上 海 海 洋 大 学 食 品 学 院

                  （一）博 士 生 导 师

083204水产品加工及贮藏工程

潘迎捷，男，上海海洋大学食品学院教授，现任上海海洋大学校长。上海交通大学、南京农业大学兼职博士生导师。兼任中国食品学会副理事长，上海市食品学会荣誉理事长，第一届国家食品安全风险评估专家委员会委员。主要研究方向：食品生物技术、食品安全、微生物分子生态学、食用真菌的遗传、生理和发育代谢研究，药用真菌资源开发、农业生产技术研究、农业宏观战略研究。曾获国家科技进步二等奖2次，上海市科技进步二等奖4次，上海市自然科学牡丹奖1次，上海市科技精英奖1次。在国际上首次提出并建立了以单核和同核原生质体为材料的食用菌杂交育种新方法和育种技术程序；在国际上首次发现ssRNA香菇病毒颗粒，并提出香菇病毒的预防与控制方法。目前主持国家863专项一项，科技部十一五攻关项目一项。在国内外重要刊物上发表论文200余篇。E-mail：yjpan@shou.edu.cn, 联系电话：021-61900526。

王锡昌，男，上海海洋大学食品学院教授，现任食品学院院长、上海市曙光学者。1997-2001赴日本从事淡水鱼糜加工特性研究，获日本京都大学农学博士学位。主要研究方向：(水产)食品营养与风味、食品科学与工程等。现正主持农业部948项目“我国金枪鱼繁养及加工技术引进与产业化”(2006-G43)、教育部博士点基金“养殖草鱼异味形成机理研究”(20070264003)、国家科技支撑计划“海洋食品的质量控制与危害脱除技术研究及产业化示范”(2008BAD94B09)等研究。兼任中国食品学报、食品科学、上海海洋大学学报等编委。兼任全国高等学校轻工与食品学科的食品科学与工程专业教学指导分委员会委员；第一届国家农产品质量安全风险评估专家委员会委员；中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事、中国食品科学技术学会理事、中国水产学会水产品加工和综合利用分会副主任委员、上海市食品学会副理事长兼秘书长、上海市水产学会水产品加工专业委员会主任。近年来，编写《鱼糜制品加工技术》、《食品营养与健康》、《海洋生物资源综合利用》等教材与参考书；先后参加在在北京、上海、青岛、杭州、澳门、韩国、美国、日本、泰国、澳大利亚、希腊、法国和印度等处举办的国际性学术会议并宣读论文10余次，已发表论文80余篇，在国外刊物上第一署名发表论文8篇、SCI收录6篇。E-mail：xcwang@shou.edu.cn，联系电话：021-61900351。

谢  晶，女，上海海洋大学食品学院教授，现任食品学院科研副院长、上海市曙光学者、上海市优秀学科带头人。2001－2002年美国俄勒岗州立大学(OSU)博士后研究。主要研究方向：食品冷藏链设备与技术、食品保鲜、制冷工程、食品冷冻冷藏工艺等。现正从事“十一五”国家863计划重点项目“猪肉产品绿色供应链关键技术研究”、上海市科委重点科技攻关项目“生鲜水产品冷藏保鲜和安全监控技术研究”、上海市农委重点攻关项目“高效鼓风冻结装置的研制和开发”等研究。兼任中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员、上海制冷学会副理事长、上海冷藏库协会专业委员会委员、上海冷冻冷藏食品协会理事、上海设备管理协会专家委员会委员、上海市技术性贸易壁垒应对工作专家等。以第一完成人获上海市科学技术奖2项。主持完成科研课题30余项，主编或参编著作10余部，近几年在国内外核心期刊上发表论文80余篇，其中SCI论文6篇，EI多篇，获发明、实用新型专利8项。E-mail：jxie@shou.edu.cn，联系电话：021-61900353。

刘承初，女，西南农业大学食品营养与化学硕士、日本爱媛大学食品科学博士、美国俄勒冈州立大学水产食品安全博士后，现任上海海洋大学食品学院教授，上海海洋大学学术/学位委员会委员，主要研究方向：食品安全与质量控制、功能性膳食成分的开发、海洋生物资源利用等。目前承担研究项目4项，基金来源于国家863、国家973、农业部和上海市教委。曾多次受邀到美国、加拿大、日本等国的高校和研究机构进行国际交流与合作。兼任SCI收录期刊Journal of Aquatic Food Product Technology审稿主编(Receiving editor)和Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、Journal of Food Science等杂志的特邀审稿人、联合国粮农组织(FAO)−阿拉斯加大学第二届国际海洋食品技术会议学术委员会委员、美国食品安全学会水产食品安全与质量委员会委员。共发表论文95篇(其中SCI收录15篇，EI收录5篇，核心期刊39篇，其他36篇)，主编或参编著作7部，申请国家发明专利7项。获美国食品药品监督局认证的水产品HACCP 和SCP教员资格证书、上海市科学技术进步一等奖1次，上海水产学会优秀论文一等奖1次和二等奖2次、并带领教研团队获上海市巾帼文明岗和上海市教育系统巾帼文明示范岗称号。E-mail：ccliu@shou.edu.cn；联系电话：021-61900387。

吴文惠，男，上海海洋大学食品学院教授，现任海洋生物制药教研室主任，海洋生物化学与分子生物学分会常务理事，上海药学会和上海湖沼学会会员。上海市浦江人才。日本东京农工大学应用生物化学博士和博士后。主要研究方向：海洋天然药物化学和药理学。近5年曾经主持和完成6项省部级科研课题的研究工作，近年来主持国家留学回国人员基金项目、上海市科委项目、上海市教委项目等5项国家级和省部级课题，从海藻和海洋微生物的代谢产物中发现了具有纤溶促进作用的低分子化合物，解析了低分子纤溶活性化合物的结构，研究了其溶血栓作用及其纤溶作用机理，首次发现了纤溶活性化合物的单链型尿激酶型纤溶酶原激活剂的内因性活性促进作用和纤溶活性化合物的纤溶酶原活性调节者作用。主持上海市重点课程建设项目。发表学术论文80余篇，申请国家发明专利4项，主编《脑、精神疾病与药物作用机制》等著作5部。E-mail：whwu@shou.edu.cn