陈舜胜，男，上海海洋大学食品学院教授，1982年1月毕业于上海水产学院水产加工系。现任水产品加工与贮藏工程系主任。兼任中国水产学会资深会员及水产品加工利用委员会委员，中国食品科学技术学会会员，中国营养学会会员，上海市营养学会理事，上海市食品卫生标准化技术委员会委员。主要研究方向：水产品加工；食品分析；食品感官评定。曾作为中方主持，参加中日国际合作研究项目——中国淡水渔业资源利用技术开发。主持或参加国家重点研究项目近10项，发表参著10部、论文80余篇。1991年被评为第一届上海高校优秀青年教师，获2003～2004学年上海海洋大学爱普奖教金一等奖。2003～2004学年上海海洋大学上海海洋大学师德标兵。E-mail：sschen@shou.edu.cn，联系电话：02l-61900384。

李  燕，女，工学硕士，上海海洋大学食品学院副教授，现任食品学院教学副院长。主要研究方向：生物活性物质的提取及应用、食品生物化学。目前在研项目：天然食品添加剂的研制及应用、硫酸软骨素的提取及部分生理活性的研究、芦荟中活性成分的研究等。近期发表论文30余篇，主讲本科生《生物化学》及实验、硕士生《现代生物化学实验技术》等课程。2004年获上海海洋大学优秀教育工作者称号。E-mail：liyan@shou.edu.cn，联系电话：021-61900354。

孙  涛，女，上海海洋大学食品学院副教授。2002年3月毕业于浙江大学化学系物理化学专业，获博士学位。2008年3月至9月在美国University of California-San Diego进修。主要研究方向：1、天然多糖的化学改性及多功能化。2、富勒烯衍生物抗氧化性能的研究。3、美拉得反应及其性能的研究。4、新型食品添加剂的研究与开发。以第一作者或通讯联系人在国外著名学术刊物《European Polymer Journal》、《Macromolecular Bioscience》、《Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters》和《Carbohydrate Polymers》上发表SCI论文9篇，国内核心期刊30余篇。是《Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters》、《European Polymer Journal》以及《食品科学》等国内外重要学术期刊审稿人。E-mail：taosun@shou.edu.cn，联系电话：021-61900363。

王朝瑾，女，上海海洋大学食品学院副教授。主要研究方向：食品应用化学、食品安全、农药残留的快速检测、生物传感器的研制和食品生物活性物质的提取及应用。先后为本科生讲授有机化学及实验、化学与人类等课程，为研究生讲授“应用化学实验技术”等课程.近期第一作者发表论文20多篇，SCI论文1篇，主编书籍2本、副主编和参编2本，获上海市优秀发明三等奖一项。E-mail：cjwang@shou.edu.cn，联系电话：021-61900362。

康永锋，男，博士，上海海洋大学食品学院副教授，现任食品学院实验管理中心副主任兼食品安全品质控制中心主任。上海市生物工程学会会员。主要研究方向：食品安全分析、生物活性物质的提取及应用、食品添加剂的研究与开发、高分子材料及改性。在国内外著名学术刊物如Adv. Synth. Catal.、Tetrahedron Letters、Tetrahedron: Asymmetry、Synth. Commun.等发表论文20余篇，参编专著1部。E-mail：yfkang@shou.edu.cn，联系电话：021-61900140。

097200 食品科学与工程(一级硕士点)

程裕东，男，上海海洋大学食品学院教授，工学博士，硕士生导师，现任上海海洋大学副校长，担任中国高等农业教育研究会副理事长、中国食品科学技术学会理事、上海食品学会理事长、日本食品体系学会海外会员、全国水产标准化技术委员会委员、《中国食品学报》编委、上海冷藏库协会冷冻冷藏专业委员会委员。研究方向为食品传热工程、食品微波杀菌,干燥等。参加主持的“GBS-50型管冰机及其配套设备”项目曾获农业部部级科技进步二等奖。参加主持完成中日合作淡水渔业资源加工利用技术的开发研究合作项目“冷冻鱼糜微波解冻技术的开发―冷冻鱼糜的介电特性研究”，主持完成上海市教委曙光计划项目“淡水鱼肉与大豆蛋白复合素材开发技术研究”，主持完成上海市科委科技发展基金攻关课题“都市型HMR食品的高品质安全流通技术研究”、近年来共发表论文30余篇，代表性论文有：Effects of Dielectric Properties on Temperature Distributions in food Model during Microwave Heating； 2450MHz 频率下含盐凝胶琼脂的介电特性;温度和频率对鱼糜介电特性的影响；“Effects of Temperature and Concentration on Rheology of Fluid Food”；“鲢、狭鳕鱼糜微波加热凝胶形成的动力学分析”；“温度和频率对鱼糜介电特性的影响”,“2450MHz 频率微波加热条件下番茄汁杀菌特性的研究”,“辣椒粉的微波干燥特性研究”，著书有（副主编）：《食品软包装材料与技术》，机械工业出版社，2003年。E-mail: ydcheng@shou.edu.cn，联系电话：021-61900386

李柏林，男，博士，上海海洋大学食品学院教授，现任上海海洋大学科技处处长。主要研究方向：食品生物技术、预测微生物学、生化工程与微生物代谢调控。1994年7月和1997年7月分别于南京农业大学微生物学专业和华东理工大学生化工程专业获得硕士和博士学位；2002年美国康奈尔大学(Cornell University)食品科学技术系访问学者。主讲博士生《食品生物技术专题》等课程。入选2003年度上海市青年科技启明星计划，主持并完成项目：食品安全的微生物学预报软件技术、10-羟基-2-癸烯酸生物合成发酵中试研究、黄原胶代谢控制发酵的研究等多项；参与国家“十一五”科技支撑计划项目：西北高原特色农产品产业提升关键技术研究与示范。美国微生物学会会员、上海市食品学会会员、上海市生物工程学会会员、上海海洋大学学术委员会委员和上海海洋大学学报编委。参编高等教育“十五”国家级规划教材《食品微生物学》，在国内外学术期刊上发表论文30余篇。E-mail：