包海蓉，女，上海海洋大学食品学院副教授，硕士学位。2006年美国加州大学圣地亚哥分校访问学者。2008年带团参加在瑞典举办的食品创意大赛。现任食品科学与工程系副主任，食品科学与工程专业负责人。主要研究方向：食品加工新技术应用，食品品质的提高和食品新产品的开发。承担主要课程《食品专业英语》、《食品杀菌工程学》、《功能性食品》、《食品加工工艺学》等；先后主持和参与省部级和横向科技服务项目10余项，国内参编书籍4部，先后发表论文30余篇。1995年被评为上海海洋大学优秀共产党员，2004年被评为上海海洋大学优秀青年教师及上海高校优青后备人选。E-mail：hrbao@shou.edu.cn，联系电话：021-61900373

陶宁萍，女，上海海洋大学食品学院副教授，工学博士。主要研究方向：食品营养、食品化学。2005年9月至2006年3月赴美国加州大学圣地亚哥分校访问学者半年。先后主持和参与农业部、上海市农委、科委、教委以及横向科技项目15项；获农业部科技进步三等奖1项，第三完成人；先后公开发表学术论文近50篇；主编和参编论著4部；先后共指导硕士研究生16名。目前主持和参与上海市科委项目“养殖河豚鱼食用安全品质研究”、“养殖暗纹河豚鱼食用安全品质标准及规范研究及技术标准专项”农业部“948”项目“我国金枪鱼繁养及加工技术引进与产业化”、 安徽省康达医疗用品有限公司横向项目“深海鱼油保健品的开发研制”、上海爱普香料有限公司横向项目“甜橙油含氧化合物组分的分离研究”、上海市教委项目“食品化学重点课程建设”等。E-mail：nptao@shou.edu.cn，联系电话：021-61900380。

欧  杰，男，硕士，上海海洋大学食品学院副教授，主要研究方向：食品微生物学。主讲本科生《食品微生物学》，研究生《现代食品微生物学实验》等课程。主持并完成项目：上海市教委“野油菜黄单胞菌产胶基因的克隆与表达”；参与项目：国家“十一五”科技支撑计划项目“西北高原特色农产品产业提升关键技术研究与示范”；上海市青年科技启明星计划项目“食品安全的微生物预报软件技术”等多项。发表论文20余篇。E-mail：jou@shou.edu.cn，联系电话：021-61900382。

汪立平，女，发酵工程博士，上海海洋大学食品学院副教授。中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事，上海市乳酸菌专业委员会委员、上海市食品科学与工程重点学科建设项目成员。主要研究方向：益生菌、益生元及新型饲料添加剂、大豆精深加工技术、海藻生物能源开发、酿酒科学与工程、微生物酶类抗氧化剂。获湖南省科学技术进步奖三等奖1项，湖南省衡阳市科学技术进步奖二等奖1项，主持科研课题4项，参与科研课题4项，发表第一作者论文20多篇。完成项目：《苹果的精深加工关键技术研究》，《微生物技术改造发酵窖池泥》，《神禹酒的开发》，《云南红葡萄烈酒、白兰地的开发》，《豆制品保鲜及豆浆脱腥研究》，《生物技术提取和纯化功能性大豆低聚糖》，《啤酒废酵母中免疫促进剂的研究》，《甘露寡糖的制备及其在水产饲料中的应用研究》；在研项目：《中性乳饮料体系稳定性的关键控制技术》。主讲课程：《发酵工艺学》、《食品生物技术》、《益生菌》、《生化分离工程》。E-mail：lpwang@shou.edu.cn，联系电话：021-61900379。

雷  桥，女，上海海洋大学食品学院副教授，工学硕士，1995年毕业于华东理工大学化工机械系流体机械及流体动力工程专业。主要研究方向：食品加工机械与设备、食品加工新技术及食品包装技术。主持了上海市教委科研项目《食用菌保鲜及加工应用研究》等项目2项，参与科研项目多项，主讲《食品包装学》、《食品机械与设备》、《食品生产系统》、《包装机械与设备》等课程。近年来发表论文十余篇，主持教改项目1项。E-mail：qlei@shou.edu.cn，联系电话：021-61900373。

包  斌，女，上海海洋大学食品学院副教授，现任食品科学与工程系食品安全与营养教研室主任。上海市食品学会会员、上海市湖沼学会会员和上海市生物化学学会会员。主要讲授食品化学(双语)、食品掺伪检验、食品毒理学和食品安全专业外语等课程，主持上海海洋大学教改项目“食品化学英语双语教学模式的构建”，参加上海海洋大学校级重点课程——食品化学的建设，作为食品科学商店(大学生志愿者服务社)的指导教师2007年获上海市科委颁发的“科学商店优秀指导教师”荣誉称号，2003年获“教师技能大赛二等奖”。 主要研究方向：食品化学与食品分析。主持上海市自然科学基金项目和参与多项课题的科研工作。近年来，在生物科学、食品科学和药学科学等专业期刊上共发表论文近60篇，编写《食品化学》等教材和专著3本，申请专利4项。E-mail：bbao@shou.edu.cn，联系电话：021-61900380

许剑锋，男，上海海洋大学食品学院副教授，2004年于南京大学获生物学理学博士学位。主要研究方向：植物、微生物次生代谢产物结构与功能，海洋天然药物, 水产品加工与开发。主持科研项目2项，教改项目2项，参与科研项目4项，发表论文10余篇。主讲课程：《天然药物化学》、《药物合成》、《药物分析》、《天然产物提取与分离》等。E-mail：jfxu@shou.edu.cn，联系电话：021-61900388。

衣杰荣，女，上海海洋大学食品学院讲师。主要研究方向：营养食品的开发；食品中的多酚类物质；食品的抗氧化策略，脂肪在豆制品发酵过程中的代谢。主讲课程：食品新产品开发，国内外食品法规简介。E-mail：jryi@shou.edu.cn，联系电话：021-61900372。

赵  勇，男，上海海洋大学食品学院副教授，2005年于南京农业大学获得微生物学理学博士学位，食品生物技术教研室主任。主要研究方向：微生物分子生态学，食品生物技术，食品安全学。2006年9月至2007年7月，以国内访问学者身份在复旦大学进修微生物分子遗传学，2008年11月至2009年4月，以高级访问学者身份在美国佐治亚大学进行访问研究，2009年7月至2009年8月，以高级访问学者身份在英国食品研究院进行访问研究。荣获2007年上海海洋大学优秀青年教师光荣称号，2007年入选上海市科技启明星计划，主持科研项目6项，参与科研项目8项，发表论文50余篇。主讲课程：《发酵工程》、《微生物分子生态学》、《现代生物检测技术》、《食品生物技术专题》等。E-mail：