导师姓名：赵海锋
出生年月：1977年2月
职称职务：研究员
最高学位：博士
研究方向:食品生物技术
招生方向：酿酒工程
办公电话：
电子邮箱: hfzhao@scut.edu.cn
个人简介
赵海锋，男，博士，研究员，博士生指导教师。2002年7月毕业于郑州粮食学院（现河南工业大学）粮油贮藏专业，获工学学士学位；2008年3月毕业于江南大学发酵工程专业，获工学博士学位；2008年5月任职于华南理工大学轻工与食品学院，2009年被聘为广东省省部企业科技特派员，2012年9月晋升为副研究员，2013年7月被遴选为硕士生指导教师，2014年7月入选广东省高等学校“千百十人才培养工程”校级培养对象，2015年7月被破格遴选为博士生指导教师，2015年8月作为访问****被国家公派至丹麦哥本哈根大学进行为期一年的访问学习，2017年9月晋升为研究员。
主要从事食品生物技术、食品风味化学与稳定性等领域的研究与教学工作，具体涉及食品发酵与代谢调控技术、食品风味评价及其稳定化技术、蛋白质化学与生物活性肽、食品质量安全评价与控制技术、天然产物活性因子分离、鉴定与活性评价技术等方面。
近年来，作为项目负责人主持国家自然科学基金2项、国家“十一五”科技支撑计划子课题2项、国际合作交流项目1项、国家“十二五”科技支撑计划子课题1项、国家“863”项目子课题1项、科技部国际合作交流项目1项、广东省科技计划项目3项、广东省自然科学基金1项、中山市产学研项目1项、四川省科技计划项目1项、中央高校基本科研业务费项目2项和企业委托项目1项；作为核心成员参加国家自然科学基金项目、国家“863”项目等省部级项目10余项。
在国内外核心期刊上发表高水平论文100余篇，其中SCI（EI）收录论文80篇，被引用超过1300次，单篇引用次数达161，h-指数20；撰写英文书籍章节3章；申请国家发明专利30件，其中22件获得授权；完成省级科技成果鉴定1项，获得2013年度“国家科学技术进步奖”二等奖（排名第3）、2011年度“广东省科学技术奖励”科技进步一等奖（排名第6）、2017年中国商业联合会科技进步二等奖（排名第1）、2017年广东省轻工业联合会科技进步一等奖（排名第1）、2009年度“江苏省优秀博士学位论文奖”和2008年度“中国酿酒工业协会啤酒行业科技进步优秀论文奖”一等奖各1项；并于2011年和2015年分别获得美国化学学会（ACS）和Food Research International杰出同行审稿专家荣誉称号。
目前，担任第三届全国发酵工程技术工作委员会委员，国际学术期刊Frontiers in Microbiology（JCR二区，IF4.019）副编辑，Food Research International（JCR一区，IF:3.520）编委，同时也是Trends in Food Science and Technology, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Chemistry, Journal of Food Engineering, Biomass and Bioenergy, Chemical Engineering Journal, European Food Research and Technology, International Journal of Food Science and Technology, Journal of the Institute of Brewing, 食品与发酵工业，现代食品科技，食品工业科技，食品科学技术学报等国内外食品领域高水平期刊同行审稿人。
科研
科技奖励：
1、2013年国家科技进步二等奖，发酵与代谢调控关键技术及产业化应用
2、2011年广东省科技进步一等奖，高品质酱油啤酒苏氨酸高效发酵与代谢调控关键技术
3、2017年中国商业联合会科技进步二等奖，啤酒超高浓酿造关键技术创新及产业化应用
4、2017年广东省轻工业联合会一等奖，啤酒超高浓酿造关键技术及产业化应用
5、2009年江苏省优秀博士学位论文奖
研究课题：
1、植物蛋白源活性肽调控酿酒酵母增殖和代谢的机理研究，国家自然科学基金面上项目，主持，2016-2019
2、啤酒内源性抗氧化力的形成机制及定向调控研究，国家自然科学基金青年基金，主持，2011-2013
3、黄酒原料评价体系研究开发，国家“863”计划子课题，主持，2013-2017
4、我国传统发酵食品制造安全预警技术研究与应用，国家“十二五”科技支撑计划子课题，主持，2012-2014
5、啤酒风味稳定性关键技术研究与应用，科技部国际合作交流项目，主持，2018-2019
发表论文：
1、Yang HR; Zong XY; Xu YC; Zeng YJ; Zhao HF*. Wheat gluten hydrolysates and their fractions improve multiple stress tolerance and ethanol fermentation performances of yeast during very high-gravity fermentation. INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS, 2019, 128: 282-289.（SCI收录，Q1）
2、Xu YC; Sun MX; Zong XY; Yang HR; Zhao HF*. Potential yeast growth and fermentation promoting activity of wheat gluten hydrolysates and soy protein hydrolysates during high-gravity fermentation. INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS, 2019, 127: 179-184.（SCI收录，Q1）
3、Yang HR; Zong XY; Xu YC; Zeng YJ; Zhao, HF*. Improvement of Multiple-Stress Tolerance and Ethanol Production in Yeast during Very-High-Gravity Fermentation by Supplementation of Wheat-Gluten Hydrolysates and Their Ultrafiltration Fractions. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 2018, 66(39): 10233-10241.（SCI收录，Q1）
4、Yang HR; Zong XY; Cui C; Mu LX; Zhao HF*. Wheat gluten hydrolysates separated by macroporous resins enhance the stress tolerance in brewer’s yeast. FOOD CHEMISTRY, 2018, 268: 162-170.（SCI收录，Q1）
5、Cui C; Lu JH; Sun-Waterhouse D; Mu LX; Sun WZ; Zhao MM; Zhao HF*. Polysaccharides from Laminaria japonica: Structural characteristics and antioxidant activity. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2016, 73: 602-608.（SCI收录，Q1）
出版专著：
1、Zhao HF. Endogenous Antioxidants and Antioxidant Activities of Beers. Processing and Impact on Antioxidants in Beverages, Victor Preedy, Academic Press, 2014, pp 15-24
2、Zhao HF. Effects of Processing Stages on the Profile of Phenolic Compounds in Beer, Processing and Impact on Active Components in Food, Victor Preedy, Academic Press, 2015, pp 533-539.
3、Zhao HF; Sun-Waterhouse D. Interactions Between Proteins and Polyphenols in Beer, Encyclopedia, Reference Module in Food Science, Elsevier, 2018.9
授权专利：
1、赵海锋; 雷宏杰; 赵谋明; 崔春. 一种超高浓麦汁的制备方法. 专利号: ZL7.X
2、赵海锋; 赵谋明; 崔春; 王娅琴. 一种降低酱油大曲中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法. 专利号: ZL8.5
3、赵海锋; 赵谋明; 张丽达; 崔春.一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验装置.专利号 ZL9.5
4、赵海锋; 张丽达; 赵谋明; 崔春. 一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验装置. 专利号: ZL9.6
5、赵海锋; 俞志敏; 崔春; 赵谋明. 一种检测啤酒发酵过程中酵母代谢活性的方法.专利号: ZL9.8