导师姓名：沈才洪
出生年月：1966年03月
职称职务：教授高级工程师
最高学位：硕士
研究方向:主要从事酿酒发酵、生物工程、酶工程、微生物学、食品科学以及食品安全质量技术等领域研究。
招生方向：食品科学与工程（酿酒工程：酿酒生物技术及应用；酿酒过程分析与调控；酿酒机械化与智能化），食品工程(酿酒工程)。
办公电话：
电子邮箱:
个人简介
沈才洪，男，1966年生，硕士，1984年就读于四川轻化工学院发酵工程专业，2000年就读于重庆大学生物医学工程硕士专业。1988年进入国有大型酿酒企业集团——泸州老窖工作，从事企业酿造生产、质量、技术工作30年，先后为酿酒工人、工艺员、质管员、科研员、生产调度员、工艺组长、车间主任助理、制曲车间主任、酿车间主任、生产部部长、技术中心主任、副总经理、总工程师等技术岗位。熟练掌握了传统酿制技艺精髓，精通窖泥培养与维护、大曲药制作、原酒酿造、摘酒、陈酿、白酒贮存、勾兑、设计及尝评鉴定等酿造技能，熟练掌握浓、清、酱三大中国白酒基本香型工艺，并坚持不断创新发展，创建了“有机酸控制酒精发酵”、“微氧环境大曲发酵”、“浓香型白酒窖池分类”、“酒体层级设计”等多项新的酿酒理论及关键技术，实现了名优白酒产质量的大幅提升。先后主持参与国家重大科技成果转化项目1项目、863计划项目2项、国家科技支撑计划3项，以及四川省科技支撑计划、成果转化项目、应用基础项目等省级项目15项，获得省部级以上科技进步奖17次，其中：省部级以上科技进步一等奖6次，拥有发明专利35项，发表学术论文130余篇。追求卓越品质和高端品牌打造，助推健康产业，成功开发了国窖1573酒、健康养生酒、有机白酒、高端定制酒等优质产品，为行业技术发展做出了突出贡献。
现为教授级高级工程师、博士生导师、全国劳动模范、国务院特殊津贴专家、首届“中国酿酒大师”、首届“中国首席品酒师”、首届“中国酿酒科技领军人才”、首批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人、国家级白酒评委、四川省学术和技术带头人、四川省专家评审（议）委员会委员、首届“四川工匠”、四川省技能大师工作室领办人、四川省白酒酿造产业技术研究院院长，“四川省优秀专家”、“杰出贡献科技专家”、“四川省十大****”，泸州老窖传统酿制技艺第22代传承人，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师，国家固态酿造工程技术研究中心主任。
同时作为全国白酒著名专家、技术专家，担任国家科技部特邀评审专家、国家科技奖励评审专家，全国白酒标准化技术委员会副主任委员，中国商业联合会白酒技术协作组组长，中国酿酒工业委员会白酒分会技术委员会委员，中国食品工业协会全国白酒专家，全国食品工业标准化技术委员会委员，中国酒业协会白酒分会技术委员会副主任委员、中国酒业协会原酒委员会副理事长、全国白酒标准化浓香型白酒、酱香型白酒分技术委员会委员，以及四川省、河北省、广东省科技奖励评审专家，四川省酿酒协会白酒业专家委员会高级专家，四川省食品科学技术学会副理事长，泸州市酒业协会会长等。
科研
研究课题：
1、优质高粱高效生产技术研究与示范（2014BAD07B02）,国家科技支撑计划项目，主持，2014.01-2016.12
2、面向食品安全与高效生产的固态酿造产业科技服务试点实施方案,第二批国家科技服务业行业试点,主持，2016.01-2018.12
3、固体发酵工艺系统优化,国家863计划,参与，2011.07-2015.12
4、固态酿造功能微生物改良和发酵技术及其示范，国家科技支撑计划，参与，2008.06-2010.11
5、农工社一体化区域循环经济技术模式及示范，国家科技支撑计划，参与，2012.01-2014.12
发表论文：
1、张东跃, 沈才洪,敖宗华.模糊综合评价法在人工窖泥老熟感官评价中的应用.酿酒科技,2013年01期.
2、Chunlin Zhang, Zonghua Ao, Weiqiang Chui, Caihong Shen.Characterization of volatile compounds from Daqu-a traditional Chinese liquor fermentation starter.International Journal of Food Science & Technology,2011,46（08）
3、沈才洪;许德富;沈才萍等.大曲质量标准的研究(第一报):大曲"酒化力"的探讨.酿酒科技，2004年03期
4、唐玉明,才洪,道群等.老窖池窖泥特性研究.酿酒，2005年05期.