个人简介姓名马永昆性别男出生日期1963.9职称教授电话13913439511传真0511-88780201Emailmayongkun@ujs.edu.cn详细介绍【学术简介】

学习经历：
1986年上海水产大学食品加工系学习获学士学位，1999年西北农业大学农产品加工与贮藏专业学习获工学硕士学位，2005年中国农业大学农产品加工及贮藏工程专业学习获工学博士学位。
教学及研究经历:
1986-1997年期间任石河子农学院讲师、石河子大学副教授；2000.2-2000.12期间任河北廊坊国家开发区新瑞番茄制品有限公司技术总监，负责果蔬新产品设计、ISO9000和HACCP质量管控和产品标准制定等；2004年至今，任江苏大学教授、博士生导师。主持或承担国家、省、市级项目十余项，国内外发表论文50余篇。
学术社会兼职及荣誉：
中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事，江苏省食品科学技术学会会员。


【主讲课程】

博士研究生：
现代食品化学
硕士研究生：
高级食品化学食品非热力加工
本科生：
果蔬加工工艺学食品化学


【指导硕、博士生研究方向】

博士研究生：
食品风味食品超高压果酒发酵和果蔬功能成分提取分离及其生物活性
硕士研究生：
食品风味及调控技术食品超高压加工发酵食品


【研究领域】
果酒发酵食品超高压食品风味果蔬精深加工
【主要论著】
主编《食品化学》（高校食品专业教材），2007年东南大学出版；参编《食品安全概论》（全国高校食品安全专业教材），2005年化学工业出版社；参编《园艺产品加工与贮藏》（国家“十一五”规划教材），2008年中国轻工业出版社。

【科研项目】
1、参加科技部课题“超高压杀菌装置和技术”，已通过中国工业机械协会验收；
2、主要参加国家863项目“食品非热加工技术与设备”，已通过国家科技部验收；
3、主持江苏省镇江市农业攻关项目“镇江香醋香气检测技术及其香气指纹图谱构建的研究”，已验收；
4、主持（合作）镇江市“超高压与超临界技术联用加工洋葱精油和黄酮的研究”，已验收；
5、指导江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目“超高压丹阳黄酒香气指纹图谱构建”，已验收；
6、主持江苏镇江市课题“低酒度营养型丹阳黄酒新工艺及产品开发研究”，已验收；
7、主持江苏省高校科研成果产业化推进项目“超高压杀菌催陈丹阳封缸酒关键技术及示范”；
8、主持企业联合攻关项目“利用食品超高压技术加工植物生态水的研究”，已验收；
9、主持企业联合攻关项目“黑莓果酒加工及其副产物综合利用技术研究”，已实施工业化生产
10、主持江苏省镇江市“331”产业化项目“超高压高品质桑椹酒加工关键技术及生产示范”，已实施。


【科研成果及奖励】
主要参加科技部专项“超高压杀菌装置和技术”编号：KZ2000-30-3，2006年中国机械联合会鉴定，排名第6；1996年鉴定新疆兵团省级课题“洋葱酱工业化加工关键技术研究”，排名第一；1994年鉴定新疆兵团省级课题“系列发酵保健动植物酸奶研究”，排名第一；1998年鉴定新疆兵团课题“系列番茄调味品研究开发与推广”，排名第一；主要参加科技部“863”项目“食品非热加工技术与设备”，2010年科技部验收，排名第三；2006-2010年通过江苏省、镇江市等验收课题4项；2000年获新疆兵团省级科学技术进步三等奖一项，排名第一；2009年获江苏省镇江市科学技术进步二等奖。

【所获专利】
1）一种采用超高压加工不同风味绿蒜的方法，ZL200710190912.3；第一发明人
2）利用超高压技术制备发酵果酒的方法，ZL200710190649.4；第一发明人
3）一种超高压调控蒜氨酸酶反应提取洋葱精油的方法，200910031284.X；第一发明人
4）一种酵母降酸与超高压加工技术相结合制备黑莓酒的方法，200910233686.8；第一发明人
5）一种超声与超高压联用加工打瓜水和打瓜汁的方法，200910031015.3；第一发明人
6）一种果蔬植物提取生态水的制备方法，专利号ZL200410030993.3，第二发明人


【在读硕、博士人数】
硕士8名，博士6名，其中博士留学生2名
【已毕业硕、博士人数】
毕业硕士生20名
【指导本科生人数】
合计指导28名本科生毕业论文；获批江苏省教育厅重点项目二个，论文获省级二等奖1项，获批江苏大学大学生创业孵化项目1项。
【以上资料更新日期】
2013-05-23