个人简介姓名高瑞昌性别男出生日期1976.08职称副教授电话0511-88780174；0511-88780201传真0511-88780201EmailXiyuan2008@ujs.edu.cn详细介绍【学术简介】

学习经历：
1997.9～2001.7山东农业大学食品科学与工程学院农产品加工专业，本科2001.9～2004.7河北农业大学食品科技学院农产品加工与贮藏工程专业，硕士研究生2004.9～2007.6中国海洋大学食品科学与工程学院食品科学专业，博士研究生2007.6～至今江苏大学食品与生物工程学院从事教学和科研工作
教学及研究经历:
2007.6~江苏大学食品与生物工程学院食品科学与工程系讲师、副教授
学术社会兼职及荣誉：
中国水产学会水产品加工与综合利用分会会员


【主讲课程】

博士研究生：

硕士研究生：

本科生：
畜产食品加工学、食品化学


【指导硕、博士生研究方向】

博士研究生：

硕士研究生：
1.水产品综合加工与利用；2.水产品风味化学；3.水产品安全


【研究领域】
1.水产品生物化学与加工；2.水产品风味化学；3.水产品安全
【主要论著】
1.水产品化学，化学工业出版社，参编，2007
2.水产品加工学，中国轻工业出版社，参编，2010
3.农产品贮藏与加工，西南师范大学出版社，参编，2010
4.食品化学，中国计量出版社，第二主编，2013
论文：
1）RuichangGao,LiYuan,LiSu,XingyiHuang,GangYu,LaihaoLi.StudyontheEvolutionofMuscleProteinsduringtheHalf-driedSalt-curedSilverCarp(hypophthalmichthysmolitrix)Processing.JournalofAquaticFoodProductTechnology.（2013,Accept,SCI）
2）RuichangGao,LiYuan,GangYu.Aninnovativemethodonthepolyphosphatedeterminationinaquaticproductwithinterdictionofpolyphosphatehydrolysisbyusingionchromatography.AdvancedMaterialsResearch.2012,538-541:2334-2337.(EI)
3）高瑞昌，苏丽，黄星奕，袁丽，马海乐.腌干鲢鱼组织蛋白酶B、L活力变化的响应面法预测研究.食品科学，2012，33（17）：136-140.
4）RuichangGao,LiYuan,QiWang,YongXue,Li-angYin,HuiFeng,Jing-fengWang,Chang-huXue.InnovativemethodfordeterminingglycogencontentinthePacificoyster(CrassostreaGigas)byionchromatography.JournalofChromatographyA.2008,1208:239-241.
5）Rui-changGao,Chang-huXue,LiYuan,YongqinZhang,JinZhang,Zhao-jieLi,YongXue.PurificationandCharacterizationofPyrophosphatasefromBigheadCarp(AristichthysNobilis).LWT-FoodScienceandTechnology.2008,41:254-261.
6）RuichangGao,ChanghuXue,LiYuan,YongXue,YanSun.StudyonTripolyphosphatase(TPPase)PropertiesofBigHeadCarp(AristichthysNobilis)MyosinSubfragment-1.JournalofOceanUniversityofChina.2007,6(4):303-309).
7）RuichangGao,ChanghuXue,LiYuan,ZhaojieLi,YongXue,FengxiaCui,YanSunDeterminationofthebigheadcarpmyofibrillar(Aristichthysnobilis)adenosinetriphosphataseactivitybyionchromatography.JournalofChromatographyA,2006,1118:278?280
8）高瑞昌,袁丽,冯慧,薛勇,李兆杰,薛长湖.鳙鱼中焦磷酸盐水解酶的初步研究.水产学报.2008,32(6):957-964.
9）高瑞昌,于刚,袁丽,薛长湖.几种无磷保水剂对冷冻南美白对虾质量的影响.安徽农业科学.2009,36:18140-18142,18255.
10）苏丽，高瑞昌,袁丽,黄星奕,马海乐.热泵干燥前后鲢鱼挥发性成分变化的SPME-GC-MS分析.食品工业科技.2012,33(6):83-86.(通讯作者)
11）袁丽，苏丽，高瑞昌，郭雪霞.冷风变温干燥对半干鲫鱼片品质的影响.食品工业.2011，32（11）：91-94.（通讯作者）
12）袁丽，高瑞昌，薛长湖，马海乐.超声波处理对鱿鱼墨黑色素理化特征的影响.农业工程学报.2011,27(增刊2):376-380（通讯作者）
13）袁丽，苏丽，高瑞昌，郭雪霞，马海乐.几种物理处理法对鱿鱼墨黑色素的影响研究.食品机械.2011,27(5):36-38,57.（通讯作者）
14）袁丽，高瑞昌，薛长湖.褐藻酸钠裂解物提高南美白对虾保水性机理的研究.水产学报.2011,35(10):1547-1553（通讯作者）
15）袁丽，高瑞昌，薛长湖.褐藻酸钠裂解物对冷冻南美白对虾品质影响的研究.渔业科学进展.2011.32（6）：121-12（通讯作者）
16）于茂帅,刘伟民,高瑞昌.食品风味物质的提取与分析方法研究进展，中国调味品,2012,6:13-18（通讯作者）


【科研项目】
目前主持科研项目：
1）国家自然科学基金：基于拉曼技术的水产品冷冻变性机理及快速评价研究，NO.31000798；
2）广东省海洋渔业局海洋渔业科技推广专项子项：对虾加工副产物高值化利用新技术研究，No.A200901I03；
3）江苏大学高级专业人才科研启动基金项目：水产品中多聚磷酸盐水解及其追溯性检测方法，No.08JDG006；

参加科研项目：
1.国家自然科学基金项目NO.30671632:水产品中多聚磷酸盐水解酶的研究
2.国家自然科学基金项目NO.31071530:芳香族酰基化花青素微观构象与生物活性关系的研究
3.国家自然科学基金项目NO.31071502:蛋白质扫频超声预处理促进其酶解反应的机理及控制机制研究
4.农业部公益性行业(农业)科研专项:主要农畜产品品质安全快速检测关键技术与装备研究示范


【科研成果及奖励】
结题项目有：
1）以主要执行人完成国家自然科学基金项目一项“水产品中多聚磷酸盐水解酶的研究”（NO.30671632），排名2/8。
2）江苏省自然科学基金：风鱼风味形成机理研究，NO.BK2009215；
3）中国博士后科学基金：风鱼加工过程中风味形成机理及其控制技术研究，NO.20080441072，主持；
3）江苏省博士后科学基金：风鱼干燥加工过程中风味形成机理及其控制技术研究，NO.0802025C，主持；
4）广东省海洋渔业局海洋渔业科技推广专项子项：对虾加工质量控制技术集成与产业化示范，No.A200901B02，主持；
5）江苏省科技支撑计划-农业部分“紫菜蛋白多糖多频脉冲超声辅助提取技术研究及产品开发”（BE2009368-1），排名6/11。
6）参与完成江苏省科技支撑计划-农业部分“多功能农产品多频脉冲超声精深加工设备的研制与应用研究”（BE2008375），排名10/12。
7）参与完成863计划重点项目“食品高效分离制备技术与设备”子项：高纯度功能肽制备集成技术研究（2007AA100404），排名9/13。
8）参与完成江苏省农业攻关项目-“江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心”（BM2003008），苏科验字[2008]第257号，2008.12，排名8/12。
科技奖励：
2009年获得镇江市优秀科技论文二等奖（第一）。


【所获专利】
1）一种生产秘鲁鱿鱼鱼糜的方法，专利号：ZL200510045473.4
2）一种酶调控技术生成特征风味风鱼的方法，专利号：2010101332608
3）一种利用无磷品质改良剂改善冷冻鱼片质构的方法，专利：号2010101568771



【在读硕、博士人数】

【已毕业硕、博士人数】

【指导本科生人数】
每年2~3人
【以上资料更新日期】
2013-05-27