王小三

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学　　位：
博士

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研究中心：
油脂及植物蛋白工程研究中心

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研究领域：
功能性脂质的酶法合成与加工

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联系电话：

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手　　机：

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Email：
xiaosanw@jiangnan.edu.cn

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通讯地址：
无锡蠡湖大道1800号

个人简介 一、个人简介
1.教育背景
（1） 2004. 09-2008. 06山西农业大学食品质量与安全理学学士
（2） 2008. 09-2013. 12江南大学粮食、油脂及植物蛋白工学博士
（3） 2010. 12-2012. 12 Iowa State University脂质科学与技术留学基金委公派联培
2.工作经历
2014. 01——2018.06江南大学食品学院教师，讲师/校聘副教授
2018.06——Present江南大学食品学院教师，副教授
3.研究方向/兴趣
主要研究功能性结构脂质的酶法制备，例如酶法制备类可可脂POS、酶法酸解制备母乳替代脂OPO，OPL、酶法水解鱼油富集DHA甘油三酯、酶法甘油解制备甘油二酯、支链脂肪酸的富集、高相似性人乳替代脂的制备等等。




科研项目 1. 江苏省自然科学基金青年基金，2015-2018，20万，主持
2. 中央高校基本科研业务经费，2015-2017，8万，主持
3. 江苏省政策引导类计划（产学研合作）--前瞻性联合研究，2016-2018， 60万，主持
4. 江苏省协同创新中心产业发展项目--协同创新，2016-2017，15 万（校拨），主持





学术论文 Journal Articles
1. Wang X, Jin Q, Wang T, et al. J Mol Catal B: Enzym 2013, 97: 130-136
2. Wang X, Wang X, Wang T. J Agric Food Chem 2012, 60: 451-457
3. Wang X, Wang X, Jin Q, et al. J Am Oil Chem Soc 2013, 90: 1455-1463
4. Wang X, Wang T, Wang, X. J Am Oil Chem Soc 2012, 89: 1305-1313
5. Wang X, Jin Q, Wang T et al. Ann Microbiol 2012, 62, 1013-1020
6. Wang X, Li M, Wang T et al. Process Biochem 2014, 49, 1415-1421
7. Wang X, Liang L, Yu Z et al. Eur J Lipid Sci Technol 2014, 116: 627-634
8. Wang X, Wang X, Wang T. J Am Oil Chem Soc 2013, 90: 1031-1039
9. Wang X, Chen Y, Jin Q et al. J Oleo Sci 2013, 62: 427-433.
10. Wang X, Zou W, Sun X et al. Biotechnol Lett 2015, 37, 691–696
11. Wang X, Han Z, Yang W et al. J Am Oil Chem Soc 2015, 92, 185–191
12. Wang X, Xiao J, Zou W et al., Process Biochem 2015, 50, 388-394.
13. Wang X, Wang T*, Spurlock ME, et al., Eur J Nutr 2016, 55, 1545–1553
14, Tang W, Wang X *, Huang J, et al., Bioresour Technol 2015, 196, 559-565 (通讯作者).
15. Wang X, Chen Y, Ma Y, et al., J Mol Catal B: Enzym, 2015, 122, 233-239.
16. Wang X, Han Z, Chen Y, et al., J Am Oil Chem Soc, 2016, 93, 125–131.
17. Wang X, Lu J, Liu H, et al., Process Biochem, 2016, 51, 1496-1502.
18. Wang T, Wang X*, Wang X. Lipids, 2016, 51, 1115-1126 (通讯作者)
19. Jiang X, Chang M, Wang X et al. J Clean Prod 2014, 69: 237-242
20. Jiang X, Chang M, Wang X et al. Ultrason Sonochem 2014, 21: 142-148
21. Jiang X. Chang M. Wang X et al. J Am Oil Chem Soc 2014, DOI 10.1007/s11746-014-2555-6





获奖 1. 高品质米糠油精炼新技术开发与标准化生产。中国粮油学会科学技术奖二等奖，2014
2. 新型植物油抽提溶剂开发与应用技术研究。中国粮油学会科学技术奖一等奖，2015





专利 Patents
1. Wang Tong, Wang Xiaosan. Method of making fatty acid N-acylalkanolamines. 2015, 美国, US ** B2 （授权）.
2. 王小三，张瑜，孙雪梅等. 一种油酸单乙醇酰胺的制备和纯化方法. 0.8 （授权）
3. 金青哲，王小三，刘宏等. 一种米糠油酶法脱酸工艺. 9.0.
4. 王小三，唐文佳，金青哲等. 一种对称性结构甘油三酯的酶法合成方法. 8.7.
5. 王小三，陆继源，陈洋，等. 一种脂肪酸乙醇酰胺的酶法合成方法，3.3.
6. 王小三，陈洋，陆继源等. 一种植物油酶法脱酸工艺. 2.8.
7. 王小三，祝雨筱，金青哲，等. 一种酶法合成1,2-甘油二酯的方法，5.3.
8. 王小三，陆继源，陈洋等. 一种酶法合成sn-2 单甘酯的方法. .9. 王小三，陆继源，王盈盈等. 一种合成脂肪酰基甘氨酸的方法. 1.8





承担教学 《油脂工程概论》、《油脂工艺学实验》





研究生培养

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