刘双平

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学　　位：
博士

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研究中心：

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研究领域：
1、传统发酵食品酿造过程微生物分子生态学及宏基因组学研究

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联系电话：

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手　　机：
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Email：
liushuangping668@126.com

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通讯地址：
无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学国协同创新中心507

个人简介 刘双平，江南大学，副教授，兼任中国酒业协会黄酒分会副秘书长，中国酒业协会酿造料酒分会技术委员会副主任，十三五国家重点研发计划项目评阅专家。获得科技成果奖励12项，以第二完成人获得国家技术发明二等奖1项、中国专利银奖1项，同时获得中国轻工业联合会科技进步一等奖、中国商业联合会科技进步特等奖等省部级科技奖励6项；主持国家自然科学基金项目1项、国家重点研发计划项目2项，江苏省自然科学基金面上项目1项，与企业合作完成二十余项技术开发或专利权转让；已发表论文57篇，其中第一或通讯作者SCI论文20篇；8项科技成果通过中国轻工联合会或中国商业联合鉴定，均达到国际领先水平；申请专利47项，其中国际专利3项，已授权专利25项，其中国际专利1项。
主要从事酿造食品科学与工程研究，包括人工智能及多组学整合的微生物交互作用、微生物分子生态学、合成微生物组学及产业化技术开发等内容，主要包括三个方向：（1）人工智能、机器学习及组学数据解析方法（方法学小组）；（2）微生物交互作用机理及合成微生物组学（酿造机理及调控小组）；（3）酿造新工艺及装备开发（工艺设计与应用小组）。
实验室主页：http://rctff.jiangnan.edu.cn/




科研项目 科研项目：
2019年
(12)中国工程院咨询研究项目, 2019-XZ-67,我国食品高质量发展体系战略研究,参与
(11)江苏省科协青年科技人才托举工程，2019年，主持
2018年
(10)国家自然科学基金青年项目, **,黄酒酵母中β-苯乙醇合成代谢调控机理解析,主持
(9)国家自然科学基金面上项目, **,黄酒酿造乳酸菌群落结构影响生物胺形成的机理,参与
2017年
(8)中国博士后科学基金第62批面上项目, 2017M620190,基于黄酒酵母β-苯乙醇合成调控机理提升料酒风味品质,主持
(7)江苏省自然科学基金面上项目, BK**,黄酒中β-苯乙醇合成机理解析及增香技术开发,主持
(6)国家重点研发计划项目, 2017YFD**,中华传统特色发酵制品特征风味物质构成及其形成机理,主持
2016年
(5)横向合作项目,上海石库门酒业有限公司,黄酒总酸调控技术开发, 45万元,主持
(4)国家重点研发计划项目, 2016YFD**-05,黄酒酿造关键装备及自动化控制系统研发,主持
(3)国家自然科学基金面上项目, **,黄酒典型风味形成的宏基因组代谢网络途径构建,参与
2015年
(2)江南大学自主科研计划青年基金项目, JUSRP11509,传统黄酒酿造过程中乳酸菌群落变化规律研究,主持





学术论文 已发表论文57篇，部分代表性论文如下：

2020年
(17)Shuangping Liu^#*, Qilin Yang^#, Jieqi Mao, Mei Bai, Jiandi Zhou, Xiao Han, Jian Mao^*. Feedback inhibition of the prephenate dehydratase from Saccharomyces cerevisiae and its mutation in huangjiu (Chinese rice wine) yeast. LWT-Food Science & Technology, 2020, 110040, https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110040
(16)Shuangping Liu^#, Jian Hu, Yuezheng Xu, Jingbo Xue, Jiandi Zhou, Xiao Han, Zhongwei Ji, JianMao^*. Combined use of single molecule real-time DNA sequencing technology and culture-dependent methods to analyze the functional microorganisms in inoculated raw wheat Qu. Food Research International, 2020, 132: 109062.
(15)Hailong Sun^#,Shuangping Liu^{#, *}, Jieqi Mao, Ziwei Yu, Zhijie Lin, Jian Mao^*. New insights into the impacts of huangjiu compontents on intoxication. Food Chemistry, 2020, 317: 126420.
2019年
(14)Shuangping Liu^#, Qingliu Chen, Huijun Zou, Yongjian Yu, Zhilei Zhou, Jian Mao*, Si Zhang. A metagenomic analysis of the relationship between microorganisms and flavor development in Shaoxing mechanized huangjiu fermentation mashes.International Journal of Food Microbiology, 2019, 303: 9-18.
(13)刘双平,谢雅茜,江正强,闫巧娟,毛健.嗜热拟青霉糖化酶的性质及其在黄酒酿造中的应用[J].酿酒科技, 2019, 6(300): 23-29.
2018年
(12) Aisikaer Ai-Lati^#,Shuangping Liu^#, Xiuting Li, Bin Qian, Yunfei Shan, Zhilei Zhou, Lin Peng, Zhongwei Ji, Jian Mao*, Huijun Zou, Yongjian Yu, Shenghu Zhu. Effect of Chinese rice wine sludge on the production of Chinese steamed buns. Journal of Food Processing & Preservation, 2018, e13572.
2017年
(11)徐建芬,毛杰琪,魏晓璐,刘双平*.黄酒中不产生物胺乳酸菌的筛选及应用.食品与机械, 2017(9): 20-25.
(10) Xiaolu Wei^#,Shuangping Liu^#, Jianshen Yu, Yongjian Yu, Shenghu Zhu, Zhilei Zhou, Jianhu, Jian Mao^*.Innovation Chinese rice wine brewing technology by bi-acidification to exclude rice soaking process. Journal of Bioscience & Bioengineering,2016, 123(4): 460.
2016年
(9)Shuangping Liu^#, Ruixia Liu, Jian Mao^*, Liang Zhang, Zhongyang Ding, Zhenghua Gua, Guiyang Shi^*.Structural-based screening of L-phenylglycine aminotransferase using L-phenylalanine as the optimal amino donor to form a recycle process to produce L-phenylglycine from L-phenylalanine. Biotechnology and Bioprocess Engineering, 2016, 21(1): 153-159.
(8)Shuangping Liu^#, Jianxin Yu, Xiaolu Wei, Zhongwei Ji, Zhilei Zhou, Xiangyong Meng, Jian Mao^*.Sequencing-based screening of functional microorganism to decrease the formation of biogenic amines in Chinese rice wine. Food Control, 2016, 64: 98-104.
2015年
(7)Shuangping Liu^#, Liang Zhang, Jian Mao^*, Zhongyang Ding, Guiyang Shi^*.Metabolic engineering ofEscherichia colifor the production of phenylpyruvate derivatives. Metabolic engineering, 2015, 32: 55-65.
(6)Shuangping Liu^#, Ruixia Liu, Liang Zhang, Guiyang Shi^*.Sequence-based screening and characterization of cytosolic mandelate oxidase using oxygen as electron acceptor. Enzyme & Microbial Technology, 2015, 69: 24-30.
(5)Shuangping Liu^#, Jian Mao^*, Yunya Liu, Xiangyong Meng, Zhongwei Ji, Zhilei Zhou, Aisikaer Ai-lati.Bacterial succession and the dynamics of volatile compounds during the fermentation of Chinese rice wine from Shaoxing region. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2015, 31:1907-1921.
2014年
(4)Shuangping Liu^#, Ruixia Liu, Mengrong Xiao, Liang Zhang, Zhongyang Ding, Zhenghua Gu, Guiyang Shi^*.A systems level engineeredE. colicapable of efficiently producing L-phenylalanine. Process Biochemistry, 2014, 49: 751-757.
(3)Shuangping Liu^#, Ruixia Liu, Ashraf A.M.M. El-Rotail, Zhongyang Ding, Zhenghua Gu, Liang Zhang, Guiyang Shi^*.Heterologous pathway for the production of L-phenylglycine from glucose byE. coli. Journal of Biotechnology, 2014, 186: 91-97.
2013年
(2) Shuangping Liu^#, Mengrong Xiao, Liang Zhang, Jian Xu, Zhongyang Ding, Zhenghua Gu, Guiyang Shi^*.Production of L-phenylalanine from glucose by metabolic engineering of wild typeEscherichia coliW3110. Process Biochemistry, 2013, 48: 413-419.
2012年
(1) Shuangping Liu^#, Zhongyang Ding, Liang Zhang, Zhenghua Gu, Xiaolan Wang, Xiaojun Sun, Guiyang Shi^*.Ethanol production from Lycoris Radiata Herbert (Amarylllidaceae) residues as a new resource. Biomass and Bioenergy, 2012, 37: 237-242.





获奖 部分科技奖励成果如下：
(7)刘双平(2/6),黄酒绿色酿造关键技术与智能化装备的创制及应用,中华人民共和国国务院,国家技术发明奖,二等奖, 2017
(6)刘双平(2/3),一种多菌种黄酒生麦曲机械化生产工艺,中国专利奖,银奖, 2019, 1.3
(5)刘双平(3/10),基于组学技术的黄酒酿造关键技术与装备的创新及应用,中国轻工业联合会科技进步奖,一等奖, 2019
(4)刘双平(10/10),传统酿造食品微生物群落功能调控关键技术及其产业化应用,中国轻工业联合会科技进步奖,一等奖, 2018
(3)刘双平(11/13),黄酒安全优质生产关键技术及应用,中国商业联合会科学技术奖,特等奖, 2018
(2)刘双平(2/9),高舒适度黄酒品质稳定性监控系统构建及应用,中国轻工业联合会,科技进步奖,一等奖, 2016
(1)刘双平(4/15),基于菌群调控的富含功能物质镇江香醋生产关键技术及应用,中国食品科学技术学会,科技创新奖-技术进步奖,一等奖, 2016





专利 申请专利47项，其中国际专利3项，已授权专利25项，其中国际专利1项,部分授权专利如下：
(19)毛健,王宗敏,刘双平,张晶,韩笑,一株海洋来源产蛋白酶的链霉菌用于食醋生物强化的方法, 2019.11.26,中国, ZL8.6
(18)毛健,王宗敏,刘双平,张晶,韩笑,一株海洋来源地衣芽孢杆菌用于食醋生物强化的方法, 2019.11.26,中国, ZL6.7
(17)毛健,孟祥勇,刘双平,姬中伟,周志磊,一种抗老化馒头及其生产方法, 2019.03.19,中国, ZL8.8
(15)毛健,徐菁苒,刘双平,一株高产谷胱甘肽的果酒酵母及其应用, 2018.11.09,中国, ZL6.1
(15)毛健,刘双平,李欢,姬中伟,一株醋酸菌及其在发酵苹果醋中的应用, 2018.07.06,中国, ZL0.1
(14)毛健,李翠翠,刘双平,周志磊,徐菁苒,一种富含阿魏酸的功能性食醋及其生产方法, 2018.05.25,中国, ZL3.5
(13)毛健,李翠翠,刘双平,姬中伟,孟祥勇,一株高产阿魏酸酯酶的枝状枝孢菌及在食醋酿造中的应用, 2018.05.25,中国, ZL5.3
(12)毛健,孟祥勇,刘双平,姬中伟,周志磊,一种混菌酸面团、馒头及其生产方法, 2018.05.04,中国, ZL9.8
(11)毛健,薛景波,刘双平,一种从黄酒麦曲中提取微生物总DNA的方法, 2018.01.16,中国, ZL7.7
(10)毛健,刘爱萍,刘双平,张铎,武健美,一株酿酒酵母及其在发酵山楂酒中的应用, 2017.12.12,中国, ZL9.4
(9)毛健,苏蓝田,周志磊,姬中伟,刘双平,韩笑,一种高姜辣素含量的料酒及其制备方法, 2017.12.12,中国, ZL2.2
(8)毛健,姬中伟,王宗敏,刘双平,一种滚筒制曲设备, 2017.10.20,中国, ZL4.2
(7)毛健,刘双平,魏晓璐,孟祥勇,一种不产氨基酸脱羧酶高产脲酶的乳酸菌及其应用, 2017.08.15,中国, ZL6.7
(6)毛健,刘双平,孟祥勇,姬中伟,魏晓璐,一种应用乳酸菌酿造黄酒的方法, 2017.07.14,中国, ZL3.9
(5)毛健,刘双平,孟祥勇,姬中伟,李欢,一种应用复合乳酸菌酿造黄酒的方法, 2017.06.16,中国, ZL2.4
(4)毛健,刘双平,张铎,彭林,韩笑,姬中伟,周志磊,王宗敏,一种发酵型山楂酒的制备方法, 2017.05.31,中国, ZL5.X
(3)毛健,刘双平,孟祥勇,一种多菌种黄酒生麦曲机械化生产工艺, 2017.02.01,中国, ZL1.3
(2)毛健,刘双平,孟祥勇,一种制备高度黄酒的流加发酵方法, 2016.09.07,中国, ZL5.X
(1)刘双平,石贵阳,张梁,丁重阳,何冬旭,李赢,一种增强大肠杆菌L-苯丙氨酸胞外分泌的方法, 2014.08.27,中国, ZL0.6





承担教学


研究生培养

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