苏宇杰

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学　　位：
食品科学博士

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研究中心：
食品生物技术研究中心

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研究领域：

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联系电话：

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手　　机：
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Email：
suyujie@jiangnan.edu.cn

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通讯地址：
江苏无锡江南大学食品学院E411

个人简介 ?个人简介
　　苏宇杰，江南大学食品学院副教授、硕士生导师
?教育背景
　　访问****，食品科学，美国麻省大学阿默斯特分校（UMass, Amherst）
博士，食品科学，江南大学
　　硕士，食品科学，江南大学
　　学士，食品科学与工程，江南大学
?研究方向

　　生物活性物质转运体系构建与性质研究
活性蛋白/肽的分离提取及功能特性研究
功能性蛋制品开发及工程化技术研究





科研项目

研究项目：
1. 新型磁性分子印迹复合颗粒可控制备方法的建立及其对活性蛋白的富集性能与识别机理研究. 国家自然科学基金青年基金. (**) 2016–2018
2. 功能性磁性纳米颗粒用于活性肽高效纯化技术的研究. 国家高技术研究发展计划（863计划）子课题. （2013AA102207-7）2013-2017
3. 新型加工功能化鸡蛋蛋白基原料创制. “十三五”国家重点研发计划子课题. (2018YFD**-4) 2018-2020






学术论文 ?代表性文章

　　
1. Yujie Su, Luping Gu, Zipei Zhang, Cuihua Chang, Junhua Li, David Julian McClements*, Yanjun Yang*. 2019. Encapsulation and release of egg white protein in alginate microgels: Impact of pH and thermal treatment. Food Research International. 120: 305-311
2. Yujie Su, Bixia Qiu, Cuihua Chang, Xin Li, Mengqi Zhang, Bei Zhou, Yanjun Yang*. 2018. Separation of bovine hemoglobin using novel magnetic molecular imprinted nanoparticles. RSC Advances. 8: 6192-6199
3. Junhua Li, Yufan Zhang, Qiao Fan, Changhao Teng, Weiying Xie, Yue Shi, Yujie Su*, Yanjun Yang*. 2018. Combination effects of NaOH and NaCl on the rheology and gel characteristics of hen egg white proteins. Food Chemistry. 250: 1-6
4. Junhua Li, Mengqi Zhang, Cuihua Chang, Luping Gu, Ning Peng, Yujie Su*, Yanjun Yang*. 2018. Molecular forces and gelling properties of heat-set whole chicken egg protein gel as affected by NaCl or pH. Food Chemistry. 261: 36-41
5. Junhua Li, Chenying Wang, Mengqi Zhang, Yinghong Zhai, Bei Zhou, Yujie Su*, Yanjun Yang*. 2018. Effects of selected phosphate salts on gelling properties and water state of whole egg gel. Food Hydrocolloids. 77: 1-7;







获奖 奖励

1. 第二届中国蛋品加工业****，2015年








专利


承担教学


研究生培养

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