胡锦华

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研究领域：

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联系电话：

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Email：
hujinhua@jiangnan.edu.cn

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通讯地址：


个人简介 ?个人简介
胡锦华，江南大学食品学院副教授、硕士生导师，从事乳蛋白配料和天然多糖的制备、加工、应用和产业化研究，以及健康科学与技术的产业化研究
?教育背景
2007-2013，工学博士，材料科学与工程，新加坡南洋理工大学
2004-2007，理学硕士，高分子化学与物理，复旦大学
2000-2004，工学学士，化学与材料工程，江南大学
?研究方向
乳蛋白配料和天然多糖的制备、加工、应用和产业化研究
健康科学与技术产业化研究


目前主持国家自然科学青年基金、江苏省自然科学青年基金等多项国家与省部级科研项目的研究，并参与国家与省部级科研项目多项，发表SCI文章10余篇；申请专利多项。




科研项目 科研项目：
1.主持“酪蛋白胶束-脂肪酸复合体对脂肪酸氧化稳定性的影响及其机制研究”:国家自然科学基金青年项目（**），2017-2020
2.主持“多糖-蛋白静电复合物对磷酸钙盐悬浮液的稳定性和生物利用度的影响”：江苏省自然科学基金(江苏省科技厅科技)青年项目（BK**），2015-2018
3主持“不同种类的钙营养强化剂与乳蛋白作用的稳定性研究”，留学回国人员科研启动基金，2015-2016
4.主持2014年江苏省双创计划-境外世界名校类（高校创新），2014-2015
5.主持“酪蛋白胶束作为功能化食品载体的研究”：食品科学与技术国家重点实验室自主科研（SKLF-ZZB-201813），2018.01-2018.12
6.主持“多糖/蛋白双壳层改善难溶性钙盐的分散稳定性及其作用机理”：食品科学与技术国家重点实验室自主科研（SKLF-ZZB-201401），2016.01-2016.12
7.主持“难溶性钙盐与蛋白/多糖复合物体系的相互作用”：聚合物分子工程国家重点实验室开发研究课题基金（K2015-20），2015-2016
8.主持“蛋白多糖食品亲水胶体的应用研究”：食品胶体与生物技术教育部重点实验室开放研究课题基金（JDSJ2014-05），2015-2017
9.主持“液态食品体系中蛋白分子与钙增强剂相互作用的机理”：2014年食品科学与技术国家重点实验室自主科研（SKLF-ZZB-201602），2014.01-2014.12
10.主持“乳蛋白在难溶性钙盐上的吸附研究”：江南大学自主科研计划—青年基金（JUSRP11440），2014-2015
11.主持“基于海藻和海藻多糖的海洋功能性食品的研发”：成山集团山东海之宝海洋科技有限公司，2014-2016
12.共同主持“***技术对肉鱼保存品质的影响研究”：松下电器研究开发（苏州）有限公司，2014-2015
13.共同主持“**技术对食品保存品质的影响研究”：主持松下电器研究开发（苏州）有限公司，2014-2016
14共同主持“干制品***保藏技术的开发”：松下电器研究开发（苏州）有限公司，2013-2014





学术论文 学术论文：
1. Fengchen Zhuang, Xiang Li,Jinhua Hu*, Xiaoming Liu, Shuang Zhang, Chunya Tang, Peng Zhou*，Effects of casein micellar structure on the stability of milk protein-based conjugated linoleic acid microcapsules, Food Chemistry, 2018, 269, 327-334
2.胡锦华;李滟波;周鹏*;蛋白质在羟基磷灰石界面吸附的研究,高分子学报, 2017, 5:811-819.
3. Wenli Jie, Dasong Liu,Jinhua Hu*, Xiaoming Liu, Joe M. Regenstein, Peng Zhou*. Variation of insoluble calcium salts in protein adsorption and suspension stability when dispersed in sodium caseinate solutions. Food Hydrocolloids, 2016, 52, 311-316, 2016.
4.Jinhua Hu, Tiancheng Li, Xiaoyong Liu, Dasong Liu. Seasonal variation of acid-soluble collagens extracted from the swim bladders and skins of bighead carp ( hypophthalmichthys nobilis ) and grass carp (ctenopharyngodon idella). Food Bioscience, 15, 27-33, 2016.
5.胡锦华;徐雨婷;刘大松;李珺珂;张捷;周鹏*;浓缩乳蛋白的离子交换脱钙及其对酪蛋白胶束的影响,食品与发酵工业, 2016, 42(9): 58-63.
6.胡锦华;王园园;刘大松;周鹏*;酶法脱磷酸化修饰酪蛋白酸钠及其体外模拟消化.食品与发酵工业, 2016, 42(7): 35-39, 2016
7.Jinhua Hu, Junwei Zhang, Dasong Liu, Joe M. Regenstein, Peng Zhou*. Nucleation of amino acid-rich crystals on the surface of dried scallop (chlamys farreri) during storage: formation mechanism and influence of environmental relative humidity. International Journal of Food Science & Technology, 51(9), 2064-2070, 2016.
8.Jinhua Hu, Hui Yu, Leong Huat Gan, and Xiao Hu*; Photo-driven pulsating vesicles from self-assembled lipid-like azopolymers. Soft Matter, Vol 7, pp 11345-11350, 2011





获奖 1、棉籽/米糠混合油精炼关键新技术及标准化生产，中国商业联合会一等奖，2012.12，排名2。





专利 专利申请：
1. Milk protein-based Microencapsulation Wall Materials and Microcapsules, PCT/CN2018/095876，排名2
2.一种基于浓缩乳蛋白的微胶囊壁材及微胶囊，7.0，排名2
3.一种通过乳蛋白微胶囊保护和延缓不饱和脂肪酸氧化的方法, 4.1排名2
4.一种通过脂肪酸结合或脱除酪蛋白胶束中的钙并提高浓缩蛋白粉溶解性的方法, 8.0排名2
5.一种通过优化生产工艺提高高钙奶稳定性的方法, 6.5排名2
6.一种基于难溶性钙和食源性蛋白复合物的新型钙增强剂及其制备和表征方法, ZL0.6排名2
7.一种提高浓缩乳蛋白粉出粉率及性能的方法, ZL5.9排名2





承担教学 本科生课程：
生物化学实验
专业英语与论文写作





研究生培养

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