- 个人简介
- 科研项目
- 学术论文
- 获奖
- 专利
- 承担教学
- 研究生培养
22007.01-2009.12，国家自然基金项目“大米胚芽谷氨酸脱羧酶活性调节机制的研究（20671044）”，主持人
32012.01-2015.12，国家自然基金项目“植物抗冻蛋白作用机制的分子模拟及其在食品中的冰晶修饰与抑制作用研究（31171637）”，主持人
42013.01-2016.12，国家自然基金项目“细胞膜色谱法高通量筛选抗菌肽及在食品中的应用研究（31271934），主持人
52006.01-2008.12，国家“十一五”科技支撑计划项目“食品物性修饰与油脂加工新技术开发研究（2006BAD05A01）”，子课题负责人
62006.01-2008.12，国家“十一五”科技支撑计划项目“稻米方便营养食品与米淀粉开发与产业化示范（2006BAD05A10），子课题负责人
72007.01-2010.12，国家“十一五”科技支撑计划项目“抗氧化功能食品的研究与产业化（2006BAD27B06），子课题负责人
82007.01-2010.12，国家863计划项目“生物酶法食品添加剂和配料高效安全制造（2007AA100401）”，子课题负责人
92012.01-2015.12，国家“十二五”科技支撑项目“早餐食品工业化关键技术及其产业化示范（2012BAD37B08）”，子课题负责人
102012.01-2015.12，国家“十二五”科技支撑项目“现代杂粮食品加工关键技术研究与示范（2012BAD34B08）”，子课题负责人
2生物酶转化谷物资源制备γ-氨基丁酸等，2007年获江苏省科技进步二等奖，排名第二
3谷物功能成分研究开发，2006年获粮油学会科技进步一等奖，排名第二
4稻米及其副产品高效增值深加工新技术，2005年获国家科技进步二等奖，排名第三
2已授权专利
2承担研究生课程：食品功能因子的分离、制备与分析
22005级硕士和博士
32006级硕士和博士
42007级硕士和博士
52008级硕士和博士
62009级硕士和博士
72010级硕士和博士
82011级硕士和博士
张晖
学 位博士
导师情况博士生导师
研究中心谷物与淀粉工程中心
研究领域谷物与健康食品
联系电话0510-85919101
Emailzhanghui@jiangnan.edu.cn
通讯地址无锡市蠡湖大道1800号，江南大学食品学院D617
