- 个人简介
- 科研项目
- 学术论文
- 获奖
- 专利
- 承担教学
- 研究生培养
2005美国康乃尔大学(CornellUniversity)食品科学博士
2001日本长崎大学(NagasakiUniversity)生物物理和化学交换研究生
2000中国海洋大学食品科学和工程硕士
1997中国海洋大学食品科学和工程学士
研究工作经历
2008.1-至今教授食品科学与技术国家重点实验室，江南大学
2008.5-2013.5客座副教授食品科学和营养系，美国明尼苏达大学
2005.5-2007.12博士后研究员食品科学和营养系，美国明尼苏达大学
主要研究领域
主要从事食品物性、乳制品与水产品加工方面的研究。近年来，在胶原蛋白及明胶的生化及功能特性、高蛋白中间水分食品体系中乳清蛋白的稳定性等应用基础研究方面，取得了一定的创新性成绩；为深化我国水产深加工和资源综合利用以及提高高蛋白中间水分食品的整体品质和稳定性奠定了良好的理论基础，研究成果获中国轻工业联合会科技进步奖二等奖；在食品领域权威杂志发表SCI论文共17篇，总引用200余次，其中三篇文章在JournalofFoodScience杂志分别被列为2004年度、2005年度和2006年度的当年度发表论文被引用频率前十位论文；2010年被国际食品科技联盟授予“青年科学家奖”，2011年被中国食品科技学会授予“杰出青年奖”，并入选“教育部新世纪优秀人才”。
2霍英东教育基金
3国际合作项目
4企业合作项目
2中国轻工业联合会科技进步奖二等奖
3国际食品科技联盟“青年科学家奖”
4中国食品科学技术学会“杰出青年奖”
周鹏
学 位博士
研究领域食品物性与乳品加工
联系电话0510-85912123
Emailzhoupeng@jiangnan.edu.cn
通讯地址无锡江南大学食品学院
