鞠兴荣，男，博士，教授
邮箱（Email）：xingrongju@163.com
教育经历：
1996年08月，毕业于南京中医药大学中医药研究院，获博士学位；
工作经历：
1998年01月，南京经济学院食品科学与工程系副主任。
1999年07月，南京经济学院食品科学与工程系主任；
2003年08月，南京财经大学食品科学与工程学院院长、江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室主任；
2008年06月，南京财经大学副校长、党委常委；
2018年09月，国家优质粮食工程(南京)技术创新中心执行主任；
社会兼职：
(1) 中国农村技术开发中心食品专项咨询专家；
(2) 中国粮油学会常务理事；
(3) 全国粮油标准委员会委员；
(4) 江苏省食品科学技术协会副会长；
(5) 江南大学食品科学与工程专业博士生导师；
(6) 《中国农业科学》编委会委员；
(7) 《食品科学》编委会委员;
(8) 《中国粮油学报》编委会委员；
教学工作：
现主讲研究生课程《现代食品营养学》。
研究领域及方向：
主要从事食品营养、功能食品及农产品深加工方面的研究，先后主持国家级课题10余项，其中包括：国家重点研发计划课题2项、国家自然科学基金2项、国家“863”计划项目2项、国家科技支撑计划项目3项、国家粮食公益性科技专项3项、国家农业科技成果转化资金项目2项等，相关子课题6项；主持省级项目12项； 主持制订/修订国家粮油标准6项；在J AGR FOOD CHEM、J FUNCT FOODS、FOOD HYDROCOLLOID、ACS APPL MATER INTER、FOODBORNE PATHOG DIS、中国农业科学、食品科学等国内外期刊发表学术论文50余篇。
代表性成果：
论文：
(1) Xu F., Yao Y., Xu X., Wang M., Pan M., Ji S., Wu J., Jiang D., Ju X., Wang L. Identification and Quantification of DPP-IV-Inhibitory Peptides from Hydrolyzed-Rapeseed-Protein-Derived Napin with Analysis of the Interactions between Key Residues and Protein Domains. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(13): 3679-3690.
(2) Wu X., Ju X., Du L，Wang L., He R., Chen Z. The Man-PTS subunit IIC is responsible for the sensitivity of Listeria monocytogenes to durancin GL. Food Science & Nutrition, 2019:1-12.
(3) Wang Z., Zhang R., Zhang C., Dai C., Ju X., He R. Fabrication of Stable and Self-Assembling Rapeseed Protein Nanogel for Hydrophobic Curcumin Delivery[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(3): 887-894.
(4) Wang Z., Zhang R., Zhang T., He C., He R.,Ju X., Wu X. In Situ Proapoptotic Peptide-Generating Rapeseed Protein-Based Nanocomplexes Synergize Chemotherapy for Cathepsin-B Overexpressing Breast Cancer. ACS applied materials & interfaces, 2018, 10(48): 41056-41069.
(5) Wang Z., Zhang C., Zhang T., Ju X., He R. Effects of acylation and glycation treatments on physicochemical and gelation properties of rapeseed protein isolate. Rsc Advances, 2018, 8(70): 40395-40406.
(6) Xu, F., Wang, L., Ju, X., Zhang, J., Yin, S., Shi, J., ... & Yuan, Q.. Transepithelial transport of YWDHNNPQIR and its metabolic fate with cytoprotection against oxidative stress in human intestinal Caco-2 cells.Journal of agricultural and food chemistry,2017. 65(10), 2056-2065.
(7) Wang Z.G, Ju X, He R, et al. Effect of high pressure treatment on rapeseed protein microparticle properties and gastrointestinal release behavior of the encapsulated peptides. Food Research International, 2015, 77: 549-555.
(8) Wang Z.G, Ju X,He R, et al. The effect of rapeseed protein structural modification on microstructural properties of peptide microcapsules. Food and Bioprocess Technology, 2015, 8(6): 1305-1318.
专利：
(1) 一种甘油三酯的提取方法，发明专利，授权号：ZL3.9；
(2) 一种粮食储藏模拟试验仓，实用新型，授权号：ZL3.8；
(3) 一种评价大蒜品质的方法，发明专利，授权号：ZL9.8；
(4) 一种预测精米中重金属含量的方法，发明专利，授权号：ZL4.4；
(5) 一种实验磨粉装置，实用新型，授权号：ZL6.2；
(6) 一种混合分样器，实用新型，授权号：ZL4.3；
(7) 革兰氏阳性菌菌影的制备方法及其应用，发明专利，授权号：ZL9.6；
(8) 一种简易粮食比重瓶，实用新型，授权号：ZL9.1；
(9) 一种粮食真菌污染情况的快速检测方法及其应用，发明专利，授权号：ZL2.9；
(10) 富含硒及GABA的米制品及其制备方法，发明专利，授权号：ZL9.2；
荣誉、奖励及其他：
(1) 2019年，获南京市第七届自然科学优秀学术论文奖三等奖；
(2) 2017年，获江苏省教学成果奖一等奖；
(3) 2015年，获中国粮油学会科技奖一等奖；
(4) 2015年，江苏省粮油品质与安全控制公共技术服务中心技术领军人才；
(5) 2012年，获中国粮油学会科学技术奖二等奖；
(6) 2012年，获江苏省百优发明专利；
(7) 2011年，获江苏省高等教育教学成果二等奖；
(8) 2007年，江苏省高校优秀科技创新团队带头人；
(9) 2006年，江苏省“六大人才高峰”A层次培养对象；
(10) 2006年，中国粮油学会第一届全国优秀粮油科技工作者；
(11) 2005年，享受国务院政府特殊津贴专家；



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