周亚军 ,教授，工学博士，（硕士/博士）生导师，副院长。近年主持或承担省部级研究课题共30余项、申请国家发明专利  13件，在国内外著名期刊上发表学术论文90余篇，其中SCI、EI检索论文30余篇。主讲《食品工艺学》、《食品保藏与加工》、《食品科学与工程导论》、《食品酶学概论》和《食品工程基础》等本科生课程，《高等食品酶学》、《肉品加工原理与技术》和《现代食品加工与保藏学》等研究生课程。2002年3月评聘为硕士研究生导师，2008年9月评聘为教授，2017年评聘为博士生导师。已指导毕业研究生近42名，在读研究生10余名。
联系方式：
电话：      
邮箱：zhouruyilang@163.com；zhouyaj@jlu.edu.cn；zhzhyyjj@sina.com
研究方向：
农畜产品（肉品）科学与贮藏、加工理论与新技术、长白山野生资源开发利用新技术
教育背景：
1985.09-1989.07吉林农业大学农业工程系攻读大学本科
1989.09-1992.07吉林农业大学攻读农畜产品加工专业硕士研究生
2000.09-2004.12吉林大学生物与农业工程学院在职攻读博士研究生
2003.09-2003.12大连外国语学院出国人员培训部高级班培训日语
工作简历：
1992.07-2000.12吉林省轻工业设计研究院从事食品工程研究工作（工程师/高级工程师）
1994.03-1994.06   联合国项目官员公派到日本农林水产省食品综合研究所进行合作研究
1998.09-1999.05  国家外专局交换研究员公派到日本冈山大学农学部进行肉品质分析检测研究
2004.10-2005.10中国政府派遣研究员(访问学者)公派到日本北海道大学农学部肉品科学研究室进行肉品加工研究
2000.12-2015.07吉林大学生物与农业工程学院食品与包装工程系从事科研教学工作，副教授，教授，任食品与包装工程系主任。
2015.07-今吉林大学食品科学与工程学院食品科学与工程系从事教学科研工作，教授。任食品科学与工程系主任，院长助理，副院长。
社会兼职：
中国食品与包装工程学会理事
中国畜产品加工研究会理事
中国农业工程学会农产品贮藏及加工分会理事
吉林省食加工学会常务理事
国家自然科学基金项目评审专家
教育部科技奖励评审专家
吉林省科技奖励评审专家
长春市科技奖励评审专家
教育部学位中心学位论文评议专家
教育部资源共享课评审专家
国家级（省科技厅和市科技局批准）科技企业特派专家
梅河口市经济开发区科技专家工作站进站专家，
（国字号科技批准）吉林省阿满食品有限公司兼职科技特派专家
全国科技成果评价（平台）专家
《食品安全质量检测学报》编委
《农业工程学报》和《当代农业》等刊物特约审稿专家
科研课题
【1】教育部留学归国人员科研启动基金项目(教外司留**).鹿肉绿色保鲜与功能性肉制品加工理论及新技术研究--2007.10-2009.12   主持（验收）
【2】吉林省科技厅科技发展重点项目(**)；新型重组肉制品加工关键技术研究及产品开发   2009.1-2011.12 主持（省级鉴定）
【3】长春市科技局国际合作项目（08GH11）；鹿肉综合保鲜与功能性肉制品加工关键技术   2008.6-2010.6 主持（验收）
【4】长春市科技发展计划项目(09KT10)  ：果蔬复合重组肉制品加工关键技术研究及产品开发2009.6-2012.6 主持（验收）
【5】科技部“十三五”计划科技发展项目（3G016W112418）酱卤肉制品绿色制造关键技术与装备研发（子课题）  2017-2020 主持   在研
【6】吉林省科技发展重点项目(**) ；新型果蔬复合发酵牛肉制品加工关键技术研究    2011.1-2013.12  第二主持（省级鉴定）
【7】吉林省科技发展计划重点项目(**)；鲜肉质量检测评价体系研究-2006.7-2009.12  主要参加人（省级鉴定）
【8】长春市科技创新“双十工程”重大科技攻关项目（3D516R532418）  河蚌肉酶解调味料/蛋白粉加工关键技术研究  2017-2019  主持  在研
【9】吉林省重点科技攻关项目(NY)—野生河蚌制品加工关键技术研究及产品综合开发---.2015.1-2017.12 主持，在研
【10】长春市现代农业科技支撑计划项目(13NK13)---河蚌制品加工关键技术研究及资源综合开发利用.2015.1-2017.12  第2主持，在研
【11】吉林省科技厅基础研究项目(**)  ，葡萄糖为原料微胶囊固定酶催化合成烷基糖苷机理与技术200706-201012，主持（省级鉴定）
【12】长春市现代农业发展科技支撑计划(12XN15)  果蔬复合发酵鹿肉制品加工关键技术研究及产品开发，2012.8-2015.6，主持 （市验收）.
【13】产学研-地院校所合作项目：吉林省农业科学研究院委托项目，吉林省肉类和果蔬食品产业链设计2013.12-2014.12  主要负责人 验收
【14】  国家自然基金面上项目(**）仿生咀嚼过程中食品物料力声行为及质地感知评价机制2013-2016，主参，在研.
【15】 中国肉类食品综合研究中心-肉类加工技术北京市重点实验室开放课题，原切牛排品质调控机理研究   2017.07-2018.08    负责 在研
【16】长春市双十重大科技成果转化项目，气调包装重组肉制品及休闲肉制品转化示范项目(15SS22)  2015.7-2017.12 技术负责 验收
【17】吉林省省校共建计划专项项目-农业专项(SXGJSF2017-6)分课题-农产品高值化加工与安全控制关键技术研究及产业化,2017-2020，主要参加人  在研
【18】中国肉类食品综合研究中心-肉类加工技术北京市重点实验室开放课题，发酵牛肉干菌种筛选优化研究   2017.07-2018.08    负责人 在研
【19】国家十三五重点研发计划-西式肉制品绿色加工关键技术与装备研发及示范项目子课题，2018.1-2020.12 负责人 在研  
出版著作及教改项目：
参编教育部十一五规划教材《食品工程原理》，2005年1月出版。主持教学改革项目4项；其中吉林省教育厅教学改革重点项目1项，一般项目1项；吉林大学教学改革重点项目1项，一般项目1项。发表教学改革论文10余篇。
发明专利:

周亚军等.一种发酵牛肉粒的制作方法:中国,CN8.6.[p].公开 2015-04-29.
周亚军等.一种果蔬复合营养快餐香肠的制作方法:中国,CN5.9.[p]公开.2014-06-25.
周亚军等.一种发酵鹿肉干的制作方法:中国, CN20**.[p]. 公开2015-04-08.
周亚军等.一种果蔬复合蚌肉丸的制作方法:中国, CN2.2[p].公开 2015-04-08.
周亚军等.高压脉冲电场辅助水蒸气蒸馏提取玫瑰精油工艺:中国，
CN4.6[p].公开2015-7-30.
周亚军等.高压脉冲电场辅助酶解提取河蚌多糖工艺:中国，CN7.0[p]公开.2015-04-08
周亚军等.高压脉冲电场辅助酶解提取河蚌蛋白质工艺:中国，CN3.2[p].公开2015-07-16
周亚军等.一种复合杂粮面包的制作方法：中国，CN4.7[p].公开2015-05-13
周亚军等.高压脉冲电场辅助酸化乙醇提取蓝靛果花色苷工艺；中国，CN4.9，[p]公开2016.11.16
周亚军等 . 超声波 - 微波协同辅助酸化乙醇提取蓝靛果花色苷工艺；中国 CN3.8 ， [p] 公开， 2016.08.24
11.  周亚军等.一种软枣猕猴桃果粉喷雾干燥的制备方法中国；CN2.0，[p]公开,2016.11.09
12.  周亚军等.一种果蔬复合休闲肉脯的制作方法中国CN4.2[p]公开2016.09.07
13.  周亚军等.一种果蔬复合即食肉丸的制作方法中国CN4.1[p]公开2016.11.09
14.  周亚军等.一种营养保健人参鸡的制作方法中国(20**)
15.  周亚军等.一种香辣酱牛肉的制作方法中国(9.5)
16.  周亚军等.一种低钠酱牛肉的制作方法中国(4.5)
17.  周亚军等.超声波-微波辅助酶解河蚌蛋白工艺中国(8.2



论文发表：
学术论文：窗体顶端
[1]   Zhou Yajun, Xue Changmei, Yao Guangming,  Shujie Wang*,Effects of high  intensity pulsed electric fields on yield and chemical composition of rose  essential oil, INTERNATIONAL JOURNAL OF AGRICULTURAL AND BIOLOGICAL  ENGINEERING.2017.3(10) PP: 295-301（SCI收录Q3区)
[2]  Zhou Yajun,  Ma, Yongqiang， Yao,  Guangming;  Li, Junxia;  Wang, Shujie*，Changes  of protein composition and its relevance with textural properties during  processing of fermented solid beef，JOURNAL  OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION，2017.6（41）1111-1324  （SCI收录Q3区)
[3]Yajun  Zhou, Qin He, Dan Zhou.Optimization Extraction of Protein from Mussel by  High‐Intensity  Pulsed Electric Fields.Journal of food Processing and  Preservation.2017(41)3（SCI收录Q3区)IF  0.933
[4]  Yajun Zhou, Qin He, Dan Su, Hui Huang.Effects of ultra-high pressure tenderising  treatment on the quality characteristics of venison.Journal of food process  engineering.JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING.2017.(41).3(SCIQ3区)IF1.37
[5]Yajun  Zhou，Xutong  Zhao，Hui  Huang．Effects  of Pulsed Electric Fields on Anthocyanins Extraction Yield of Blueberry  Processing Byproducts JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION 2015(39)6(SCI)  DOI:10.1111/jfpp.12427．
[6]Shujie  Wang ;Chun Li ;Hujun Wang ;Xiangmei Zhong ;Jing Zhao ;Yajun Zhou* A process  optimization study on ultrasonic extraction of paclitaxel from Taxus cuspidate.  Preparative Biochemistry and Biotechnology(SCI收录)2016.46.（3）
[7]Shujie  Wang ;Chun Li ;Hujun Wang ;Xiangmei Zhong ;Jing Zhao* ;Yajun Zhou. Effect of  Elicitors, precursors and metabolic inhibitors on Paclitaxel Production by Taxus  Cuspidata Cell Culture. Journal of Forestry Research(SCI收录)2016.27.（6）
[8]Zhou  Yajun Sui Siyao WangShujie.el.Process optimization for extraction of fishbone  calcium assisted by high intensity pulsed electric fields.Nongye Gongcheng  Xuebao/Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,  28, 23,  p 265-270,  2012( EI)
[9]Zhou  Yajun  WangShujie.Su Dan.el.Ohmic heating rate model and process optimization  for colloidal solution with fruit granules.Chinese Society of Agricultural  Machinery.2009.October 2009,40,10, p 121-125,( EI)
[10]Zhou  Yajun.Wang Shujie YanLina Yu Qingyu.ocessing property of recombinant product  made of venison and pork.  Chinese Society of Agricultural Engineering. 24,   9, p 268-275. 2008(EI)
[11]Wang  Shujie,Zhou Yajun Sun Dan.ei..Properties of venison protein gelatin and  mathematical model.Chinese Society of Agricultural Machinery.DOI:  10.3969/j.issn.1000-1298.2010.09.025(EI)
[12]周亚军.肉制品加工与安全专题点评[J]，食品安全检测质量检测学报 2017.7
[13]周亚军，殷涌光，刘薇等.含颗粒液态食品通电加热加工特性及影响因子食品安全检测[J].质量检测学报 2017.6
[14]周亚军，薛长美，张苏苏，姚光明，张凌高压脉冲电场对玫瑰精油得率与化学成分的影响，中国农业文摘.农业工程.2017.05
[15]周亚军,  王淑杰,  闫琳娜,等.  重组鹿肉制品的加工特性[J].  农业工程学报,  2008, 24(9):268-275.(EI)
[16]王淑杰,  周亚军,  苏丹,等.  鹿肉盐溶蛋白热诱导凝胶特性影响因素试验[J].  农业机械学报,  2010, 41 (9):122-127 .(EI).
[17]周亚军,  李芳,  苏丹,等.  果蔬复合重组牛肉制品质构特性与工艺优化[J].  吉林大学学报：工学版,  2011, 41:338-343.(EI)
[18]周亚军,  李俊霞,  王亚男,等.  猪肉与鸡肉重组的肉制品加工特性[J].  吉林大学学报：工学版,  2012, 42:454-457.(EI)
[19]周亚军;魏娜娜;李俊霞;许孔亮;张丽玲;马越;朱萌.  复合发酵牛肉干的发酵特性[J].  吉林大学学报：工学版,  2012.(EI)
[20]周亚军等.含水果颗粒胶体溶液通电加热速度建模与工艺优化[J].农业机械学报，2009,40(10):121-125.(EI)
[21]周亚军等.高压脉冲电场辅助提取河蚌多糖工艺优化[J].农业机械学报，2014,45(11):236-240.(EI).
[22]周亚军等.含水果颗粒液态食品物料通电加热速度与温度场[J].农业机械学报,2004,35(5).  .(EI)
[23]周亚军等.食品欧姆加热技术的原理及研究进展[J].吉林大学学报(工学版)2004,34(2):324-329.  .(EI)
[24]周亚军等.玉米变性淀粉压裂液稠化剂的研制[J].吉林大学学报(工学版).2003,33(3):64-67.  .(EI)
[25]周亚军等.含水果颗粒液态食品物料通电加热温度场研究[J].农业工程学报,2005,21(5):159-162.  .(EI)
[26]周亚军等.含颗粒液态食品通电加热研究动态[J].农业工程学报,2004,20(1):26-29.  .(EI)
[27]周亚军等.含苹果颗粒果汁通电加热速度与优化模型[J]  吉林大学学报：工学版,  2011, 41:344-348. .(EI)
[28]周亚军等.高压脉冲电场辅助提取鱼骨钙工艺优化[J].农业工程学报,2012,28(23):265-270.  (EI)
[29]董周永,周亚军等.萝卜缨叶绿素超声辅助提取工艺优化[J].农业工程学报,2011(27):288-292..(EI)
[30]周亚军等.固定酶催化合成十二烷基糖苷工艺试验与优化模型[J].吉林大学学报：工学版，2009,39(2):358-363.  (EI)
[31]王淑杰，周亚军等.水溶性β-葡萄糖苷酶固定工艺优化与数学模型[J].吉林大学学报：工学版，2010,40(1):404-409.  (EI)
[32]王淑杰，周亚军等.果蔬复合发酵肉制品的工艺优化与理化特性[J].吉林大学学报：工学版，2010,40(1):410-415.  (EI)
[33]周亚军等.含水果颗粒液态食品物料通电加热速度与温度场[J].农业机械学报，2004,35(5):136-139.  (EI)
[34]周亚军,  李芳,  苏丹,等.  果蔬复合重组牛肉制品加工特性与工艺优化[J].  现代食品科技,  2011, 27(3): 287-291. (EI) .
[35]徐慧,  周亚军,  吴晖,等.  重组鹿肉制品工艺参数优化与特性研究[J].  现代食品科技,  2011, 27(8): 980-984. (EI)
[36]周亚军,  王凯,  石晶,等.  果蔬复合香肠的开发研究[J].  食品与机械,  2002, (6):17-17. (中文核心)
[37]周亚军,  刘微,  张爱媛,等.  植物胶在灌肠制品中的应用研究[J].  食品科技,  2002, (12):54-55. (中文核心).
[38]周亚军,  王淑杰,  石晶,等.  不同种类变牲淀粉在灌肠制品中的应用研究[J].  食品科技,  2003, (10): 71-73. (中文核心)
[39]周亚军,  王淑杰,  张爱媛,等.  不同种类淀粉在灌肠制品中应用研究[J].  粮油加工与食品机械,  2003, (3):66-67. (中文核心)  
[40]周亚军,  施伟光,  姚婷,等.  鱼肉羊肉猪肉复合香肠的开发研究[J].  食品与机械,  2003, (4):20-22. (中文核心).
[41]周亚军,  王淑杰,  石晶,等.  动植物蛋白复合香肠的开发研究[J].  食品研究与开发,  2004, 25(1):90-92. (中文核心).  
        [42]周亚军,  田沐野,  蒋德寿,等.  红枣芦荟营养保健香肠的开发研究[J].  食品与机械,  2004, 20(6):52-53. (中文核心).
        [43]周亚军,  姚婷,  田沐野,等.  南瓜营养保健香肠的开发研究[J].  食品科技,  2004, (10):34-36. (中文核心).
        [44]周亚军,  王淑杰,  刘微,等.  膳食纤维营养保健香肠的研制[J].  食品工业科技,  2004, 25(2):83-85. (中文核心).
        [45]周亚军,  闫琳娜,  钱曦,等.  发酵鹿肉制品的发酵特性与工艺配方优化[J].  食品与发酵工业,  2009, 35(6):130-134. (中文核心)
        [46]周亚军,王淑杰,等.  发酵鹿肉制品的加工特性研究[J].  食品科学,  2009, (19):157-161.(核心)  
        [47]周亚军,  吕晨艳,  付天宇,等.  复合发酵香肠加工工艺与发酵特性研究[J].  食品与机械,  2009, 25(4): 107-111. (中文核心)
        [48]周亚军,  刘妍菊,  苏丹,等.  果蔬复合鹿肉香肠工艺配方优化与特性研究[J].  食品科学,  2011, 32(4): 288-292. (中文核心)
        [49]苏丹,  刘妍菊,  赖雪雷,等.  果蔬复合重组鹿肉脯的加工特性与工艺优化[J].  农产品加工：创新版,  2011, 27(4):51-57. (中文核心).
        [50]周亚军,  刘妍菊,  苏丹,等.  果蔬复合鹿肉香肠工艺配方优化与特性研究[J].  食品科学,  2011, 32(4): 288-292. (中文核心)
        [51]周亚军,  刘妍菊,  赖雪雷,等.  果蔬复合重组肉脯加工特性及工艺优化[J].  食品与机械,  2011, 27(2): 103-108. (中文核心).  
        [52]周亚军,  康建波,  刘妍菊,等.  混合肉肌原纤维蛋白特性研究[C]  管产学研助工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集.  2011.
        [53]苏丹,  赖雪雷,  康建波,等.  肉制品加工研究进展与新技术应用[J].  农产品加工?创新版,  2011, (5): 51-58. (中文核心).  
        [54]康建波,  李俊霞,  赵晶,等.  猪肉鸡肉复合肌原纤维蛋白凝胶特性[J].  农产品加工?学刊,  2012, (8): 19-22. (中文核心).
        [55]王亚男,周亚军,  赵晶,等.  发酵肉制品的最新研究动态与前景展望[J].  农产品加工?学刊,  2012, (8): 88-92. (中文核心).
        [56]李俊霞,  赵晶,  康建波,等.  牛肉制品的最新研究进展与前景展望[J].  农产品加工：创新版,  2012, (7):72-78. (中文核心)
        [57]牛飞飞,  孙梦涵,  郑琳,等.  糯米香菇营养快餐香肠的工艺配方优化与特性[J].  肉类研究,  2012, 26(8):12-16. (中文核心)
        [58]赵岩,周亚军等.  块状牛肉发酵特性与工艺优化[J].  肉类研究,  2013, 27(9):11-14. (中文核心)
        [59]季中梅,周亚军等.  鹿肉的营养价值与加工研究进展[J].  肉类研究,  2013, (2):32-36. (中文核心)
        [60]周亚军等.  香肠加工技术的研究进展[J].  农产品加工?学刊：中,  2013, (9):60-62. (中文核心).
        [61]赵岩,  周亚军.  干燥方法对果蔬复合发酵鹿肉脯品质特性的影响[J].  肉类研究,  2014, (11). (核心)
        [62]周丹,  文连奎,  周亚军,等.  河蚌肉的营养价值与加工研究进展[J].  肉类研究,  2014, (9):22-25. (中文核心)
        [63]姚光明,周亚军等.  脂代果蔬/鹿肉复合发酵香肠加工特性与工艺优化[J].  肉类研究,  2014,(11). (中文核心)
        [64]赵晶，周亚军等.红豆杉的价值与紫杉醇制取的最新研究进展[J].农产品加工：创新版,  2012, (7):61-66. (中文核心)
        [65]周亚军等.正交试验优化新型营养快餐香肠工艺配方[J]  肉类研究,  2013, (4):20-23. (中文核心)
        [66]康建波，周亚军等.脂肪酶催化玉米油合成脂肪酸乙酯工艺研究[J].现代化工，2012,32(7):47-49.  (中文核心)
        [67]周亚军等.微胶囊固定酶催化合成烷基糖苷的工艺优化[J].现代化工，2009,29(5):52-54.  (核心)
       [68]周亚军等.β-葡萄糖苷酶ACA微胶囊固定化实验研究[J].现代化工，2009,29(10):51-54.  (核心)
       [69]周亚军等.玉米油酶法合成甘油二酯工艺优化研究[J].现代化工，2012,32(5):86-88.  (中文核心)
       [60]周亚军等.玉米油酶法合成甘油二酯工艺优化研究[J].现代化工，2012,32(5):86-88.  (中文核心)
       [70]周亚军等.固定酶催化合成正辛基葡萄糖苷工艺研究[J].现代化工，2010,30(6):163-165.  (核心)
       [71]周亚军等.植物型复合冰淇淋的开发研究[J].食品工业科技,2002(9):66.  (中文核心)
       [72]周亚军等.果蔬复合重组冷冻肉丸工艺优化与特性研究[J].食品科学.2010(31):96-100.  (核心)
       [73]周亚军等.新型低温发酵肉制品质量评价体系的建立[J].科学研究月刊,2007(32):70-74.  (核心)
       [74]赵旭彤，周亚军等．蓝莓加工的研究动态与应用前景[J]．农产品加工(学刊)，2013(14)：52-57．(中文核心)
       [75]周亚军等．生猪养殖与肉品加工的现状与前景[J]．中国猪业，2013(1)：61-64．(中文核心)
   [76]李大宇，周亚军.低盐肉制品降盐与品质改良加工技术研究进展[J].食品安全质量检测学报，2017,8(6):1947-1953
   [77]张苏苏,苑冰冰,赵子瑞,陈治旭,张凌,周亚军.肉制品加工中有害物检测及控制技术研究进展[J].食品安全质量检测学报，2017,8(6):1954-1960
   [78]董学文,张苏苏,李大宇,庞国强,周亚军.脂肪替代物在肉制品中应用研究进展[J].食品安全质量检测学报，2017,8(6):1961-1966
   [79]周亚军，齐梦圆，周媛媛，纪宗妍，谭大伟，齐麟，陈治旭.人参烤鸡工艺配方优化与品质分析[J].食品安全质量检测学报，2017,8(6):1973-1979
   [80]张苏苏,赵子瑞,苑冰冰,张凌,陈治旭,周亚军.酱卤肉制品加工技术研究进展[J].食品安全质量检测学报，2017,7(8):3270-3276
   [81]苑冰冰,张苏苏,赵子瑞,陈治旭,周亚军.酱卤肉制品加工与新技术应用研究进展[J].农产品加工，2016(9):39-45
   [82]赵子瑞,苑冰冰,张苏苏,陈治旭,周亚军.酱卤肉制品加工技术研究进展[J].肉类研究,2016,30(12):41-47
   [83]周亚军等.  产、学、研合作，建立研究型大学本科人才培养模式创新改革与实践（第三集）吉林大学新世纪教学改革项目研究成果2010年12月.
       [84]周亚军等.国内外产学研合作教育模式及其发展状况.现代高教改革与研究，2006年8月第16期，p1-2   (教育类核心期刊)及优秀论文证书.
       [85]周亚军等.产学研合作教育是本科人才培养的有效途径，现代高教改革与研究2006年4-5月第12-13期,p1-2  (教育类核心期刊)及优秀论文证书.
其他获奖：
2016年吉林省政府颁发——吉林省优秀科技特派员证书