张艳荣，女，博士，博士生导师，吉林农业大学食品科学与工程学院二级教授，兼任吉林省养生保健协会常务理事、《乳业科学与技术》期刊编委。先后被评为吉林农业大学“巾帼建功”活动先进个人、吉林省有突出贡献的中青年专业技术人才、吉林省高级专家。
主要从事粮食精深加工及食药用菌精深加工的教学与科研工作。承担《焙烤食品工艺学》、《食药用菌加工学》等6门研究生及本科生课程的教学工作，培养博士及硕士研究生42人。主编公开出版教材3部；起草产品企业标准17项；先后主持及参加《食药用菌高值化综合利用技术集成及产业化》、《玉米低聚活性多糖制取关键技术研究及应用》、《玉米食用菌及植物性胶囊生产关键技术研究与开发》等国家“863”、国家重大科技支撑、国家重大科技成果转化、吉林省重点科技攻关、长春市重大科技攻关及与企业横向合作科研课题20余项，成功解决了食用菌食品主食化、功能化、方便化问题，攻克了食用菌及稻谷高值化综合利用技术问题，有力促进吉林省及我国食用菌及稻米产业技术的进步；获国家、省级科研成果7项；获《一种环二肽的生产方法》、《一种抗疲劳改善记忆力复合营养强化米及其生产方法》等国家发明专利81项，现已有《玉米菇香米健康食品及其生产方法》、《无添加剂食用菌营养米线及其绿色生产方法》等28项实现技术成果转让，为学校及企业创造巨大的经济效益与社会效益。发表《姬松茸低聚肽的制备及性质》、《Preparation and Identification of Cyclo (His-Pro) Precursors from Corn Protein》等学术论文80余篇，部分被SCI、EI收录；获吉林省科技进步一等奖3项，吉林省科技进步二等奖3项。