姓名：于寒松
性别：男
出生年月：1979.1.15
民族：汉族
学历/学位：博士研究生/理学博士
职称：教授
联系方式：
E-mail：yuhansong@163.com;yuhansong@jlau.edu.cn
学习工作经历：
2015-现在吉林农业大学食品科学与工程学院 教授
2012-2013 美国北达科他州立大学和密西西比州立大学，访问学者
2011-2014吉林农业大学食品科学与工程学院 副教授
2008-2011吉林农业大学食品科学与工程学院 讲师
2005-2008 吉林大学农学部 生物化学与分子生物学专业，获理学博士学位；
2001-2004 吉林农业大学食品工程学院，食品科学专业，获工学硕士学位；
1997-2001 吉林农业大学生物技术学院，生物技术与工专业艺，获工学学士学位。

现任职务（社会兼职等）：
国家大豆产业技术体系加工研究室主任，2013-2014年在美国北达科他州立大学和密西西比州立大学从事豆制品加工的合作研究，吉林省拔尖创新人才第四批第三层次人选，中国豆制品协会专家，中国豆制品协会豆制品从业人员职业能力等级认证专家工作组副组长，中豆协先进科技工作者，吉林省食品学会常务理事，吉林农业大学青年科协副主席，国家自然科学基金、吉林省科技厅、吉林省工信厅、吉林省财政厅项目评审专家。
取得成果：
主持国家农业产业技术体系，国家自然科学基金，国家科技支撑重大项目，国家农业部948项目等国家级和吉林省重大攻关项目和吉林省重点攻关项目等各级各类项目9项，获吉林省自然科学成果奖一等奖1项，科技进步二等奖4项，三等奖1项。在国际著名杂志《Chemosphere》,《Phytochemistry》，《Analytical and Bioanalytical Chemistry》，《PCTOC》，《Plant cell report》,《Food Analytical Methods》，《Natural Product Research》，《International Journal of Food Properties》和《Food Science》等上发表论文60多篇（SCI、EI和ISTP收录28篇），出版专著和教材2部,申请和获得专利25项。现为Food Chemistry、Industrial Crops and Products、International Journal of Food Science and Technology和Innovative Food Science and Emerging Technologies等10多种国际著名期刊的评阅人。
主要研究方向：
(1) 以豆制品和分离蛋白加工副产物尤其是豆渣为原料采用各种挤压、干燥及生物技术，进行精深加工以提升产品的加工品质和附加值，实现豆制品产业向环境友好型和无污染、零排放的新型高技术行业转变；
(2)利用现代食品加工技术进行传统豆制品生产工艺的技术提升和改造，实现传统工艺现代化、标准化和规范化；
(3)豆制品品质评价（不同大豆品种加工大豆食品加工适用性评价）：分析不同大豆品种和不同加工工艺对传统豆制品生物活性成分和营养成分及功能性的影响，以及对不同豆制品产率和品质的影响等；
(4)豆制品加工的安全控制技术，通过质量管理体系实现传统豆制品的标准化生产；农药残检测的新方法和新技术研究；
(5)采用现代食品加工技术解决传统豆制品产业领域的共性和关键问题，如对环境造成严重污染的黄浆水和豆渣等副产物；
(6)长白山特色资源与大豆相结合的加工：采用现代食品加工技术如挤压组织化技术、液态超微粉碎技术、超高压灭菌等冷杀菌技术等，以长白山大宗农产品林蛙、食用菌和人参等为原料复合大豆及其制品进行保健食品等高附加值产品的精深加工。
代表性论文（近5年）
1.Jie Zhang, Tiehua Zhang, Tianzhu Guan,Hansong Yu(通讯作者),Tiezhu Li. Spectroscopic and molecular modeling approaches to investigate the interaction of bisphenol A, bisphenol F and their diglycidyl ethers with PPARα[J]. Chemosphere, 2017, 180:253. （IF:4.208）
2.Jie Zhang, Tiezhu Li, Tiehua Zhang, Tianzhu Guan, Hansong Yu(通讯作者). In vitro and in silico assessment of the structure-dependent binding of bisphenol analogues to glucocorticoid receptor. Analytical and Bioanalytical Chemistry，2017（1-8）.（IF:3.431）
3.Jie Zhang, Tiezhu Li, Tiehua Zhang, Peiyu Xue, Tianzhu Guan, Yuan Yuan, Hansong Yu(通讯作者). Receptor-Based Fluorescence Polarization Assay to Detect Phthalate Esters in Chinese Spirits. Food Analytical Methods. (2017.5). (IF:2.167)
4. He Y, Wen L, Yu H(通讯作者), et al. Isolation and structural identification of the main anthocyanin monomer in Vitis amurensis Rupr[J]. Natural Product Research, 2017:1-4. (IF:1.828)
5. Hansong Yu, Ruixue Liu, Yaohui Hu, Baojun Xu. Flavor profiles of soymilk processed with four different processing technologies and 26 soybean cultivars grown in China. International Journal of Food Properties, 2018, DOI: 10.1080/10942912.
2017.1382507. (IF:1.427)
6.Yao-hui Hu,Ya-tong Yu,Chun-Hong Piao,Jun-mei Liu,Han-song Yu(通讯作者). Methyl jasmonate- and salicylic acid-induced D-chiro-inositol production in suspension cultures of buckwheat (Fagopyrum esculentum). Plant Cell, Tissue and Organ Culture,2011，DOI: 10.1007/s11240-011- 9938-2.(SCI:3.04)
7. Han-Song Yu, Lan-Qing Ma, Ji-Xing Zhang, Guang-Lu Shi,Yao-Hui Hu, You-Nian Wang.Characterization of glycosyltransferases responsible for salidroside biosynthesis in Rhodiola sachalinensis. Phytochemistry，2011（72）：862–870 (IF:3.2)
8. Ji-Xing Zhang, Lan-Qing Ma , Han-Song Yu , Hong Zhang, Hao-Tian Wang,Yun-Fei Qin, Guang-Lu Shi , You-Nian Wang.A tyrosine decarboxylase catalyzes the initial reaction of the salidroside biosynthesis pathway in Rhodiola sachalinensis. Plant Cell Rep,2011，DOI: 10.1007/ s00299-011-1053-7. (IF:2.3)
9.Lan-Qing Ma,Ben-Ye Liu,Dong-Yao Gao,Xiao-Bin Pang,Shi-You Lu,Han-Song Yu.Molecular cloning and overexpression of a novel UDP-glucosyltransferase elevating salidroside levels in Rhodiola sachalinensis.Plant Cell Rep,2007,26(7)(SCI:2.3)
10. Hansong Yu, Wang Yu-Hua, Liu Jun-Mei, Dai Jian-Li, Li Cai-Xia and Hu Yao-Hui.Preparation of Slowly Digestible Starch by Citric Acid-hydrolysis with Autoclaving. Advance Journal of Food Science and Technology，2015：5（EI）
11. Sui J, Hansong Yu(通讯作者) , Dai J, et al. Advances in the Application of Biosensor Technology for the Detection of Heavy Metal Arsenic in Foods[J]. Food Science, 2016. （EI）
12. Wang C, Wang Y, Chunhong P, Hansong Yu(通讯作者)et al. Cloning,Expression and Identification of Trichoderma viride Cellobiohydrolase Gene in Lactic Acid Bacteria[J]. Food Science, 2016. （EI）
13. Zhang L, Hansong Yu(通讯作者), Hu Y H. Extruder Responses, Textural Properties and Color of Meat Analogs Made by High Moisture Soybean Residue and Soy Protein Isolate[J]. Advanced Materials Research, 2013, 781-784:1670-1676. （EI）
14.吴琼，于寒松，张岚，刘俊梅，王玉华，常鑫，胡耀辉. 益生菌发酵豆乳中营养成分变化研究.中国粮油学报,28(10):92-95,105（EI 收录）
15.于寒松，陈今朝，张伟，王玉华，朴春红，刘俊梅，胡耀辉. 两种工艺生产豆腐的营养成分与品质特性的关系.食品科学,2015
16.于寒松，张伟，陈今朝，胡耀辉.不同豆浆制备工艺活性成分与 DPPH 自由基清除能力比较研究.食品科学,2013,11(优先出版)
会议论文
1. Haijuan Tian,Yaohui Hu,Hansong Yu.美国油脂化学家协会中国分会（AOCS China Section）第一届年会. Best Paper Award
2. Fei Luan,Sam Chang,Yaohui Hu,Hansong Yu*.Effectsofvarious coagulants on biogenicactive components and antioxidant functions of filled and pressed tofu.2016，ISPUC VII（第七届国际大豆加工利用大会）
3. Djerry Dinghani，Hansong Yu*. Comparative studies on flavor compound profiles of soymilk processed with four different processing technologies and 26 soybean cultivars grown in China. 2016，ISPUC VII（第七届国际大豆加工利用大会）
4. Hansong，Shweta Kumari，Yan Zhang，Sam K. C. Chang. Updated method to make and evaluation pressed tofu and filled tofu.2014，IFT Annual meeting
5. 于寒松. 影响豆制品产品风味的原理和机制.2013，全国豆浆工艺技术与市场发展论坛
6. 于寒松. 不同大豆品种对豆制品品质的影响.2013，中国大豆食用专用原料研讨会
7. Hansong Yu, Junmei Liu, Yaohui Hu.Modernization soybean milk processing and technology of new product development.2009，WSRC VIII(第八次世界大豆研究会)
8. Hansong Yu, Bin Qi, Yuhua Wang, Limei Wang, Junmei Liu, Yaohui Hu?.Modern Processing for Value Added and Reduce the Cost of Soybean Milk.2009，ISPUC V（第五届国际大豆加工利用大会）
9. Hansong Yu, Yaohui Hu, Yanfang Li. Cloning and characterization of glucosyltransferase cDNA from Rhodiola sachalinensi cultured cells. 2008，ICPSM（第一届植物次生代谢国际会议）
科研项目(近5年)
1. 国家现代农业产业技术体系“大豆产业技术体系加工研究室”，“豆制品加工”岗位科学家兼研究室主任（CARS-04）；
2、“十二五”重大国家科技支撑项目子课题，“特种资源加工技术集成与产品-林蛙高值加工技术集成与示范（2013BAD16B09-03）”，主持人；
3、国家星火计划重点项目“大豆加工副产物高值化技术转化与示范（2015GA660003）”，主持人；
4、“十二五”国家科技支撑项目子课题，“传统大豆发酵制品专用发酵剂生产及新产品开发，本校主持人；
5. “十二五”国家科技支撑子项目“蛋粉及液蛋产品研发及蛋黄免疫球蛋白研究”，主持人；
6. 吉林省科技厅重大项目”林蛙功能性成分提取及高端保健品生产关键技术的研究（NY）”，项目主持人；
科研项目(近5年鉴定或验收)
1. 国家自然科学基金“在分子水平上调控红景天苷的合成”，项目主持人；
2. 国家农业部“948”项目“荞麦产品加工技术引进及其产业化（2008-Z27）”，项目主持人；
3. 吉林省科技厅重点项目“长白山山核桃综合利用关键技术的研究”，项目主持人；
4. 吉林省双十重大转化项目“吉林省蛋品精深加工技术产业化”，副主持人；
5. 吉林省科技厅重大专项“环糊精生物转化关键技术的研究与产业化示范”，第一参加人；
6. 吉林省财政厅农业综合开发科技示范项目“农产品安全可追溯研究与示范”，项目副主持人；
教学工作(主编教材、专著和主讲课程)
1、主编出版专著《红景天苷生物合成代谢途径分子机制及其调控的研究》
2、参编教育部2011度高等教育精品教材《食品生物化学》，主讲《基因工程》、《分子生物学》等课程
奖励及其它
1. “荞麦深加工技术研究与开发（20141013）”，主持人，获2014年吉林省自然科学学术成果奖一等奖；
2. “高产荞麦新品种培育及其系列产品研发” 第四完成人，获2014年吉林省科学技术进步二等奖；
3.“在分子水平上调控红景天苷合成途径的研究”，主持人，获2013年吉林省自然科学奖二等奖；
4.“玉米淀粉生物转化关键技术的研究” 第四完成人，获2014年吉林省自然科学学术成果奖二等奖；
5. “基于大豆蛋白综合利用的研究” 第二完成人，获2014年吉林省自然科学学术成果奖三等奖；
6 .“可食用有机酸压热酸解与酶法联合制备慢消化淀粉的研究” ，第五完成人，获2012年吉林省科学技术进步二等奖；
7.“以玉米原料生产饲料用工程菌的开发” ，第二完成人，获2012年吉林省科学技术进步三等奖；
8. “传统豆制品加工技术提升及副产物综合利用（20122088）”，第六完成人，获2012年吉林省自然科学奖二等奖；
9.“玉米淀粉发酵生产赤藓糖醇的研究”，第五完成人，获2009年吉林省科学技术进步二等奖；
10.微生物和淀粉酶联合作用生产海藻糖的研究”，第五完成人，获2006年吉林省科学技术进步二等奖；