陈晓平，教授，博士。食品安全与控制学科学科带头人、食品安全专业负责人，食品工程系主任、硕士生导师，长春市第四批有突出贡献专家。
兼任国家自然科学基金网上评审专家，浙江省、吉林省自然科学基金评审专家，吉林省农发办和发改委评审专家、吉林省食品安全专家咨询委员会专家。吉林省专家服务团成员、吉林省青年星火带头人协会顾问、吉林省林蛙深加工专业委员会副主任。
研究方向为食品质量与安全、食品生物化学与功能食品、食品分析检测与食品安全、分子生物学与食品生物技术、农产品加工。
主讲本科生《食品生化》、《食品分析》和研究生《食品化学进展》的理论与实验课。
主持和参加了多项省、部级科研课题。其中：吉林省科技进步二等奖2项；农业部科技进步三等奖1项；吉林省科技进步三等奖1项；另有8项成果通过了省级鉴定；4项成果得到了成果转化，累计科研成果转化经费达300万元，取得了巨大的社会和经济效益。在国内外学术刊物上发表论文60余篇。其中一级学报近20篇。主编全国规划教材1部，副主编全国规划教材1部，另主编或副主编全国统编规划教材3部，著作2部。