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谢建华，博士，南昌大学赣江特聘教授，博士生导师，南昌大学国际食品创新研究院副院长。江西省首批青年井冈学者特聘教授，食品科学与技术国家重点实验室固定研究员（PI）、美国普渡大学（Purdue University ）博士后。入选国家万人计划青年拔尖人才、江西省百千万人才工程、江西省杰出青年人才资助计划、江西省杰出青年基金项目获得者，Journal of Functional Foods (SCI一区）、Journal of Food Nutrition and Dietetics等国际期刊编委；国际多个国家项目评审专家、国家自然科学基金委员会同行评议专家，国家科技奖励评审专家、江西省高新产业重大项目评审专家、国际ACS、IFT会员，Food Chemistry、Carbohydrate Polymers、Food and Bioproducts Processing等30多个国际权威期刊审稿人。主要研究方向为食品化学与营养学、食品生物活性成分结构与功能。
近年来，主持完成国家自然科学基金项目、江西省自然科学基金重大项目等科技项目20多项，参与完成国家863计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金重点项目、国家重点实验室目标导向项目、卫生部公益性行业项目、国家食品药品监督管理局等国家、省部级课题20多项；在Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、《中国食品学报》等国内外重要期刊上发表论\u**余篇，其中SCI论文60余篇(IF大于5的29（IF大于8的3篇，大于5的29 篇，一区的30余篇）），总影响因子大于300，迄今发表的SCI论文被引2000余次，H指数27，单篇最高引\u**次，8篇文章被评为ESI高引论文和热点论文，申请国家发明专利18 项，参编食品专业相关著作4 部（3部国家十二五规划教材），获江西青年五四奖章、江西省自然科学一等奖、江西省高等学校科技成果一等奖等奖励。
主持国家自然科学基金项目4项、江西省杰出青年基金项目、江西省自然科学基金重大、重点项目、江西省科技支撑计划项目等重要课题。作为主要骨干参与国家自然科学基金重点项目、国家十二五科技支撑计划、国家重点实验室目标导向课题等国家、省部级课题多项。


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谢建华
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博士
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博导
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食品化学与营养、食品安全检测与控制
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教授
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（1）食品营养（功能食品、食品组分生物活性与分子机制）
（2）食品加工与组分变化（食品加工新技术、加工方法对食品组分、品质及功能特性的影响；食品组分相互作用）
（3）食品安全检测与控制;
招生专业：（涵盖食品学院所有专业）：
博士：食品科学与工程、营养与食品卫生学
学术硕士：食品科学与工程、营养与食品卫生学、发酵工程
专业硕士：食品工程、食品加工与安全、生物与医、生物工程


gerenjingli
谢建华，博士，南昌大学赣江特聘教授、博士生导师，南昌大学国际食品创新研究院副院长。国家万人计划青年拔尖人才、江西省首批青年井冈学者特聘教授，食品科学与技术国家重点实验室固定研究员（PI）、美国普渡大学（Purdue University ）博士后，江西省百千万人才工程人选、江西省杰出青年人才资助计划、江西省杰出青年基金项目获得者，Journal of Functional Foods (SCI一区）、Journal of Food Nutrition and Dietetics等国际期刊编委；国际多个国家项目评审专家、国家自然科学基金委员会同行评议专家，国家科技奖励评审专家、江西省高新产业重大项目评审专家、国际ACS、IFT会员，Food Chemistry、Carbohydrate Polymers、Food and Bioproducts Processing等30多个国际权威期刊审稿人。主要研究方向为食品化学与营养学、食品生物活性成分结构与功能。



jiangshoukecheng
本科课程有：《蛋白质组学》、《生化分离技术》等。


xueshuchengjiu
近年来，主持完成国家自然科学基金项目（4项）、江西省自然科学基金重大项目等科技项目20多项，参与完成国家863计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金重点项目、国家重点实验室目标导向项目、卫生部公益性行业项目、国家食品药品监督管理局等国家、省部级课题20多项；在Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、《中国食品学报》等国内外重要期刊上发表论\u**余篇，其中SCI论文60余篇（IF大于8的3篇，大于5的29 篇，一区的30余篇），总影响因子大于300，迄今发表的SCI论文被引2000余次，H指数27，单篇最高引\u**次，8篇文章被评为ESI高引论文和热点论文，申请国家发明专利18 项，参编食品专业相关著作4 部（3部国家十二五规划教材），获江西青年五四奖章、江西省自然科学一等奖、江西省高等学校科技成果一等奖等奖励。



chengdanketi
部分代表性课题如下：
1. 万人计划青年拔尖人才项目，食品科学 (2019.01-2021.12)
2. 江西省青年井冈学者特聘教授，食品科学与工程 2018 (2019.01-2023.12)
3. 国家自然科学基金面上项目，凉粉草凉粉形成过程中多糖与淀粉相互作用机制的研究，编号: ** (2020.01-2023.12)
4. 国家自然科学基金面上项目，基于硫酸化修饰下的青钱柳多糖空间构象变化与免疫活性关系研究，编号: ** (2015.01-2018.12)
5. 国家自然科学基金地区项目，钙离子、酸诱导的凉粉草多糖凝胶特性及其形成机理，编号: ** (2016.01-2019.12)
6. 国家自然科学基金青年科学基金项目，青钱柳多糖CPP-1的精细结构及其抗肿瘤活性构效关系，编号: ** (2013.01-2015.12)
7. 江西省自然科学基金重点项目，凉粉草多糖对淀粉凝胶性质的影响及其凉粉品质形成机理，编号: 20181ACB20013 (2018.01-2020.12)
8. 江西省杰出青年人才资助计划，食品科学 20171BCB23022 (2017.01-2019.12)


lunwenzhuanzhu
部分代表性SCI论文如下：
1. Xiao YH, Liu SC, Shen MY, Jiang L, Ren YM, Luo Y, Xie JH*. Effect of different Mesona chinensis polysaccharides on pasting, gelation, structural properties and in vitro digestibility of tapioca starch-Mesona chinensis polysaccharides gels. Food Hydrocolloids, 2020, 99, 105327.（SCI一区）
2. Ren YM, Jiang L, Wang WJ, Xiao YH, Liu SC, Luo Y, Shen MY, Xie JH*. Effects of Mesona chinensis Benth polysaccharide on physicochemical and rheological properties of sweet potato starch and its interactions. Food Hydrocolloids, 2020, 99, 105371.（SCI一区）
3. Jiang L, Wang WJ, Wen PW, Shen MY, Li HR, Ren YM, Xiao YH, Song QQ, Chen Y, Yu Qiang, Xie JH*. Two water-soluble polysaccharides from mung bean skin: Physicochemical characterization, antioxidant and antibacterial activities. Food Hydrocolloids, 2020, 100, 105412.（SCI一区）
4. Xie LM, Shen MY*, Hong YZ, Ye HD, Huang LX, Xie JH*. Chemical modifications of polysaccharides and their anti-tumor activities. Carbohydrate Polymers, 2020, 229, 115436. （SCI一区）
5. Huang LX, Shen MY, Morris GA, Xie JH*. Sulfated polysaccharides: Immunomodulation and signaling mechanisms. Trends in Food Science and Technology, 2019, 92, 1-11.（SCI一区）
6. Xie JH, Du MX, Shen MY*, Wu T, Lin LH. Physico-chemical properties, antioxidant activities and angiotensin-I converting enzyme inhibitory of protein hydrolysates from Mung bean (Vigna radiate). Food Chemistry, 2019, 270, 243-250. （SCI一区）
7. Liu SC, Xiao YH, Shen MY*, Zhang XW, Wang WJ, Xie JH*. Effect of sodium carbonate on the gelation, rheology, texture and structural properties of maize starch-Mesona chinensis polysaccharide gel. Food Hydrocolloids, 2019, 87, 943-951. （SCI一区）
8. Wang WJ, Shen MY*, Jiang L, Song QQ, Liu SC, Xie MY, Xie JH*. Rheological behavior, microstructure characterization and formation mechanism of Mesona blumes polysaccharide gels induced by calcium ions. Food Hydrocolloids, 2019, 96, 136-143. （SCI一区）
9. Wang WJ, Jiang L, Ren YM, Shen MY, Xie JH*. Gelling mechanism and interactions of polysaccharides from Mesona blumes: Role of urea and calcium ions. Carbohydrate Polymers, 2019, 212, 270-276. （SCI一区）
10. Wang WJ, Jiang L, Ren YM, Shen MY, Xie JH*. Characterizations and hepatoprotective effect of polysaccharides from Mesona blumes against tetrachloride-induced acute liver injury in mice. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 124, 788-795.
11. Liu LQ #, Li MZ #, Yu ML, Shen MY, Wang Q*, Yu Y, Xie JH*. Polysaccharides exhibit anti-tumor activity by targeting gut microbiota. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 121, 743-751.
12. Xiao YH, Liu SC, Shen MY, Jiang L, Ren YM, Luo Y, Wen HL, Xie JH*. Physicochemical, rheological and thermal properties of Mesona chinensis polysaccharides obtained by sodium carbonate assisted and cellulase assisted extraction. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 126, 30-36.
13. Huang LX, Huang M, Shen MY, Wen PW, Wu T, Hong YZ, Yu Q, Chen Y, Xie JH*. Sulfated modification enhanced the antioxidant activity of Mesona chinensis Benth polysaccharide and its protective effect on cellular oxidative stress. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 136, 1000-1006.
14. Song QQ, Jiang L, Yang XQ*, Huang LX, Yu Y, Yu Q, Chen Y, Xie JH*. Physicochemical and functional properties of a water-soluble polysaccharide extracted from Mung bean (Vigna radiate L.) and its antioxidant activity. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 138, 874-880.
15. Wang ZJ, Xie JH*, Shen MY, Nie SP, Xie MY*. Sulfated modification of polysaccharides: Synthesis, characterization and bioactivities. Trends in Food Science and Technology, 2018, 74, 147-157.（SCI一区）
16. Du MX, Xie JH*, Gong B, Xu X, Tang W, Li X, Li C, Xie MY. Extraction, physicochemical characteristics and functional properties of Mung bean protein. Food Hydrocolloids, 2018, 76, 131-140. （SCI一区）
17. Wang WJ, Shen MY, Liu SC, Jiang L, Song QQ, Xie JH*. Gel properties and interactions of Mesona blumes polysaccharide-soy protein isolates gel: The effect of salt addition. Carbohydrate Polymers, 2018, 192, 193-201. （SCI一区）
18. Huang LX, Shen MY, Zhang XW, Jiang L, Song QQ, Xie JH*. E?ect of high-pressure micro?uidization treatment on the physicochemical properties and antioxidant activities of polysaccharide from Mesona chinensis Benth. Carbohydrate Polymers, 2018, 200, 191-199. （SCI一区）
19. Yu Y, Shen MY, Song QQ, Xie JH*. Biological activities and pharmaceutical applications of polysaccharide from natural resources: A review. Carbohydrate Polymers, 2018, 183, 91-101. （SCI一区）
20. Xie JH, Wang WJ, Dong CJ, Huang LX, Wang H, Li C, Nie SP, Xie MY*. Protective effect of flavonoids from Cyclocarya paliurus leaves against carbon tetrachloride-induced acute liver injury in mice. Food and Chemical Toxicology, 2018, 119, 392-399. （SCI一区）
21. Liu SC #, Lin LH #, Shen MY, Wang WJ, Xiao YH, Xie JH*. Effect of Mesona chinensis polysaccharide on the pasting, thermal and rheological properties of wheat starch. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 118, 945-951.
22. Lin LH, Shen MY, Liu SC, Tang W, Wang ZJ, Xie MY, Xie JH*. An acidic heteropolysaccharide from Mesona chinensis: Rheological properties, gelling behavior and texture characteristics. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 107, 1591-1598.


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