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殷军艺，博士，南昌大学赣江特聘教授，博士生导师。先后入选江西省青年井冈学者特聘教授，食品科学与技术国家重点实验室固定成员、香港理工大学博士后（人社部香江学者）、江西省杰青等。曾在加拿大农业与农业食品部、香港中文大学、香港理工大学工作学习多年。

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殷军艺
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男
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博士
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博导
xuekefangxiang
食品科学与工程
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教授
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yanjiufangxiang
（1）复杂碳水化合物（结构和构象表征及其理论创新、计算机模拟和产品开发）
（2）食物组分相互作用（基于碳水化合物的多组分相互作用及其应用）
（3）果胶资源开发与利用
（4）食品化学，等


gerenjingli
殷军艺，博士，南昌大学赣江特聘教授，博士生导师。先后入选江西省青年井冈学者特聘教授，食品科学与技术国家重点实验室固定成员、香港理工大学博士后（人社部香江学者）、江西省杰青等。曾在加拿大农业与农业食品部、香港中文大学、香港理工大学工作学习多年。

jiangshoukecheng
本科生：食品工艺学、食品物性学
研究生：功能碳水化合物、食品学科前沿讲座（博士）

xueshuchengjiu
近年来，先后主持国家重点研发计划项目、国家自然科学基金面上项目等国家级和省部级课题十余项。在CRIT REV FOOD SCI、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、International Journal of Biological Macromolecules等国内外重要期刊上发表相关论文近70篇（其中SCI论文40余篇），其中以第1作者\/通讯作者身份发表SCI论文近30篇。曾获得国家科技进步二等奖、江西省自然科学一等奖、江西省科技进步一等奖、中国食品科学技术学会技术进步一等奖、江西省级教学成果一等奖等荣誉。授权发明专利5项，参编2部教材\/专著，担任多个SCI杂志同行评议专家。

chengdanketi
部分代表性课题：
1. 国家自然科学基金面上项\uff），2019.01-2022.12，主持
2. 国家自然科学基金地区基金\uff），2016.01-2019.12，主持
3. 国家自然科学基金青年基金\uff），2014.01-2016.12，主持
4. 江西省杰出青年人才资助计划项目\uff**BCB23005），2019.01-2021.12，主持


lunwenzhuanzhu
部分代表性论文：
（1） Shi HF, Wan YJ, Li OY, Zhang X, Xie MY, Nie SP, Yi JY*. Two-step hydrolysis method for monosaccharide composition analysis of natural polysaccharides rich in uronic acids. Food Hydrocolloids, 2020, 105524（SCI, IF=5.839）
（2） Wang XY, Xu R, Wang YX, Ma LY, Nie SP, Xie MY, Yin JY*. Physicochemical and rheological properties of pomelo albedo pectin and its interaction with konjac glucomannan. International Journal of Biological Macromolecules, 2019. Doi.org\/10.1016\/j.ijbiomac.2019.10.167.（SCI, IF=4.784）
（3） Li OY, Wang L, Liu XY, Yin JY**, Nie SP*. Interactions between ascorbic acid and water soluble polysaccharide from the seeds of Plantago asiatica L.: effects on polysaccharide physicochemical properties and stability. Food Hydrocolloids, 2020, 99: 105351. (SCI, IF=5.839)
（4） Wang XY, Xu R, Yin JY*, Wang YX, Ma LY, Nie SP, Xiong T, Xie MY*. Physicochemical, structural and rheological properties of alkali-extracted polysaccharide from fruiting body of Hericium erinaceus. LWT-Food Science and Technology, 2019, 115: 108330. (SCI, IF=3.714)
（5） Yin JY, Ma LY, Sui KC, Wu JY*. Effects of ultrasonication on the conformational, microstructural, and antioxidant properties of Konjac glucomannan. Applied Sciences, 2019, 9: 461. (SCI, IF=2.217)
（6） Wan YJ, Shi HF, Xu R, Yin JY*, Nie SP, Xiong T, Xie MY*. Origin of hypoglycemic benefits of probiotic-fermented carrot pulp. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(3): 895-904. (SCI, IF=3.571)
（7） Wan YJ, Xu MM, Gilbert RG, Yin JY*, Huang XJ, Xiong T, Xie MY*. Colloid chemistry approach to understand the storage stability of fermented carrot juice. Food Hydrocolloids, 2019, 89: 623-630. (SCI, IF=5.839)
（8） Wang XY, Zhang DD, Yin JY*, Nie SP, Xie MY*. Recent developments in Hericium erinaceus polysaccharides: extraction, purification, structural characteristics and biological activities. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2019, 59: S96-S115. (SCI, IF=6.704)
（9） Yin JY, Huang XY, Wang L, Guo JQ, Xie MY, Wu JY*, Nie SP*. Molecular properties and immunomodulatory activities of a water-soluble heteropolysaccharide isolated from Plantago asiatica L. leaves[J]. Natural Product Research, 2019, 33(11): 1678-1681. (SCI, IF=1.999)


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junyi86@163.com; yinjy@ncu.edu.cn
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