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申明月， 1984 年 11 月生，硕士研究生导师， 南昌大学“赣江青年学者”。 主要研究方向为食品化学与营养、食品安全。近5年，主持国家自然科学基金项目2项，省部级以上项目5项，参与国家973、国家重点研发计划、十二五科技支撑计划等国家级课题10项。发表SCI期刊论文48篇，以第一或通讯作者在《LWT - Food Science and Technology》、《Food Chemistry》、《Food Hydrocolloids》等 SCI 期刊发表论文 20 余篇。申请国家发明专利15件，其中授权国家发明专利7件，积极与企业开展产学研合作，取得了良好的经济和社会效益。参编《食品加工过程安全优化与控制》专著，受聘为南昌大学赣江青年学者（2016）。

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申明月
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女
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博士
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硕导
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食品化学与食品营养、食品安全
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副研究员
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yanjiufangxiang
（1）功能食品化学与食品营养： 功能食品组分及其生物活性研究；
（2）食品安全：食品加工过程组分变化及危害物产生机理及控制研究;
（3）食品分析与检测：食品品质色谱分析检测、分子光谱学等在线快速检测


gerenjingli
2017.12—至今 南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室 副研究员

2013.05- 2017.12 南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室 助理研究员

jiangshoukecheng
《蛋白质组学》、《生化分离技术》等

xueshuchengjiu


chengdanketi
1. 国家自然科学基金地区项目，基于硫酸化分子修饰与Toll样受体通路的怀山药多糖免疫调节活性增效及其作用机理研究，编号: ** (2020.1-2023.12) 34万
2. 国家自然科学基金地区项目，基于代谢组学技术和QSAR模型的黑灵芝甾醇类化合物定量结构-活性关系研究，编号: ** (2016.1- 2019.12) 43万
3. 江西省自然科学基金项目，基于细胞模型和代谢组学方法的黑灵芝甾醇类化合物调控胆固醇代谢的分子机制研究，编号:20161BAB214163 (2016.01-2018.12) 5万元
4. 江西省自然科学基金项目，绿豆蛋白源抗氧化肽的高效制备关键技术与体外功能活性研究，编号:20171BAB204028 (2017.1-2019.12) 6万元
5. 江西省教育厅科学基金项目，黑灵芝甾醇类化合物对高胆固醇模型小鼠血脂、代谢产物谱的影响及其作用途径研究，编号:GJJ14145 (2014.1-2015.12) 2万元
6. 江西省教育厅青年科学基金项目，高速逆流色谱技术分离和筛选黑灵芝活性成分的研究，编号:GJJ10047 (2010.1-2011.12) 1万元



lunwenzhuanzhu
1. Xie JH, Shen MY*, Du MX, Wu T, Lin LH. Physico-chemical properties, antioxidant activities and angiotensin-I converting enzyme inhibitory of protein hydrolysates from Mung bean (Vigna radiate). Food Chemistry, 2019, 270, 243-250. （SCI一区）
2. Liu SC, Shen MY*, Xiao YH, Zhang XW, Wang WJ, Xie JH*. Effect of sodium carbonate on the gelation, rheology, texture and structural properties of maize starch-Mesona chinensis polysaccharide gel. Food Hydrocolloids, 2019, 87, 943-951. （SCI一区）
3. Wang WJ, Shen MY*, Jiang L, Song QQ, Liu SC, Xie MY, Xie JH*. Rheological behavior, microstructure characterization and formation mechanism of Mesona blumes polysaccharide gels induced by calcium ions. Food Hydrocolloids, 2019, 94, 136-143. （SCI一区）
4. Huang YS, Shen MY*, Li C,Hu HY, Wang YT, Nie SP, Chen J, Zeng MM, Xie MY*. Simultaneous Determination of Acrylamide and 5-Hydroxymethylfurfural in Heat-Processed Foods Employing Enhanced Matrix Removal-Lipid as a New Dispersive Solid-Phase Extraction Sorbent Followed by Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry. Agriculture and Food Chemistry, 2019, 67(17), 5017-5025.
5. Wang YT, Shen MY*, Hu HY, McClements DJ, Nie SP, Li C, Huang YS, Chen J, Zeng MM, Xie MY*. Effect of fatty acids and triglycerides on the formation of lysine-derived advanced glycation end-products in model systems exposed to frying temperature. Rsc Advances, 2019, 9(27), 15162-15170.
6. Wang YT, Shen MY*, Hu HY, McClements DJ, Nie SP, Li C, Huang YS, Zhong YD, Chen J, Zeng MM, Xie MY*. pH and lipid unsaturation impact the formation of acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural in model system at frying temperature. Food Research International, 2019, 123, 403-413.
7. Yu Y #, Shen MY #, Wang ZJ, Wang YX, Xie MY, Xie JH*. Sulfated polysaccharide from Cyclocarya paliurus enhances the immunomodulatory activity of macrophages.Carbohydrate Polymers, 2017, 174, 669-676. （SCI一区）
8. Shen MY, Zhang F, Hong T, Xie JH, Wang YT, Nie SP*, Xie MY. Comparative study of the effects of antioxidants on furan formation during thermal processing in model systems. LWT-Food Science and Technology, 2017, 75, 286-292.
9. Shen MY, Liu Q, Jia HB, Jiang YJ, Nie SP*, Xie JH, Li C, Xie MY*. Simultaneous determination of furan and 2-alkylfurans in heat-processed foods by automated static headspace gas chromatography-mass spectrometry. LWT-Food Science and Technology, 2016, 72, 44-54.
10. Shen MY, Liu Q, Jiang YJ, Nie SP*, Zhang YN, Xie JH, Wang SN, Zhu F, Xie MY. Influences of Operating Parameters on the Formation of Furan During Heating Based on Models of Polyunsaturated Fatty Acids. Journal of Food Science, 80(6), 2015, T1432-T1437.

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