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吴建永、中共党员、江西省优秀博士、南昌大学赣江青年学者、美国麻省大学访问学者、中国食品科学技术学会委员、Journal of Agricultural and Food Chemistry、International Journal of Biological Macromolecules、Starch-Starke等期刊审稿人。





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吴建永
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男
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博士
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硕导
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食品科学与工程
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副教授
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yanjiufangxiang
淀粉基食品加工技术和理论


gerenjingli
教育经历：
2010\/09-2017\/01，南昌大学，食品学院，博士，导师：刘成梅
2015\/09-2016\/09，美国麻省大学阿默斯特分校，食品学院，访问学者，导师：David Julian McClements
2006\/09-2010\/06，南昌大学，食品学院，本科
工作经历：
2019\/12-至今，南昌大学，食品学院，副教授
2017\/03-2019\/12，南昌大学，食品学院，讲师


jiangshoukecheng
《食品工程原理》

《食品工程原理实验》


《食品工厂设计与环境保护》




xueshuchengjiu
从事谷物加工和碳水化合物研究，发表论文20余篇，授权专利12项。主持国家自然科学基金2项，主持江西省科学基金1项；参与“十三五”国家重点研发等国家级课题5项；作为主要研制人员颁布江西首批食品安全地方标准《鲜湿类米粉生产卫生规范》。


chengdanketi
1. 主持国家自然科学地区基金：基于过热蒸汽技术的葛粉冲调性无损改良机制\uff）
2. 主持国家自然科学青年基金：稳定态轻碾米的蒸煮行为和食用品质调控\uff）
3. 主持江西省青年科学基金：耐贮轻碾籼米的糊化和质构品质调控\uff**BAB214024）
4. 主持教改课题：基于智能终端和二维码技术的《食品工程原理》立体化教学模式研究
5. 主要完成人：江西省首批食品安全地方标准《鲜湿类米粉生产卫生规范》（DB36 1091-2018）
6. 参与“十三五”国家重点研发计划子课题：新兴全谷物食品加工适宜性评价关键技术研究与产业化应用（2017YFD**-6）
7. 参与国家自然科学基金：江西米粉品质形成机制与调控研究（国家自然科学基\u91d）
8. 参与国家自然科学基金：基于改良挤压法处理高直链早籼米的淀粉老化行为与结构变化的关系\uff）
9. 参与江西省教改课题：基于超星学习通+PBL的《食品微生物学》教学模式改革（JXJG-18-1-54）
10. 参与江西省教改课题：基于OBE联合PBL二维教学法的《食品掺伪检测》教学模式研究（JXJG-18-1-50）

lunwenzhuanzhu

[1] Wang Haoqiang; Wu Jianyong*; Luo Shunjing; Zou Pei; Guo Baozhong; Liu Yunfei; Chen Jun; Liu Chengmei*; Improving instant properties of kudzu powder by extrusion treatment and its related mechanism, Food Hydrocolloid, 2020, 101:105475. (IF = 5.839, 通讯作者)
[2] Zhong Yejun; Xiang Xiaoyue; Chen Tingting; Zou Pei; Liu Yunfei; Ye Jiangping; Luo Shunjing; Wu Jianyong*; Chengmei Liu*; Accelerated aging of rice by controlled microwave treatment, Food Chemistry, 2020, 323: 126853.（IF = 5.399, 通讯作者）
[3] Zhong Yejun; Xiang Xiaoyue; Zhao Jincheng; Wang Xiaohuang; Chen Ruiyun; Xu Jianguo; Luo Shunjing; Wu Jianyong*; Liu Chengmei; Microwave pretreatment promotes the annealing modification of rice starch, Food Chemistry, 2020, 304: 125432. (IF = 5.399, 通讯作者)
[4] Liu Chengmei; Yan Xiaoyan; Xu Xingfeng; Guo Baozhong; Yang Rong; Chen Jun; Zhong Yejun; Luo Shunjing; Xu Jianguo; Wu Jianyong*; Changes in granular swelling and rheological properties of food crop starches modified by superheated steam, Starch-St?rke, 2019, 71(3-4): **. (IF = 1.795, 通讯作者)
[5] Ye Jiangping; Yang Rong; Liu Chengmei; Luo Shunjing; Chen Jun; Hu Xiuting; Wu Jianyong*; Improvement in freeze-thaw stability of rice starch gel by inulin and its mechanism, Food Chemistry, 2018, 268: 324-333. (IF = 5.399, 通讯作者)
[6] Hu Xiuting; Guo Baozhong; Liu Chengmei; Yan Xiaoyan; Chen Jun; Luo Shunjing; Liu Yunfei; Wang Haoqiang; Yang Rong; Zhong Yejun; Wu Jianyong*; Modification of potato starch by using superheated steam, Carbohydrate Polymers, 2018, 198: 375-384. (IF = 6.044, 通讯作者)
[7] Wu Jianyong; Chen Jun; Liu Wei*; Liu Chengmei*; Zhong Yejun; Luo Dawen; Li Zhongqiang; Guo Xiaojuan; Effects of aleurone layer on rice cooking: A histological investigation, Food Chemistry, 2016, 191: 28-35.（IF = 5.399, 第一作者）
[8] Wu Jianyong; David Julian McClements; Chen Jun; Hu Xiuting; Liu Chengmei*; Improvement in nutritional attributes of rice using superheated steam processing, Journal of Functional Foods, 2016, 24: 338-350.（IF = 3.197, 第一作者）
[9] Wu Jianyong; David Julian McClements; Chen Jun; Liu Wei*; Luo Shunjing; Liu Chengmei*; Improvement in storage stability of lightly milled rice using superheated steam processing, Journal of Cereal Science, 2016, 71: 130-137.（IF = 2.452, 第一作者）

[10] Wu Jianyong; Chen Jun, Liu Wei*; Liu Chengmei*; Zhong Yejun; Luo Dawen; Li Zhongqiang; Huang Zonglan; Selective peroxidase inactivation of lightly milled rice by superheated steam, Journal of Cereal Science, 2014, 60(3): 623-630.（IF = 2.452, 第一作者）

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