姓名：曾朝喜
职称：讲师、硕士生导师
研究生招生：食品科学（学硕）、食品工程（专硕）
邮箱：cxzeng2016@163.com
主要研究方向：
? 油脂精深加工及副产物利用新技术
? 脂类分子改性及结构化调控
? 脂质营养与健康功效评价
? 功能性脂质制备及相关产品开发

教育经历：
2010/09-2016/06 华南理工大学 食品科学与工程学院 食品科学专业 博士
2004/09-2008/06 西北民族大学 食品科学与工程学院 食品科学与工程专业 学士
教学科研经历：
2018/12-2019/12 罗格斯大学（Rutgers University）食品科学学系 公派博士后
2016/07 至今 湖南农业大学 食品科学技术学院 讲师
讲授课程：
《食品工艺学》油脂、《食品质量管理》

代表性论文：
（1）Zeng, C., Wan, Z., Xia, H., Zhao, H., & Guo, S. (2020). Structure and Properties of Organogels Developed by Diosgenin in Canola Oil. Food Biophysics, 15(4), 452-462.
（2）Zeng, C., Zhao, H., Wan, Z., Xiao, Q., Xia, H., & Guo, S. (2020). Highly biodegradable, thermostable eutectogels prepared by gelation of natural deep eutectic solvents using xanthan gum: preparation and characterization. RSC Advances, 10(47), 28376-28382.
（3）Xia, H., Ren, M., Zou, Y., Qin, S., & Zeng, C*. (2020). Novel Biocompatible Polysaccharide-Based Eutectogels with Tunable Rheological, Thermal, and Mechanical Properties: The Role of Water. Molecules, 25(15), 3314.
（4）Xin, R., Qi, S.,Zeng, C., Khan, F. I., Yang, B., & Wang, Y. (2017). A functional natural deep eutectic solvent based on trehalose: Structural and physicochemical properties. Food chemistry, 217, 560-567.
（5）Zhou, P., Wang, X., Zeng, C., Wang, W., Yang, B., Hollmann, F., & Wang, Y. (2017). Deep eutectic solvents enable more robust chemoenzymatic epoxidation reactions. ChemCatChem, 9(6), 934-936.
（6）Zeng, C. X., Qi, S. J., Xin, R. P., Yang, B., & Wang, Y. H. (2016). Synergistic behavior of betaine–urea mixture: Formation of deep eutectic solvent. Journal of Molecular Liquids, 219, 74-78.
（7）Zeng, C. X., Xin, R. P., Qi, S. J., Yang, B., & Wang, Y. H. (2016). Aqueous two‐phase system based on natural quaternary ammonium compounds for the extraction of proteins. Journal of separation science, 39(4), 648-654.
（8）Zeng, C. X., Qi, S. J., Xin, R. P., Yang, B., & Wang, Y. H. (2015). Enzymatic selective synthesis of 1, 3-DAG based on deep eutectic solvent acting as substrate and solvent. Bioprocess and biosystems engineering, 38(11), 2053-2061.
（9）Zeng, C., Qi, S., Li, Z., Luo, R., Yang, B., & Wang, Y. (2015). Enzymatic synthesis of phytosterol esters catalyzed by Candida rugosa lipase in water-in-[Bmim] PF6 microemulsion. Bioprocess and biosystems engineering,38(5), 939-946.
主要科研项目
(1)国家自然科学基金青年项目，**，基于膜交互作用的有机酸类天然低共熔溶剂中组分协同抑菌机理研究，2018/01-2020/12，主持
(2)湖南省自然科学基金青年项目，2019JJ50229，天然低共熔溶剂中黄酮类化合物溶解行为及油茶黄酮分离萃取机理研究，2019/01-2021/12，主持
(3)国家自然科学基金青年项目，**，天然低共熔溶剂中α-L-鼠李糖苷酶催化黄烷酮糖苷脱糖基化反应的研究，2019/01-2021/12，主要参与
(4)国家自然科学基金面上项目，**，中长链结构脂的脂肪酸位置效应研究，2014/01-2017/12，主要参与
(5)湖南农业大学青年科学基金项目，基于山茶油中植物多酚的天然低共熔溶剂提取方法及其机制研究, 2016.12-2018.12，主持。