王蓉蓉：女，1985年9月，博士，讲师，硕士生导师，主要从事果蔬加工及贮藏方面的研究。近年来，主持国家自然科学基金、湖南省自然科学基金等项目4项，参与科研项目4项；发表SCI/EI收录论文15篇。
工作经历：
2015/12-至今，湖南农业大学，食品科学技术学院，讲师
2014/07-2015/12，山东理工大学，农业工程与食品科学学院，讲师
教育经历
2010/09-2014/06，中国农业大学，农产品加工及贮藏工程，博士
2012/09-2013/09，美国马里兰大学，植物生理，国家公派联合培养博士研究生
2008/09-2010/06，中国农业大学，农产品加工及贮藏工程，硕士
2004/09-2008/06，山东农业大学，食品质量与安全，学士
主持或参加科研项目：
1. 国家自然科学基金青年项目，**，蜡质损伤对采后青椒中叶绿素降解的影响机制研究，2017/01-2019/12，在研，主持；
2. 湖南省自科基金青年项目，2019JJ50256, 基于微观结构和蜡质基因的青椒采后失水机制研究, 2019/01-2021/12, 在研，主持；
3. 湖南省教育厅科学研究优秀青年项目，16B123，微观结构变化及水通道蛋白基因对采后青椒失水的调控机理研究，2016/09-2019/12，结题，主持；
4. 湖南农业大学校青年科学基金项目，16QN23，基于微观结构变化的青椒采后叶绿素降解机制研究，2016/12-2018/12，结题，主持；
5．国家自然科学基金青年项目，**，基于化学计量学的食品中多农药残留自动化分析方法研究，2017/01-2019/12，结题，参加；
6. 国家自自然科学青年项目，**，基于膜交互作用的有机酸类天然低共熔溶剂中组分协同抑菌机理研究，2018/01-2020/12，在研，参加；
7. 湖南省自科基金青年项目，2019JJ50240，近红外漫反射光谱用于柑橘品质无损分析中的化学计量学新方法研究, 2019/01-2021/12, 在研，参加。
代表性论文：
1. Shuai Ge, Yuyu Chen, Shenghua Ding, Hui Zhou, Liwen Jiang, Youjin Yi, Fangming Deng, Rongrong Wang*. Changes in volatile flavor compounds of peppers during hot air drying process based on headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry (HS-GC-IMS). Journal of the Science of Food and Agriculture, 2020, DOI 10.1002/jsfa.10341.
2. Yuyu Chen, Haishan Xu, Shenghua Ding, Hui Zhou, Dan Qin, Fangming Deng, Rongrong Wang*. Changes in volatile compounds of fermented minced pepper during natural and inoculated fermentation process based on headspace–gas chromatography–ion mobility spectrometry. Food Science and Nutrition, 2020, DOI: 10.1002/fsn3.1616
3. Haishan Xu, Shenghua Ding, Hui Zhou, Youjin Yi, Fangming Deng, Rongrong Wang*. Quality attributes and related enzyme activities in peppers during storage: effect of hydrothermal and calcium chloride treatment. International Journal of Food Properties, 2019, 22(1): 1475-1491.
4. Rongrong Wang, Hui Zhou, Shenghua Ding^*, Kejing An, Shiyi Ou, Post-effects of high hydrostatic pressure on chlorophylls and chlorophyll-protein complexes in spinach during storage, Journal of Food Measurement and Characterization, 2018, 12(2), 1316-1324.
5. Rongrong Wang, Shenghua Ding, Xiaosong Hu, Yan Zhang^*, Stability of Chlorophyll-protein complexes (Photosystem Ⅱ) in Processed Spinach: Effect of High Hydrostatic Pressure, International Journal of Food Properties, 2017, 20, 3177-3188.
6. Rongrong Wang, Shenghua Ding, Xiaosong Hu, Xiaojun Liao, Yan Zhang^*, Effect of High Hydrostatic Pressure on Chlorophylls and Chlorophyll-protein Complexes in Spinach, European Food Research and Technology, 2016, 242(9): 1533-1543
7. Rongrong Wang, Shenghua Ding, Dandan Zhao, Zhengfu Wang, Jihong Wu^*, Xiaosong Hu, Effect of Dehydration Methods on Antioxidant Activities, Phenolic Contents, Cyclic Nucleotides, and Volatiles of Jujube Fruits, Food Science and Biotechnology, 2016, 25(1): 137-143.
8. Rongrong Wang, Qian Xu, Jia Yao, Yajie Zhang, Xiaojun Liao, Xiaosong Hu, Jihong Wu^*, Yan Zhang^*, Post-effects of High Hydrostatic Pressure on Green Color Retention and Related Properties of Spinach Puree During Storage, Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2013, 17: 63-71.