姓 名：赵玲艳
职 称：副教授
研究方向：食品加工、食品微生物
研究生招生：硕士
联系方式：**

一、 个人所获荣誉
获奖成果名称
获奖等级
主要完成人
时间

《发酵碎鲜辣椒制品工业化生产技术研究》
湖南省科技进步三等奖
赵玲艳（5）
2007.10

《发酵碎辣椒制品生产技术研究与应用
全国商业科技进步二等奖
赵玲艳（5）
2006.12

《蔬菜系列食品工业化生产技术研究与应用》
全国商业科技进步二等奖
赵玲艳（5）
2003.11




二、学习与工作经历（含出国访问、进修及社会兼职等）
1.学习经历
学习经历
国家
院校
专业
学历/学位
起始时间
结束时间

中国
湖南农业大学
食品科学
本科/
1998.09
2002.06

中国
湖南农业大学
食品科学
研究生/硕士
2002.09
2005.06

中国
湖南农业大学
食品科学
研究生/博士
2010.09
2017.06

美国
夏威夷大学
食品科学
访问****
2015.04
2015.10


2.工作经历
工作经历
国家
单位
职务
起始时间
结束时间

中国
湖南农业大学
教师
2005.7
2014.11

中国
湖南农业大学
副教授
2014.11
至今

中国
辣妹子食品股份有限公司
创新团队负责人
2015.03
至今


三、 主讲课程
食品分析、果蔬食品加工、饮料工艺学
四、 科研成果
（一）学术论文（著作）情况
盐

2019




2019
赵玲艳，邓放明

1、赵玲艳，邓放明.渍辣椒细菌多样性分析，食品科学，2019
2、赵玲艳，邓放明.盐渍辣椒真菌多样性分析，中国食品学报，2020
3、Lingyan Zhao，Yong Li，Liwen Jiang，Fangming Deng.Determination of fungal community diversity in fresh and traditional Chinese fermented pepper by pyrosequencing[J].FEMS Microbiol Lett，2016，363(24): fnw273.DOI:https://doi.org/10.1093/femsle/fnw273
4、肖骏玖，赵玲艳，石星波聂灿邓放明.洞庭湖区南荻嫩茎营养成分分析与重金属含量测定[J]. 食品科学，2015年12期
5、王兰，邓放明，赵玲艳.紫色马铃薯保健功效及其利用研究进展[J]. 中国酿造， 2015年7期
6、赖灯妮，彭佩，李涛，覃思，赵玲艳，邓放明. 烹饪方式对马铃薯营养成分和生物活性物质影响的研究进展[J].食品科学，2017，http://www.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.**.1011.018.html
7、王兰，赵玲艳，陈思思，王雪艳，游静， 邓放明. 发酵辣椒中产亚硝酸盐还原酶短乳杆菌L5的选育及特性研究[J]. 中 国 酿 造，2014，33（11）:25-29
8、刘文倩，廖泉， 赵玲艳， 邓放明. 卵磷脂提取与纯化技术研究进展[J].食品与机械.2014，30（1）：267-271
9、王兰，邓放明，陈思思，王雪艳，赵玲艳. 植物乳杆菌 L5 降解亚硝酸盐机理的初步研究[J].食品与发酵工业，2014，40（12）:120-124
10、赵玲艳，邓放明，杨抚林等.自然发酵辣椒中乳酸菌的分离及其发酵性能研究[J].食品科学，2005， 26（10）：82-86
11、赵玲艳，邓放明，杨抚林.自然发酵辣椒中优良乳酸菌的分离与鉴定[J]. 食品研究与开发,2004,25(3):105-108
12、赵玲艳，邓放明，杨抚林.乳酸菌Lact.1、Lact.2和Lact.3在发酵碎鲜辣椒中的应用研究[J].食品科学,2008,29(2):257-260
13、赵玲艳,李罗明,蒋立文,邓放明.自然发酵辣椒与接种发酵辣椒感官品质和风味物质含量比较[J] .农产品加工•学刊（下）,2013,6:16-23
14、赵玲艳,邓放明，杨抚林.乳酸菌的生理功能及其在发酵果蔬中的应用 [J]. 中国食品添加剂，2004，5：77-80
15、赵玲艳，邓放明，杨细平，杨抚林. 生物防腐剂——乳酸菌素[J]. 中国食物与营养[J]. 2005,2:27-29
16、赵玲艳， 邓放明，杨细平，杨抚林.广谱、高效抑菌作用乳酸菌的选育[J]. 中国食品添加剂，2005，2：48-52
17、邓放明，李罗明，尹华，赵玲艳等.碎鲜辣椒发酵制品发酵用乳酸菌的选育与接种发酵试验 [J].食品科学，2005，26（3）：106-109
18、邓放明，李罗明，刘素纯，赵玲艳等.碎鲜辣椒发酵制品系列产品生产技术[J].食品与机械，2004，2：51-52
20、田艳，廖泉，赵玲艳，邓放明(通讯).超声波和微波辅助溶剂提取辣椒色素的工艺研究[J].食品科学2013，34（16）
21、田艳，赵玲艳， 邓放明.辣椒色素单体分离纯化技术研究进展[J].食品与机械2013，29(1)：
250-254
（二）申请的国家发明专利与科研成果
序号
专利名称
专利号
主要发明人

1
风味发酵茄子的制作方法
ZL8.3
赵玲艳，邓放明

2
一种增强牛肉干保藏性和嫩度的方法
ZL6.3
赵玲艳，邓放明

3
一种发酵卜藕尖的加工方法
ZL8.3
赵玲艳，邓放明

4
一种发酵卜辣椒的加工方法
ZL9.9
赵玲艳，邓放明

5
一种发酵脆四宝的加工方法
ZL1.1
赵玲艳，邓放明

6
一种风味发酵杏鲍菇的加工方法
ZL3.6
赵玲艳，邓放明

7
一种南荻嫩茎罐头食品制作方法
ZL2.4
赵玲艳，邓放明

8
克氏原螯虾副产物综合利用方法
ZL9.3
邓放明，赵玲艳

9
一种利用植物乳杆菌发酵液点浆制豆腐的方法
ZL9.x
邓放明，赵玲艳

10
一种三重酱制尚酱鸭脖的制作方法
ZL2.1
邓放明，赵玲艳

11
一种米乳饮料及其制备方法
ZL8.8
赵玲艳，邓放明


五、主持或参加科研项目（课题）及人才计划项目情况
1、国家自然科学基金项目：基于组学技术和化学计量学的传统发酵辣椒微生物多样性及功能解析，2015-2017，23万元，结题，主持。
2、湖南省自然科学基金项目：自然发酵辣椒微生物共酵生香的分子机理及主效功能基因克隆与表达，2019-2021，5万元，在研，主持。
3、湖南省创新创业团队项目：湖南辣妹子辣椒精深加工科技创新团队项目，2019-2021，40万元，在研，主持。
4、横向课题：长沙市创建国家食品安全示范城市调研，2018，60.5万元，结题，主持。
5、湖南省科技计划项目：传统发酵辣椒不同发酵阶段微生物和香气物质指纹图谱的建立，2015-2017，5万元，结题，主持。
6、湖南省教育厅科学研究项目：传统发酵辣椒微生态及微生态与品质的关系 ，2015-2017，0.8万元，结题，主持。
7、农业部：国家特色蔬菜产业技术体系发酵加工岗位科学家，2017-2022，420万元，在研，参与。
8、湖南省重点研发计划：南荻绿色食品与炭基产品开发关键技术研究与示范，2019-2021，200万元，在研，参与。
9、农业部公益性行业（农业）科研专项项目：蔬菜副产物综合利用技术研究与示范，2013-2017，32万元，结题，参与。
10、湖南省现代农业产业技术体系蔬菜产业产后处理与加工岗位专家，2012-2015，120万元，参与。
11、湖南省现代农业产业技术体系蔬菜产业产后处理与加工岗位专家，2015-2019，120万元，参与。
12、湖南省科技计划项目：湖南特色蔬菜高质化利用关键技术研究与示范，2016-2019，20万元，结题，参与。
13、农业部948项目《出口创汇型发酵保健辣椒制品加工技术研究》，2003-2006，结题，参与。
14、湖南省教育厅重点项目：无黄曲霉毒素、低盐永丰辣酱工业化生产技术研究，2004-2010，结题，参与。
15、科技部（农业成果转化资金项目）发酵碎辣椒制品工业化生产技术中试，2004-2006，结题，参与。
16、科技部(农业成果转化资金项目)：特色调味发酵辣椒制品工业化生产技术中试与示范，2011-2014，结题，参与。
18、湖南省科技厅项目：传统发酵蔬菜食品产业化制造关键技术研究与示范，2012-2013，结题，参与。
19、2014-2016蔬菜加工新技术引进与推广（湘财农指[2014]61号），湖南省农委，结题，参与。
20、湖南省研究生科研创新项目：紫色马铃薯变温压差膨化干燥技术研究，2015-2016，结题，参与。
21、湖南省农委：蔬菜加工品种引进与示范基地建设（湘财农指[2015]121号，2015-2017），结题，参与。