姓名
白艳红


职称
教授

学科/专业学位类别
食品科学与工程

研究方向
畜产品加工与质量安全控制
食品安全快速检测技术

1.导师基本情况
白艳红，博士、教授、大连工业大学兼职博士生导师，2005年7月毕业于西北农林科技大学获博士学位。现任郑州轻工业大学食品与生物工程学院院长，河南省冷链食品质量安全控制重点实验室主任,河南省学术技术带头人，河南省肉品加工与质量安全控制创新型科技团队带头人，中国畜产品加工研究会理事，河南省农产品加工与贮藏工程学会副理事长，河南省肉禽产业技术创新战略联盟专家委员会副主任，入选河南省第一批高层次人才。长期致力于畜产品加工与质量安全控制及食品安全快速检测技术研究，阐明了肉品冰温保鲜及非热加工杀菌等技术应用的生物学变化规律和品质调控机制；开发了冷鲜肉类加工安全追溯体系，实现了从养殖到餐桌全程质量安全溯源；研发了具有自主知识产权的原料肉冰温保鲜技术、凝胶肉制品变压耦合乳化成型技术、酱卤肉制品产业化精准加工技术，重点构建了畜禽肉食用品质分析和关键控制点体系，突破了肉品加工与质量安全控制技术瓶颈;建立了亚硝酸盐类的电化学检测方法、构建了生物纳米金对致病微生物可视化快速检测体系。主持承担国家“十三五”重点研发计划子课题、国家“十二五”科技支撑计划子课题、河南省重大科技专项、河南省高校科技创新人才项目、河南省扶持企业自主创新资金项目等10余项，总经费700余万元。获河南省科技进步二等奖2项，中国轻工业联合会科学技术进步二等奖1项。完成省级科技成果鉴定9项、授权发明专利4项、软件著作权3项、出版教材/专著5部，参与制定国家标准1项。发表SCI/EI收录学术论文30余篇，其中Food Chemistry、Food Control等食品领域top期刊10篇（JCR一区）。

2.代表性成果
学术论文：
1）Inactivation of soybean trypsin inhibitor by dielectric-barrier discharge (DBD) plasma. Food Chemistry，2017，232： 515–522（通讯作者，IF 4.946）
2）Effects of dielectric barrier discharge plasma on the inactivation of Zygosaccharomyces rouxii and quality of apple juice. Food Chemistry，2018，254：201-207（通讯作者，IF 4.946）
3）Selective electrochemical determination of tertiary butylhydroquinone in edible oils based on an in-situ assembly molecularly imprinted polymer sensor. Food Chemistry，2019，289： 84-94 （通讯作者，IF 4.946）
4）Influence of organic matters on the inactivation efficacy of plasma-activated water against E. coli O157:H7 and S. aureus. Food Control，2019，99：28-33 （通讯作者，IF 3.677）
5）Effect of plasma-activated water on microbial quality and physicochemical characteristics of mung bean sprouts. Innovative Food Science &Emerging Technologies，2019，52：49-56 （通讯作者，IF 3.116）
6）Influences of cold atmospheric plasma on microbial safety, physicochemical and sensorial qualities of meat products. Journal of Food Science and Technology，2018，55(3)： 846-857 （通讯作者，IF 2.383）
7）Antibacterial activity and a membrane damage mechanism of plasma activated water against Pseudomonas deceptionensis CM2. LWT- Food Science and Technology，2018，96：395-401 （通讯作者，IF 3.129）
8）Antibacterial activity of a novel Forsythia suspensa fruit mediated green silver nanoparticles against food-borne pathogens and mechanisms investigation. Materials Science and Engineering C，2019，102：247-253 （通讯作者，IF 5.08）
9） Biosynthesis of large-sized silver nanoparticles using Angelica keiskei extract and its antibacterial activity and mechanisms investigation. Microchemical Journal，2019，147：333-338 （通讯作者，IF 2.75）
10） pH-regulated synthesis of CuOx/ERGO nanohybrids with tunable electrocatalytic oxidation activity towards nitrite sensing. New Journal of Chemistry，2019，43（12）：4947-4958， （通讯作者，IF 3.201）
11）Optimization for betulin production from mycelial culture of Inonotus obliquus by orthogonal design and evaluation of its antioxidant activity. Journal of the Taiwan Institute of Chemical Engineers，2012，43(5): 663-669 （第一，IF 3.64）
12）Synergistic inactivation of Escherichia coli O157:H7 by plasma-activated water and mild heat.Food Control，2019，106:741-747（通讯作者，IF 3.677）
鉴定项目：
（1）2019.7鸡肉、猪肉加工质量安全全程追溯体系研究与开发及产业化示范，豫科信（评价）字[2019]第0078号，国内领先；
（2）2016.9冰温鸡肉加工与质量安全控制技术研究，豫科鉴委字[2016]第1319号，国内领先；
（3）2016.9仙草多糖和木薯淀粉协同改善肌肉蛋白凝胶及在肉丸中的应用研究，豫科鉴委字[2016]第1318号，国内领先；
（4）2015.7传统酱卤鸡腿保鲜及护色技术研究，豫科鉴委字[2015]第781号，国内领先；
（5）2011.8复合酶分步酶解法提取猪骨素的研究与应用，豫科鉴委字[2011]第988号，国内领先。

获奖：
（1）2017，河南省科学技术进步二等奖，“中式卤煮肉制品加工与保鲜新技术研发及应用”（排名第一）
（2）2019，中国轻工业联合会科学技术进步二等奖，“传统肉品精准加工与质量安全控制新技术研发及应用” （排名第一）
（3）2014，河南省科学技术进步二等奖，“特色林产食品资源高效加工关键技术及产业化” （排名第三）

专利：
（1）一种利用碎猪皮边角料生产重组猪皮的方法，专利号ZL5.4
（2）复合生物抑菌剂及其与超高压协同控制冷却肉腐败的方法，专利号ZL5.6
（3）一种鲜肉冷藏用复合型冰点调节剂，专利号ZL1.7

3.在研的项目
（1）河南省重大科技专项“肉类加工质量安全全程追溯体系研究与开发及产业化示范”（编号**0），400万元。
（2） “十三五”国家重点研发计划项目子课题-中华传统炒制类畜禽食品工业化加工关键技术研究与装备开发（编号2016YFD），75万元。
（3） “十三五”国家重点研发计划项目子课题-西式熏煮火腿低脂乳化关键技术研发（编号2018YFD**），62万元。