刘洁
职称/职务：副教授/副系主任
通讯地址：河南省郑州市高新区莲花街100号河南工业大学8407室
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学术兼职中国粮油学会食品分会常务理事，中国淀粉工业协会理事

教育与工作经历2009至今 河南工业大学，粮油食品学院，粮食工程系，副教授
2005~2009中国农业大学，食品科学专业，博士研究生
2002~2005河南工业大学，粮食、油脂及植物蛋白工程专业，硕士研究生

研究领域与方向淀粉化学与加工，稻谷加工，食品安全与分析

教授课程本科生课程《稻谷加工工艺与设备》，《淀粉加工工艺与设备》
研究生课程《食品化学（双语）》，《现代分析技术》

研究成果（一）主要科研项目
1. 主持：国家自然科学基金“淀粉膜对面包中丙烯酰胺形成的抑制机理”
2. 主持：粮油行业标准制定“玉米淀粉厂工程设计规范”
3. 主持：河南省高等学校重点科研项目“生物酶技术改善玉米粉凝胶特性的应用研究”
4. 主持：河南省高等学校青年骨干教师资助计划“淀粉结构在超声场中的变化对玉米全粉凝胶特性的影响”
5. 主持：小麦和玉米深加工国家工程实验室开放课题“玉米加工增值转化技术——玉米粉主食工业化干法修饰技术研究”
6. 主持：河南工业大学青年骨干教师培育计划项目“超声场中玉米粉流变学特性变化机制研究”
7. 主持：河南工业大学科技创新人才培育计划项目“淀粉醋酸酯流变学、热力学特性和分子结构研究及其在面制品中的应用”
8. 主持：河南工业大学高层次人才基金项目“淀粉基食品添加剂对油炸马铃薯中丙烯酰胺的抑制作用”
9. 参加：公益性行业（粮食）科研专项“主食品及油脂品质研究项目”任务二“主食专用玉米粉粉质改良机制与评价方法研究”
10. 参加：国家重点研发计划子课题“适度加工对大米品质影响规律研究与产业化应用”
11. 参加：公益性行业（粮食）科研专项“碾米制粉制油节粮节能智能新装备研发与示范”任务五“制粉碾米制油电耗在线计量与精益控制技术”
12. 参加：国家“十一五”科技支撑计划课题“即食食品质量安全控制技术与产业化示范”
13. 河南省2019年线上线下混合式一流本科课程《稻谷加工工艺与设备》课程负责人
（二）代表著作与论文
论文：
1. Jie Liu, Rui Lai, Xiangli Wang, Haiyang Wang, and Yawei Liu. Preparation and Characterization of Composites of Hydroxypropyl Tapioca Starch and Zein. Starch-St?rke, 2020, 72, **.
2. Jie Liu, Yadan Wang, Guihong Fang, Yong Man, Yawei Liu. Effect of Ultrasound-Assisted Isolation on Yield and Properties of High-Amylose Starch from Amylomaize. Starch-St?rke, 2019, 71: **.
3. Jie Liu, Tiantian Yuan, Ruijuan Wang, Yawei Liu, Guihong Fang. The properties and tortilla making of corn flour from enzymatic wet-milling. Molecules, 2019, 24, 2137.
4. Jie Liu, Xiaojie Liu, Yong Man, Yawei Liu. Reduction of acrylamide content in bread crust by starch coating.Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018, 98:336-345.
5. J. Liu,Y. Man, Y. Liu. Temporal variability of PM₁₀and PM_2.5inside and outside a residential home during 2014 Chinese Spring Festival in Zhengzhou, China.Natural Hazards, 2014, 73(3):2149-2154.
6. Jie Liu, Yong Man, Yuchen Zhu, Xiaosong Hu, and Fang Chen.Simultaneous Analysis of Acrylamide and Its Key Precursors, Intermediates, and Products in Model Systems by Liquid Chromatography-Triple Quadrupole Mass Spectrometry.Analytical Chemistry, 2013, 85(19): 9262-9271.
7. Jie Liu,Fang Chen, Yong Man, Jing Dong, Xiaosong Hu.The pathways for the removal of acrylamide in model systems using glycine based on the identification of reaction products.Food Chemistry, 2011, 128(2): 442-449.
8. Jie Liu,Guanghua Zhao, Yuan Yuan, Fang Chen, Xiaosong Hu. Quantitative analysis of acrylamide in tea by liquid chromatography coupled with electrospray ionization tandem mass spectrometry.Food Chemistry, 2008, 108(2): 760-767.
著作：
1. Acrylamide in Food: Analysis, Content and Potential Health Effects.Elsevier, 2016.
2. 《稻谷加工工艺与设备》，中国轻工业出版社，2018.
3. 《玉米主食专用粉改良技术》，河南科学技术出版社，2017.
4. 《淀粉生产及深加工创新技术》，河南科学技术出版社，2015.
5. 《食品加工与保藏（专）》，北京大学医学出版社，2006.
（三）授权发明专利
1. 发明专利：一种碱化湿磨玉米蛋糕及其制作工艺，2019年授权。
2. 发明专利：旋光仪教学模型, 2015年授权。
3. 发明专利：减少面包中丙烯酰胺生成量的生产方法, 2013年授权。

奖励与荣誉1. 2016年度中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步一等奖
2. 2014年度中国商业联合会科技进步一等奖
3. 河南省第三届自然科学学术奖——河南省自然科学优秀学术论文二等奖和三等奖