食品安全与微生物系
姓名：金永国性别：男
职称：副教授电话：**
E-mail：jinyongguo@mail.hzau.edu.cn
学历学位：博士
硕/博士生导师：硕导
研究方向：

个人简介
金永国，男，1977年1月生，博士。现任华中农业大学食品科学技术学院食品安全与微生物系副教授。2008年毕业于韩国江原大学生物产业工学部食品生命工学科，获工学博士学位，2009年受聘于华中农业大学食品科技学院从事教学科研工作。主要从事蛋品肉类科学等领域的研究，参与肉品加工与蛋品保鲜、检测、深加工等方面的研究，并致力于孵化蛋清抗菌体系为研究对象，系统评价微生物在孵化胚蛋内的生长代谢、免疫原性等特征，在分子细胞水平上揭示蛋清抗菌体系作用的功能特性及分子机理的研究，提升禽蛋资源在人类营养与保健方面的应用价值。主持国家自然基金青年基金项目1项、农业部公益性行业（农业）专项子课题1项和国家自然基金重点项目子课题1项；参与国家自然基金面上项目1项、国家自然基金青年项目2项；参与多项横向和基础研究项目；参与完成成果鉴定5项，指定商务部《鲜蛋包装与标识》标准1项，共同主编《特种经济动物产品加工新技术》1本。已在本专业领域核心期刊公开发表学术论文20篇（通讯作者2篇；第一作者5篇）。

教学情况
食品微生物学
食品微生物学实验


研究课题
禽蛋高效清洁、分级及贮运技术研究与示范农业部加工局**13.1-2017.121678万元（50万）公益性行业专项项目主持单位负责人，执行专家组成员、兼秘书/排序第2

鸡蛋贮藏过程中肠炎沙门氏菌生存与增殖的抗逆分子机制(是否子项目:是)国家自然科学基金**3.1-2017.12295万元(44.2万)子课题负责人

禽蛋蛋清抗菌功能性蛋白质体系作用特性及其分子机制研究(是否子项目:否)国家自然科学基金**3.1-2015.1222万元主持人

柑橘多甲氧基黄酮对大肠杆菌的抑菌分子机制与定量构-效关系研究(是否子项目:否)国家自然科学基金**2-201560万元（-）项目第二参加者

基于磁性分离和多色荧光标记同步快速识别多种食源性细菌(是否子项目:否)国家自然科学基金**2-201420万元（-）项目第一参加者

风干鸡肉中微生物生长预测模型的建立与其保质期的确立学校自选项目2010-20115项目主持人

鲜鸡蛋中沙门氏菌的残留及其生长模型预测学校自选项目2010-20113项目主持人


获奖及专利
作为主要完成人，有4项成果通过省级以上部门主持的成果鉴定和验收，申请发明专利2项，制定商务部行业标准1项。
成果鉴定：
1利用鸡蛋壳制备丙酸钙的研究马美湖（1）、蔡朝霞（3）、黄茜（4）、金永国（5）、李斌（8）、郭爱玲（9）国际先进湖北省科技厅2010.9.19
2可溶性鸡蛋壳膜蛋白与多肽的制备及其抗氧化活性的研究马美湖（1）、蔡朝霞（2）、金永国（4）、黄茜（5）、李斌（8）、郭爱玲（9）国际先进湖北省科技厅2010.9.19
3新型无斑点皮蛋现代加工技术研究马美湖（1）、黄茜（2）、金永国（7）、蔡朝霞（8）、靳国峰（9）国际先进湖北省科技厅2012.9.7
4新型腌腊肉制品风干鸡现代化加工技术与产品开发研究马美湖（1）、金永国（2）、祝志慧（5）、邱宁（6）、蔡朝霞（7）、黄茜（8）国内领先湖北省科技厅2011


申请发明专利
No.名称申请号法律状态发明人
1一种脉动压机械快速腌制肉类的新方法CN**6.4实审马美湖,郭良,金永国,靳国锋.
2天然油溶性禽蛋涂膜保鲜剂及其制备方法CN**9.0实审马美湖,金永国,张帅,左娟,曹旭.

标准
序号标准名称标准号完成人员
1鲜蛋包装与标识SB/T10895-2012金永国（1）、蔡朝霞（2）、马美湖（3）


主要论文
1.Yong-GuoJin,DanHuang,TianDing,Deog-HwanOh,Mei-HuMa*.EffectofPhospholipaseA1onthePhysicochemicalandFunctionalPropertiesofHen’sEggYolk,PlasmaandGranules.JournalofFoodBiochemistry2011-00-00Accepted.
2.JunFang,MeihuMa*,YongguoJin,NingQiu,QunHuang,ShuguoSun,FangGeng,LiangGuo.Liquefactionofalbumenduringtheearlyincubationalstagesoftheavianembryoanditsimpactontheantimicrobialactivityofalbumen.JournalofFoodAgriculture&Environment.2012.10(1):423-427.
3.JunFang,MeihuMa*,YongguoJin,NingQiu,ChanWang,GuodongRen,XinHuang.AssessmentofSalmonellaEnteritidisviabilityineggwhiteduringearlyincubationstagesbyfluorescentstainingmethod.AsianJournalofAnimalandVeterinaryAdvances.2012.7(7):556-567.
4.JunFang,MeihuMa*,YongguoJin,NingQiu,GuodongRen,XinHuang,ChanWang.ChangesintheantimicrobialpotentialofeggalbumenduringtheearlystagesofincubationanditsimpactonthegrowthandvirulenceresponseofSalmonellaEnteritidis.Italianjournalofanimalscience.2012.e17.
5.JunFang,MeiH.Ma*,NingQiu,XiaoWu,andYongG.Jin.Analysisofthelowmolecularweightproteinpro?leofeggwhiteanditschangesduringearlychickenembryologicaldevelopment.ZeitschriftfürNaturforschungC.(Inpress).
6.Q.Huang,N.Qiu,M.H.Ma*,Y.G.Jin,H.Yang,F.GengandS.H.Suna.EstimationofeggfreshnessusingS-ovalbuminasanindicator[J].PoultryScience,2012,91(3):739-743.
7.QunHuang,MeihuMa*,XiHuang,Yong-GuoJin,FangGengandShu-GuoSun.EffectofS-configurationtransformationofovalbuminonit’smolecularcharacteristicsandemulsifyingproperties[J].AsianJournalofChemistry,2012,24(4):1675-1679.
8.NingQiu,MeihuMa*,ZhaoxiaCai,YongguoJin,XiHuang,QunHuang,ShuguoSun，Proteomicanalysisofeggwhiteproteinsduringtheearlyphaseofembryonicdevelopment，JournalofProteomics，Volume75,Issue6,16March2012,Pages1895–1905.
9.Yong-GuoJin,Wen-WenFu,Mei-HuMa*.Preparationandstructurecharacterizationofsolublebonecollagenpeptidechelatingcalcium.AfricanJournalofBiotechnology2011-**-10211.
10.Yong-GuoJin,Hao-LiLi,Mei-HuMa*,JunWang,Ha-NaKim,Deog-HwanOh.PurificationandCharacterizationofanExtracellularProteasefromBacilluspumilusCN8.JournalofFoodHygieneandsafety2011-05-0576-81.
11.S.M.E.Rahman,Yong-GuoJin,Deog-HwanOh*Combinationtreatmentofalkalineelectrolyzedwaterandcitricacidwithmildheattoensuremicrobialsafety,shelf-lifeandsensoryqualityofshreddedcarrots..Foodmicrobiology2011-05-01484-491.
12.Deog-HwanOh,TianDing,Yong-GuoJin*.ANewSecondaryModelDevelopedfortheGrowthRateofEscherichiacoliO157H：7inBroth.IndianjournalofMicrobiology2011-00-00publishedonline.
13.S.M.E.Rahman,Yong-GuoJin,Deog-HwanOh*.CombinedEffectsofAlkalineElectrolyzedWaterandCitricAcidwithMildHeattoControlMicroorganismsonCabbage.Journaloffoodscience2010-01-01M111-M115.
14.YongguoJin,Tae-WoongKim,TianDing,Deog-HwanOh*.Effectofelectrolyzedwaterandcitricacidonqualityenhancementandmicrobialinhibitioninheadlettuce.KoreanJournalofFoodScienceandTechnology2009-09-30578-586.
15.TianDing,Yong-GuoJin,S.M.E.Rahman,Jai-MoungKim,Kang-HyunChoi,Gye-SunChoi,Deog-HwanOh*.PredictionofGrowthofEscherichiacoliO157H：7inLettuceTreatedwithAlkalineElectrolyzedWateratDifferentTemperatures.JournalofFoodHygieneandsafety2009-09-21232-237.
16.TianDing,Yong-GuoJin,Deog-HwanOh*.PredictivemodelforgrowthofListeriamonocytogenesinuntreatedandtreatedlettucewithalkalineelectrolyzedwater.WorldJournalofMicrobiolandBiotechnology2009-08-10863-869.
17.黄群,马美湖*,金永国,邱宁，孙术国，耿放.贮存条件对蛋清S-卵白蛋白形成的影响[J].农业工程学报,2012,28(5):288-292.
18.丁甜，董庆利，王璐，马美湖，金永国*.单增李斯特菌在营养肉汤中最大生长速率的预测模型.华中农业大学学报2010-08-01522-526.
19.金永国，郭良，马美湖*.腌腊风干禽制品的研究进展.肉类研究2011-08-0132-36.
20.金永国*。浅谈HACCP原理的教学感想。科教文汇2011-06-3051-52


著作教材
特种经济动物产品加工新技术金永国、刘丽莉、张滨中国农业出版社2013年
《食品营养与安全实验指导》，合计国、李述刚主编，金永国副主编，北京邮电大学出版社，2014年


研究生情况
目前指导在读硕士研究生2人。