一、基本信息
孙卫青教授博士博士生导师
招收研究生专业、方向：
食品加工与安全/畜禽、水产加工与质量控制
Email：sunweiqing@yangtzeu.edu.cn
二、教育经历
2006-2009南京农业大学博士
1999-2002山西农业大学硕士
1990-1994山西农业大学本科
三、工作经历
2012-2013美国肯塔基大学访问****
2002至今长江大学生命科学学院
1995-1999太原市卫生培训中心
1994-1995山西省太原市维克食品公司
四、社会兼职情况
中国畜产品加工研究会理事。
中文核心期刊《食品研究与开发》编委。
Food Chemistry、Meat Science、European Food Research and Technology、LWT - Food Science and Technology等SCI期刊审稿。
中国农业科学、食品科学、农业工程学报、食品学报、食品工业科技、食品研究与开发、食品科技、肉类研究等中文学术期刊审稿。
五、开设课程
本科生课程：畜产食品加工工艺学；食品工艺学导论；食品保健原理与技术
研究生课程：食品加工与安全领域专题讨论；食品科学进展
编写教材：
[1].主编 《羊产品加工新技术》,中国农业出版社，2013.01.
[2].副主编 《肉品科学与技术》，中国轻工业出版社，2011.07..
[3].副主编 《食品工艺学实验》(十二五规划教材)，化学工业出版社，2011.02.
[4].参编 《畜产食品工艺学》(十二五规划教材)，科学出版社，2013.08
[5].参编 《蛋品科学与技术》(十二五规划教材)，中国标准出版社，2013.04
六、科研状况（近五年）
（一）科研项目
1、国家自然科学基金面上项目，**，磁场介导的肌红蛋白氧化聚合-降解的分子机制，2018/01-2021/12，60万，主持。
2、国家自然科学基金面上项目，**，蒸煮腌肉制品的血红素色素组成及褪色机理研究，2013/01-2016/12，80万，主持。
3、国家自然科学基金面上项目，**，肉制品加工中蛋白和脂肪氧化与N-亚硝胺形成的关系研究，2011/01-2013/12，5万，合作主持。
4、湖北省自然基金，2011CDC056，冰温淡水鱼糜水分迁移和分布规律及其对品质预测的研究，2012/01-2013/12，主持。
5、湖北省国际合作项目，2011BFA024，鹅血蛋白高效利用技术研究及应用，2012/01-2013/12，10万，主持。
6、湖北省教育厅重点项目，D**，淡水鱼糜冰温保鲜技术及品质特性研究，2011/01-2012/12，3万，主持。
7、武汉风味食品有限公司,香辣风味膏风味评价，2017.01-2018.01，10万，主持。
8、湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所，运输过程应激对畜禽肉肌肉品质影响研究，2020-2022，10万，主持。
（二）论文
[1] Limei Wang, Minquan Xia, Yuanhua Zhou, Xian Wang, Jing Ma, Guangquan Xiong, Lan Wang, Shaojin Wang, Weiqing Sun*. Gel properties of grass carp myofibrillar protein modified by low-frequency magnetic field during two-stage water bath heating. Food Hydrocolloids, 107 (2020) 105920
[2] Limei Wang, Xian Wang, Jing Ma, Kun Yang, Xiaolong Feng, Xiaopeng You, Shaojin Wang, Yunhua Zhang, Guangquan Xiong, Lan Wang, Weiqing Sun*. Effects of radio frequency heating on water distribution and structural properties of grass carp myofibrillar protein gel. Food Chemistry, (2020) 128557
[3] Jin Huang, Mengting Wu, Kun Yang, Manman Zhao, Di Wu, Jing Ma, Baomiao Ding, and Weiqing Sun*. Effect of nanoliposomal entrapment on antioxidative hydrolysates from goose blood protein. Journal of Food Science, 2020, 85(10): 3034-3042
[4] Kun Yang, Huiling Wang, Jin Huang, Di Wu, Manman Zhao, Jing Ma & Weiqing Sun*. Effects of direct current magnetic field treatment time on the properties of pork myofibrillar protein. International Journal of Food Science and Technology, 2020, 56(2): 733-741.
[5] Xian Wang, Minquan Xia, Yuanhua Zhou, Limei Wang, Xiaolong Feng, Kun Yang, Jing Ma, Zhenshun Li, Lan Wang, Weiqing Sun*. Gel properties of myofibrillar proteins heated at different heating rates under a low-frequency magnetic field. Food Chemistry 321 (2020) 126728
[6] Kun Yang, Yuanhua Zhou, Juanjuan Guo, Xiaolong Feng, Xian Wang, Limei Wang, Jing Ma, Weiqing Sun*, Low frequency magnetic field plus high pH promote the quality of pork myofibrillar protein gel: A novel study combined with low field NMR and Raman spectroscopy. Food Chemistry, 326 (2020) 126896
[7] Minquan Xia, Yinxia Chen, Jing Ma, Xiaoli Yin, Zhenshun Li, Guangquan Xiong, Lan Wang, Wenjin Wu, Weiqing Sun*, Yuanhua Zhou. Low frequency magnetic fields modification on hydrogen peroxide oxidized myoglobin-isolate and mechanisms underlying the chain reaction process. Food Chemistry, 312 (2020) 126069
[8] Minquan Xia, Yinxia Chen, Jing Ma, Xiaoli Yin, Lan Wang, Wenjin Wu, Guangquan Xiong, Weiqing Sun*, Yuanhua Zhou. Effects of low frequency magnetic field on myoglobin oxidation stability. Food Chemistry, 309 (2020) 125651
[9] Juanjuan Guo, Yuanhua Zhou, Kun Yang, Xiaoli Yin, Jing Ma, Zhenshun Li, Weiqing Sun*, Minyi Han*. Effect of low-frequency magnetic field on the gel properties of pork myofibrillar proteins. Food Chemistry, 2019, 274: 775–781.
[10] Minquan Xia, Yinxia Chen, Juanjuan Guo, Han Huang, Lan Wang, Wenjin Wu, Guangquan Xiong, Weiqing Sun*. Water distribution and textual properties of heat-induced pork myofibrillar protein gel as affected by sarcoplasmic protein. LWT - Food Science and Technology, 2019, 103: 308–315
[11] Minquan Xia, Yinxia Chen, Juanjuan Guo, Xiaolong Feng, Xiaoli Yin, Lan Wang, Wenjin Wu, Zhenshun Li, Weiqing Sun*, Jing Ma. Effects of oxidative modification on textural properties and gel structure of pork myofibrillar proteins. Food Research International, 2019, 121: 678-683.
[12]. Jing Ma, Chensha Yu, Juanjuan Guo, Mengting Wu, Yunqiang Xu, Hongchao Yi andWeiqing Sun*. The intrinsic cause of color fading in sliced cooked cured beef during chilled storage. Animal Science Journal, 2017, 88(10): 1606-1614.
[13]. Chensha Yu, Jingzhi Jiao, Lizhen Ma,Weiqing Sun*. Effect of pH on the stability and molecular structure of nitrosyl hemochromogen. Food Chemistry, 2016, 196, 503-508.
[14].Weiqing Sun, Youling L. Xiong.Stabilization of cooked cured beef color by radical scavenging pea protein and its hydrolysate. LWT - Food Science and Technology, 2015, 61: 352-358.
[15].Weiqing Sun, Peipei Meng, Lizhen Ma. Relationship between N-nitrosodiethylamine formation and protein oxidation in pork protein extracts.European Food Research and Technology, 2014, 239: 679–686.
[16].W. Q. Sun, Y. J. Zhang, G. H. Zhou, X. L. Xu, Z. Q. Peng. Effect of apple polyphenol on oxidative stability of sliced cooked cured beef and pork hams during chilled storage.Journal of Muscle Foods, 2010, 10
[17].W. Q. Sun, G. H. Zhou, X. L. Xu, Z. Q. Peng. Studies on the structure and oxidation properties of extracted cooked cured-meat pigment by four spectra.Food Chemistry, 2009, 115: 596-601.
[18].孙卫青，周光宏，徐幸莲.西式蒸煮火腿切片货架期褪色与游离氨基酸和生物胺的关系.中国农业科学, 2014, 47(6): 1180-1189.
[19].孙卫青，周光宏，徐幸莲.亚硝基血色原的提取与分离方法.中国农业科学, 2013, 46(7): 1516-1522.
[20].孙卫青，周光宏，徐幸莲，彭增起.蒸煮腌肉色素的结构分析.中国农业科学, 2010, 43(9): 1912-1918.
[21]孙卫青,马俪珍，南庆贤.天然保鲜液对冷却猪肉保鲜效果的研究.中国农业科学, 2007, 40(8): 1835-1842.

（三）专利
1、孙卫青，张云华，马静.国家发明专利，一种鱼骨宠物诱食剂及其制备方法，ZL0.1.，2013年12月
2、马俪珍，孙卫青，刘慧，付翠萍，王浩田.国家发明专利，一种鲶鱼午餐肉的加工方法，ZL 2009 1 **. 0.，2011年12月
(四)科研奖励
孙卫青（2/9）畜禽肉制品高效加工关键技术及应用，湖北省科技进步二等奖，2019

七、荣誉及获奖情况
2020年度被评为第七届“温暖长大”年度人物
2018年度被评为长江大学“学位与研究生教育优秀管理工作者”
2018年度被评为长江大学“优秀研究生导师”
2017年度被评为长江大学“教学名师”
2017年度被评为长江大学“优秀共产党员”
2016年度获得长江大学“教学成果二等奖”
2015年度获得长江大学“教学质量优秀奖”
2015年度被评为长江大学“优秀班主任”
2014年度被评为长江大学“工会积极分子”
2013年度被评为长江大学“优秀女工”
2013年度被评为长江大学生科院“优秀共产党员”
2012-2013年度获得荆州市“自然科学优秀学术论文特等奖”
2010年度获得长江大学“教学质量优秀奖”