一、 个人基本情况
姓名：李辉
学历：博士研究生
籍贯：山东省邹平县
Email：lihui**@163.com;@qq.com
学习与工作经历
2012.08-至今 闽南师范大学
2007.09-2012.07 福建农林大学食品科学学院，农产品加工及贮藏工程，博士
2002.09-2007.07 烟台大学化学生物理工学院，食品科学与工程，学士
二、主讲课程
《水产品加工工艺学》、《食品试验设计与统计分析》、《食品安全与卫生学》、《食品包装学》、《水产品加工实验》
三、主要研究方向
果蔬贮藏保鲜与加工、水产品加工与贮藏
四、主持或参与的主要科研项目
主持的项目：
1、福建省自然科学基金青年创新项目，基于玻璃化转变理论的冻干牡蛎贮藏品质变化机制（2016J05085），3万元。
2. 福建省教育厅A类科研项目，壳寡糖对采后油木奈果实的保鲜效果及作用机理（JA13200），1万元。
3. 福建省中青年教师教育科研项目，基于玻璃化转变理论的冻干牡蛎贮藏品质变化机制（JAT160298），1万元。
4. 横向课题，液熏鲍鱼贮藏期间品质变化机制及货架期预测（2006A91509），5万元。
5. 闽南师范大学博士科研启动项目，壳寡糖对采后油木奈果实后熟衰老的调节及其机理研究（L21231），5万元。
6. 闽南师范大学****科研人才计划项目，食用菌微波真空干燥技术研究（SJ12004），0.8万元。
五、主要代表性论文
1、李 辉，林河通，林毅雄，等. 干制荔枝果肉吸附等温线及热力学性质[J]. 农业工程学报，2014，30(22)：309－315. （EI收录）
2、李 辉，林毅雄，林河通，等. 1-甲基环丙烯延缓采后“油木奈”果实衰老及其与膜脂代谢关系[J]. 中国食品学报，2015，15(12)：143－151. （EI收录）
3、李 辉，林毅雄，林河通，等. 1-MCP延缓采后油木奈果实衰老及其与能量代谢的关系[J]. 现代食品科技，2015，31(4)：121－127. （EI收录）
4、李 辉，林娇芬，潘裕添，等. 壳寡糖处理对采后油木奈果实活性氧代谢的影响[J]. 食品工业，2016，37(6)：177－181.
5、李 辉，林毅雄，林河通，等. 1-甲基环丙烯对采后‘油木奈’果实腐烂的控制与抗病相关酶的诱导[J]. 热带作物学报，2015，36(4)：786－791.
6、李 辉，吴巧梅，林福兴，等. 响应面法优化番木瓜渗透脱水工艺[J]. 热带作物学报，2015，36(3)：611－616.
7、李 辉，林河通，袁 芳，等. 荔枝果肉微波真空干燥特性与动力学模型[J]. 农业机械学报，2012，43(6)：107－112.（EI收录）
8、李 辉，林河通，袁 芳，等. 不同浓度1-MCP处理对采后油木奈果实的保鲜效应[J]. 农业机械学报，2012，43(5)：114－121.（EI收录）
9、Li Hui, Lin Hetong, Yuan Fang, et al. Hot-air drying characteristics and kinetics model of litchi pulp [C]. Proceedings 2011 International Conference on New Technology of Agricultural Engineering, 2011, 984－988.（EI收录）
10、李 辉，林河通，袁 芳，等. 1-MCP处理对‘油木奈’果实采后生理和品质的影响[J]. 热带作物学报，2012，33(2)：279－285.
11、李 辉，袁 芳，林河通，等. 食品微波真空干燥技术研究进展 [J]. 包装与食品机械，2011，29(1)：46－50.
六、发明专利
1、一种组合干燥龙眼肉的加工方法。专利号：CN B。 授权公告日：2013.01.02。
七、获奖情况
2016年5月，2015—2016学年度“优秀实习指导教师”。