一、个人基本情况
姓名：薛山
职称：讲师
学历：博士研究生
Email：@qq.com
学习与工作经历
2015.09-至今 闽南师范大学生物科学与技术学院 专任教师
2010.09-2015.07 西南大学食品科学学院 工学博士 专业：食品科学
2006.09-2010.07 西南大学食品科学学院 工学学士 专业：食品科学与工程
二、主讲课程
《食品安全与卫生学》、《食品发酵工艺学》、《食品环境学》、《食品安全评价》
三、主要研究方向
食品化学与营养学、肉类科学等
四、主持或参与的主要科研项目
主持的项目：
1、 闽南师范大学博士科研启动基金（2006L21513），5万
2、 福建省中青年教师教育科研项目计划（JAT160296），2万
参与的项目：
1、“十三五”漳州市健康产业发展对策研究，7万
2、新常态下福建省大力推进健康产业发展对策研究，3万
3、两岸职业教育中通识教育融合创新发展研究，0.5万
五、主要代表性论文
[1] XueShan. Composition of intramuscularphospholipid fatty acids of Inra rabbit at different ages[J]. Italian journalof food science, 2016, 28(4): 683-696.
[2] Xue Shan, Xiao Xia, He Zhifei, et al. Effect ofdifferent cooking methods on the composition and nutritional value ofintramuscular fatty acids of Hyla rabbit. Korean journal for food science ofanimal resources[J]. 2016, 32(2): 170-177.
[3] Xue Shan, He Zhifei, Li Hongjun, et al. Effect ofgrowth on fatty acid composition of total intramuscular lipid and phospholipidsin Ira rabbits[J]. Korean journal for food science of animal resources, 2015, 35(1): 10-18.
[4] 薛山. 不同提取方法下紫苏叶精油成分组成及抗氧化功效研究[J]. 食品工业科技, 2016, 37(19): 67-74.
[5] 薛山. 柑橘皮渣中非水溶性抗氧化膳食纤维提取工艺优化[J]. 食品与机械, 2016, 32(8): 151-155.
[6] 薛山. N-3 PUFA的抗癌功效及其生物学作用机制[J]. 中国食品添加剂, 2016, (7): 200-206.
[7] 薛山, 贺稚非, 肖夏, 等. 热加工方法对伊拉兔冷藏期间肌内磷脂变化的影响[J]. 中国农业科学, 2015, 48(11): 2241-2250.
[8] 薛山, 贺稚非, 肖夏, 等. 冷藏期间不同加工处理后伊拉兔肉中肌内总脂肪的变化[J]. 食品科学, 2015, 36(14): 238-243.
[9] 薛山, 贺稚非, 李洪军. 伊拉兔宰后肌糖原变化规律及与兔肉品质变化的相关性研究[J]. 中国农业科学, 2014, 47(4): 814-822.
[10] 薛山, 贺稚非, 李洪军. 食物中 T-2 毒素检测及脱除研究进展[J]. 食品科学, 2013, 34(15): 349-354.
六、获奖情况
2016年11月 荣获“闽中杯”2016年度福建省食品科学技术学会优秀学术论文奖
2016年11月 荣获福建省食品科学技术学会第三届科普作品大赛一等奖
2016年7月 荣获第十四届中国肉类科技大会优秀论文奖
2015年11月 荣获闽南师范大学第十届田径运动会青年跳远第一名和100米第五名