一、个人基本情况
性别：女
出生年月：1981.11
毕业学校及学位：福建农林大学 硕士
职称：讲师
Email: yuanhongzhuang@qq.com

二、主讲课程
食品分析、食品分析实验、食品化学实验、果蔬加工工艺学、果蔬加工实验、文献检索与科技论文写作等


三、主要研究方向
功能性食品开发与质量安全，农产品加工下脚料中活性成分的提纯和应用，农产品精深加工与功能性成分应用


四、主持或参与的主要科研项目
主持科研项目：
主持科研课题6项：1、产学研项目（壳聚糖凝胶的开发，合作单位：漳州片仔癀药业股份有限公司）；2、漳州市自然科学基金项目（卡波姆基食用菌壳聚糖凝胶的制备及抑菌消炎性能研究，ZZ2013J06）；3、漳州师范学院****科研人才计划支持项目（多功能复配技术在魔芋凝胶稳定性及魔芋多糖果冻开发的研究，SJ1114）；4、漳州师范学院科研基金资助项目（护色处理对冻藏香蕉片解冻过程中酶褐变控制的工艺效果研究，SK08016）；5、横向课题（白芽奇兰冻干鲜茶生产示范，福建省科技计划重点项目（星火），合作单位：福建平和天用白芽奇兰茶专业合作社，2014S0012）；6、福建省中青年教师教育科研项目（微晶柚皮纤维素片剂制备关键技术及体外排Pb(II)机理，JA15312）
参与科研项目：
参与科研课题7项：1、福建省科技厅2012年度高校产学研合作科技重大项目1项（双孢蘑菇罐藏加工预煮液生产D-甘露醇产业化研究）；2、福建省引导性项目1项（利用双孢蘑菇预煮液发酵生产液体复合微生物肥料，2015N0030）；3、福建省自然科学基金青年创新项目1项（基于玻璃化转变理论的冻干牡蛎贮藏品质变化机制，2016J05085）；4、福建省教育厅A类科技项目3项（罐头加工下脚料中膳食纤维的提取及其降脂机理的研究，JA12213；壳寡糖对采后油木奈果实的保鲜效果及作用机理，JA13200；杏鲍菇胞壁β-葡聚糖减肥降脂作用研究，JA14205）；5、漳州市创新基金项目（双孢蘑菇罐藏加工预煮液活性物质的分离纯化生产）
指导学生科研项目：
指导国家级大学生创新创业计划项目2项：1、《改性柚皮膳食纤维在模拟人体胃肠环境下的排Pb(Ⅱ)功效》（2014年）；2、《柚皮中有效成分的连续提取技术及功效研究》（2016年）；福建省大学生创新性实验计划项目2项：1、《高稳定性魔芋多糖/生物大分子复合凝胶质构化研究与应用》（2011年）；2、《多功能复配技术开发魔芋多糖龟苓膏的应用研究》（2011年）；福建省大学生创新创业计划项目2项：1、《多糖复配壳聚糖凝胶稳定性及抑菌功效研究》（2012年）；2、《淀粉接枝丙烯酸高吸水性复合材料的制备及性能研究》（2012年）；漳州师范学院大学生创新性实验计划项目2项（1、鲜切马铃薯损伤褐变及汁液流失控制研究；2、巯基化改性壳聚糖在水果保鲜上的应用研究）；闽南师范大学大学生科技文化节项目4项：1、《香蕉加工与冻藏过程中褐变控制措施的研究》；2、《漳州市蔬菜中重金属的污染检测分析》；3、《香蕉皮中果胶提取及在模拟人工胃肠环境下对亚硝酸根离子的吸附》（2013.5-2013.12）；4、《改性甘蔗渣纤维对Fe3+和Cu2+的吸附和解吸动力学研究》（2014.5-2014.12）。


五、主要代表性论文
1、庄远红,吴桂花,黄育辉.不同护色剂对冻藏香蕉片护色效果及品质的影响[J].漳州师范学院学报(自然科学版),2010,23(1),110-114.
2、庄远红,刘静娜,钟文娟,等.真空冷冻干燥香蕉片的工艺研究[J]. 漳州师范学院学报(自然科学版),2011,24(1),87-92.
3、庄远红,林娇芬,万漪,等.香蕉片冻干工艺条件[J].福建农林大学学报(自然科学版),2011,40(5): 540-545.
4、庄远红,刘静娜,林娇芬,等.护色处理对冻藏香蕉片多酚氧化酶活性的影响[J].食品工业科技,2012,33(3):77-80.
5、庄远红,陈芸芸,朱启桃,等.溶胀温度对魔芋多糖龟苓膏质构及色度特性的影响[J].漳州师范学院学报(自然科学版),2012,25(2),82-86.
6、庄远红,刘静娜,林娇芬,等.不同护色剂对冻藏双孢蘑菇片防褐效果的研究[J]. 食品科学技术学报(原北京工商大学学报(自然科学版)), 2013,31(4):59-63.
7、庄远红,王丽霞,林娇芬,等.响应面法优化魔芋多糖-蛋白互配体系凝胶特性[J]. 扬州大学学报(农业与生命科学版) ,2013,34(4):73-79.
8、庄远红,刘静娜,潘裕添,等.pH对魔芋胶复配体系凝胶特性及色泽的影响[J].生物加工过程,2014,12(3):58-61.
9、庄远红,潘裕添,刘静娜,等.盐离子对魔芋胶复配体系凝胶特性及色泽的影响[J].食品科学技术学报(原北京工商大学学报(自然科学版)) ,2014,32(6):19-23.
10、庄远红,刘静娜,黄家福,等.食用菌壳聚糖-卡波姆复合凝胶的稳定性及抑菌效果研究[J].浙江大学学报（农业与生命科学版）,2015,41(2):147-152.
11、庄远红,林娇芬,潘裕添.羧化壳聚糖—卡波姆复合凝胶的制备及抑菌性研究[J].福建农林大学学报(自然科学版),2015,44(4):408-413.
12、庄远红,林娇芬,刘静娜.微粉碎对香蕉皮可溶性膳食纤维功能特性的影响[J].四川农业大学学报,2015,33(3):289-293.