一、个人基本情况
姓名：郑艺梅
职称：教授
学历：博士研究生
籍贯：河南
Email：zym662007@126.com
学习与工作经历
2009.03-至今 闽南师范大学工作 硕士生导师
1989.07-2009.02 安徽科技学院工作
2014.09-2015.09 香港中文大学高级访问****
2003.09-2007.01 华中农业大学动物科技学院博士
1997.09-2000.06 华中农业大学畜牧兽医学院硕士
1985.09-1989.07 安徽农业技术师范学院畜牧兽医系学士
二、主讲课程
《食品化学》、《食品标准与法规》、《动物性食品加工工艺学》、《营养与健康》、《中国饮食文化概论》等。
三、主要研究方向
食品营养与安全，农产品贮藏与加工
四、主持或参与的主要科研项目 （近5年）
1. 主持福建省2014年高等学校优秀学科（专业）带头人赴海外访学研修项目“中草药活性成分生理功效研究（闽教人〔2014〕57号）”。 （15万）
2. 主持福建省2014年自然科学基金面上项目“发芽糙米γ-氨基丁酸富集过程中关键基因的研究（2013J01148）”。 （4万）
3. 主持福建省2012年重点科技计划项目“发芽糙米漳台特色休闲食品开发及产业化示范（2012N0033）”。 （10万）
4. 主持漳州市2011年科技计划项目“发芽糙米漳台特色休闲食品开发及产业化示范（Z**）”。 （6万） 已通过漳州市科技局评审（漳科评字（2014）17号）
5. 主持漳州师范学院人才引进项目“琯溪蜜柚无害化保鲜技术研究(L20919)”。（5万）
五、主要代表性论文 （近5年）
1. YI MEI ZHENG, AMY XIAOXU LU, JAMES ZHENG SHEN, AMY HO YAN KWOK and WING SHING HO. Imperatorin exhibits anticancer activities in human colon cancer cells via the caspase cascade. Oncology Reports，2016,35(4):1995-2002.（Sci 收录）
2. Yi MeiZheng, James Zheng Shen, Yan Wang, Amy Xiaoxu Lu,Wing Shing Ho. Anti-oxidant and anti-cancer activities of Angelica dahurica extract via induction of apoptosis in colon cancer cells. Phytomedicine，2016,23(11):1267–1274 （Sci 收录）
3. 郑艺梅，卓晓苑,沈雄义, 符稳群，张珺，郑俊超。响应面法优化富硒富γ－氨基丁酸发芽糙米饼干配方。粮食与饲料工业，2015，9：25-28
4. 郑艺梅，许君波，符稳群。不同粒度杏鲍菇菌柄基部粉体氨基酸组成及总糖含量研究。食品工业科技，2014，35（11）：332-336
5. 郑艺梅，刘丽妹，符稳群。家禽生产中γ-氨基丁酸的应用。粮食与饲料工业，2014，1：46-49
6. 郑艺梅，柯燕雪，石惠华,江梅珠。蜜柚皮膳食纤维对蛋糕品质的影响。江苏农业科学，2012，40（3）：254-256
7. 郑艺梅，许开城，陈芸芸。琯溪蜜柚皮乙醇提取物的抑菌及防腐效果。食品工业科技，2011，32（12）：165-167，172
8. 郑艺梅，付振海，胡承孝。钼对泡菜自然发酵过程中亚硝酸盐累积的影响。湖北农业科学，2011,50（19）：3942-3944
9. Yimei Zheng, Dingli Peng, Ting Chen, et al. Effect of Ultrasonic-assisted Extraction on Physicochemical and Functional Properties of Dietary Fiber from Honey Pomelo Endocarp. The 2011 International Conference on Bioengineering，Chemistry and Environment Science （BCES 2011）, June24-26, 2011，Nanjing（EI检索号为01**）
10. 郑艺梅，张小希，曾萍萍，等。冷激对琯溪蜜柚室温贮藏效果的影响。食品科学，2010，31（22）：496-499
六、发明专利及标准
1、郑艺梅，张继武，张莉。含发芽糙米成分的内酯豆腐及其制作方法（ZL 9.8）。2012年5月9日
2、郑艺梅，赵小龙，孙左东，林芳。发芽糙米太阳饼及其制备方法（申请号3.9）
3、郑艺梅，陈小娟，赵小龙，孙左东。发芽糙米凤梨酥及其制备方法（申请号6.3）
4、郑艺梅，孙左东，赵小龙，谢浩亮。发芽糙米麻糬及其制备方法（申请号7.9）
5、郑艺梅，巫雅旺，陈芸芸，林芳，符稳群。 富铁富γ-氨基丁酸发芽糙米饼干及其制备方法（申请号4.2）
6、郑艺梅，邱松图，符稳群，陈芸芸，黄雅琼，黄雅婷。发芽糙米海带咸味饼干及其制备方法（申请号2.4）
7、郑艺梅，杨清煌，符稳群，陈芸芸，黄雅婷，黄雅琼。发芽糙米海带低糖饼干及其制备方法（申请号3.9）
8、郑艺梅，黄平，陈芸芸，符稳群，郑贞贞，赖万生。一种糙米海带无糖饼干及其制备方法（申请号20**.1）
9、、食品安全企业标准（负责起草）
（1）Q/FJDF 0004S-2014发芽糙米太阳饼【备案号350191S-(2015)】
（2）Q/FJDF 0005S-2014发芽糙米凤梨酥【备案号350192S-(2015)】
（3）Q/FJDF 0006S-2014发芽糙米麻糬【备案号350193S-(2015)】
七、获奖情况 （近5年）
2015年10月荣获“盼盼杯”福建省食品科学技术学会优秀学术论文三等奖1项；
2014年3月当选福建省食品科学技术学会第五届副理事长；
2014年7月入选福建省食品工业协会专家委员会委员；
2013年11月被聘为教育部“蓝火计划”漳州市第二批科技特派员；
2012年8月荣获漳州市委、市政府授予的“支持漳州产业发展优秀专家”荣誉称号；
2012年6月当选福建省女科技工作者协会常务理事；
2011年10月被遴选为“福建省食品安全专家”；
2010年3月荣获中共漳州师范学院委员会授予的“2009年度‘海西春雨行动’积极分子”荣誉称号。