博士招生专业：农产品加工利用
研究方向：植物蛋白结构与功能调控
硕士招生专业：粮食、油脂及植物蛋白工程
研究方向：粮油加工
一、个人简历
王强，二级研究员/博士生导师，中国农业科学院农产品加工研究所副所长。被评为全国优秀科技工作者，全国首批农业科研杰出人才，入选国家“百千****才工程”并获“有突出贡献中青年专家”荣誉称号，享受国务院特殊津贴，农业部“粮油加工与综合利用”创新团队首席，中国粮油学会花生食品分会会长、《Nature Partner Journal—Science of Food》、《Bioactive Carbonhydrates and Dietary Fibre》编委、《Journal of Integrative Agriculture》食品栏目主编。多年来一直从事粮油加工工程技术、装备研究与产品开发，主持“十五”重大科技专项、863、“十三五”重点研发计划（基础类）、国家自然基金等国家项目30余项，获国家技术发明奖1项，国家科技进步奖1项，中国优秀专利奖1项，ICC国际奖及多项省部级奖，授权美国发明专利4项，欧洲专利1项，日本专利1项，国内发明专利60余项，制修订农业行业标准8项，出版著作11部（英文专著2部），发表学术论文300余篇，其中SCI收录60余篇。
二、主要研究领域
1. 粮油加工品质物质基础
- 构建特征组分指纹图谱及确定目标指示物
- 建立加工适宜性评价模型、方法与标准及基础数据库
- 研究加工适宜性的分子机制
2. 粮油加工品质形成机理与调控机制
- 典型加工条件下特征组分多尺度结构变化、互作与品质功能调控机理
- 典型加工过程中品质劣变与保质减损机制
- 新型加工技术对特征组分结构修饰、关键结构域形成与品质功能提升机制
- 加工全过程品质功能调控技术体系与可视化平台构建
3. 粮油营养组学与抗慢性病机理
- 特征成分高效制备及功能评价
- 抗慢性病关键靶点及作用通路
- 靶向运载体系构建及生物利用度提升
4. 粮油精深加工与副产物综合利用
- 油料饼粕加工利用新技术、新工艺
- 副产物中有害物质脱除新技术、新工艺
- 绿色无甲醛木材胶粘剂制备新技术、新工艺
三、承担课题
国家重点研发计划：食品加工过程中组分结构变化及品质调控机制研究（2016YFD**），2016-2020
国家科技创新工程：植物蛋白结构与功能调控（CAAS-ASTIP-201X-IAPPST），2013-2020
国家花生产业技术体系：现代农业产业技术体系建设专项资金资助（CARS-13-08B）
兵团科技攻关项目：新疆花生加工提值增效关键技术与产业化示范（2018BC012），2018-2020
中国农科院- 丰益国际花生食品研发中心项目，2017-2020
四、近三年科研产出
出版专著2部，发表研究论文30余篇，获得授权专利近40项，其中美国专利4项，欧洲专利1项，日本专利1项。
（一）代表著作
1.《Peanut Processing Suitability Evaluation Standards》.2017年10月，Springer；
2.《粮油加工适宜性评价及风险监控》，2018年3月，科学出版社。
（二）代表科技论文
1.B Jiao, A Shi, Q Wang*, B P Binks. 2018. High Internal Phase Pickering Emulsions Stabilized Solely by Peanut Protein Microgel Particles with Multiple Potential Applications[J]. Angew. Chem. Int. Ed., 57(30), 9274-9278. （一区TOP，IF：12.257）通讯作者
2.Faisal Shah, et al. Peanut Allergy: Characteristics and Approaches for Mitigation，2019， Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety（IF:8.738），通讯作者
3.Jinchuang Zhang et al.，Changes in Conformation and Quality of Vegetable Protein during Texturization Process by Extrusion，2018年，Critical Reviews in Food Science and Nutrition（IF:6.015），通讯作者
4.Yu Miao et al. Preparation of resveratrol-enriched and poor allergic protein peanut sprout from ultrasound treated peanut seeds，2016年，Ultrasonics Sonochemistry （IF:6.015），通讯作者
5.A Shi, Q Wang, X Chen, H Liu, L Liu, H Hu, Y Yang. 2017. Calcium-induced peanut protein nanoparticles for resveratrol delivery[J]. Journal of Controlled Release, 259, e6-e7（一区TOP，IF：7.901）通讯作者
6.A Shi, B Jiao, H Liu, et al. 2018. Effects of proteolysis and transglutaminase crosslinking on physicochemical characteristics of walnut protein isolate[J]. LWT - Food Science and Technology, 97, 662-667. （二区，IF：3.714）通讯作者
7.B Jiao, A Shi, H Liu, et al. 2018. Effect of electrostatically charged and neutral polysaccharides on the rheological characteristics of peanut protein isolate after high-pressure homogenization[J]. Food Hydrocolloids, 77, 329-335. （二区TOP，IF：5.839）通讯作者
8.K Gong, A Shi , H Liu, L Liu, H Hu, Y Yang, B Adhikari, Q Wang. 2016. Preparation of nanoliposome loaded with peanut peptide fraction: stability and bioavailability[J]. Food & Function, 7 (4), 2034-2042. （一区TOP，IF：3.241）通讯作者
9.A Shi, D Li, H Liu, B Adhikari, Q Wang. 2016. Effect of drying and loading methods on the release behavior of ciprofloxacin from starch nanoparticles[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 87, 55-61. （二区，IF：4.784）通讯作者
10.A Shi, X Chen, L Liu, Q Wang. 2017. Synthesis and characterization of calcium-induced peanut protein isolate nanoparticles[J]. RSC Advances, 7(84):53247-53254. 通讯作者
11.J Wang, A Shi , D Agyei, Q Wang. 2017. Formulation of water-in-oil-in-water (W/O/W) emulsions containing trans-resveratrol[J]. RSC Advances, 7(57): 35917-35927. 通讯作者
12.K Gong, L Deng, A Shi, H Liu, L Liu, H Hu, B Adhikari, Q Wang. 2017. High‐pressure microfluidisation pretreatment disaggregate peanut protein isolates to prepare antihypertensive peptide fractions[J]. International Journal of Food Science & Technology, 52(8), 1760-1769. 通讯作者
13.L Deng, A Shi, H Liu, N Meruva, L Liu, H Hu, Y Yang, C Huang, P Li. 2016. Identification of chemical ingredients of peanut stems and leaves extracts using UPLC‐QTOF‐MS coupled with novel informatics UNIFI platform[J]. Journal of Mass Spectrometry, 51 (12), 1157-1167. 通讯作者
（三）专利
1.发明专利“Method of determining and evaluating quality of peanut raw material suitable for protein processing.”，专利号US10,031,118 B1
2.发明专利“Simultaneously detecting four isomers of resveratrol in peanut”，专利号US10,024,827 B1
3.发明专利“一种利用花生粕制作花生豆腐的方法”，专利号特許第**号
4.发明专利“包埋白藜芦醇的花生蛋白纳米颗粒及其制备方法”，专利号ZL 20**
5.发明专利“一种使用花生分离蛋白制备的Pickering乳液及其制备方法”，专利号ZL1.X
6.发明专利“一种花生蛋白纳米颗粒及其制备方法肉卷”，专利号ZL3.4
7.发明专利“包埋白藜芦醇的花生蛋白纳米颗粒及其制备方法”，专利号ZL 20**
8.发明专利“一种使用花生分离蛋白制备的Pickering乳液及其制备方法”，专利号ZL1.X
9.发明专利“一种含有交联花生蛋白的香肠及其制备方法”，专利号ZL3.0
10.发明专利“一种同时检测花生中白藜芦醇的四种异构体的方法”，专利号ZL8
11.发明专利“一种适度酶解制备高溶解性核桃蛋白粉的方法”，专利号ZL7.3
12.发明专利“基于高光谱成像技术检测花生中油酸含量分布的方法”，专利号ZL1
13.发明专利“一种适宜休闲花生加工的品质评价方法及装置”，专利号ZL2X
（四）标准
1.农业部农业行业标准“花生中白藜芦醇及其四种异构体同时检测方法”，NY/T 3346-2018；
2.农业部农业行业标准“低温压榨花生油生产技术规范”，NY/T 2786-2015；
3.农业部农业行业标准“花生热鼓风干燥技术规范”，NY/T 2785-2015；
4.农业部农业行业标准“花生中氨基酸含量测定-近红外法”，NY/T 2794-2015；
（五）评价/鉴定和获奖成果
1.“花生加工特性研究与品质评价技术创新与应用”，2017年获中国商业联合会科学技术奖特等奖，第1完成人。
2.“中国农业科学院农产品加工研究所粮油加工创新团队”，2015年获中华农业科技奖优秀创新团队奖（等同于科研成果一等奖），第1完成人。
3.“花生低温压榨制油与饼粕高效利用关键技术研究与示范”，2014年获农产品加工十大科技创新推广成果，第1完成人。
4. 成果评价“花生加工适宜性评价与提质增效关键技术创新及应用（中农（评价）字[2018]第53号）”，第1完成人。
5. 成果评价“花生低温压榨制油与饼粕蛋白高值化利用关键技术及装备创制（中农（评价）字[2014]第01号）”，第1完成人。
五、联系方式
联系电话：
传 真：
E-mail: wangqiang06@caas.cn