博士招生专业：农产品加工利用
研究方向：粮油加工与综合利用
硕士招生专业：食品科学/粮食油脂与植物蛋白工程
研究方向：粮油加工与综合利用
一、个人简历
刘红芝，女，博士，研究员，博士生导师，农业农村部“优秀青年”、农业农村部“农产品加工业十佳****科技人才”、中国农业科学院“十佳青年”、中国农业科学院“青年英才”、河北省油料产业技术体系岗位专家。一直从事粮油加工与综合利用相关的教学与科研工作，先后承担国家自然科学基金面上项目2项、国家重点研发计划子课题2项，先后获得国家技术发明二等奖（排名第3）、中国粮油学会科技二等奖（排名第1）、中国商业联合会科学技术奖特等奖（排名第3）、中国专利优秀奖（排名第3）、神农中华农业科技一等奖（排名第4）等。在国内外学术刊物上发表学术论文100余篇，其中SCI/EI收录40余篇。副主编著作2部，参编9部（其中英文著作2部）。授权国家发明专利42件（美国3件、欧盟1件、日本1件）、实用新型/外观专利3件，研制农业行业标准5项。培养/协助培养研究生19名。
二、主要研究领域
主要从事油料加工与综合利用的基础研究和研发工作，研究领域如下：
1.油料加工品质评价与过程控制
重点研究花生等油料的加工特性与特征指纹图谱，建立花生加工品质快速无损检测新技术、新装备，构建加工适宜性评价模型、指标体系和等级标准，创建加工品质评价技术方法，对花生品种按加工用途进行分类，建立花生加工品质基础数据库，并实现网络资源共享。研究花生制品加工过程品质与结构变化规律，揭示加工品质形成与调控机制。
2.油料加工副产物综合利用
研究油料加工副产物中蛋白质、多糖、短肽的识别、分析检测技术与方法；蛋白、多糖、短肽的分离提取、制备新技术与新工艺，以及功能性评价、量效构效关系与作用机理。
三、承担课题
1.主持国家自然科学基金：基于离子液体与微射流协同作用的酵母β-葡聚糖增溶机制（**）
2.主持国家重点研发计划子课题：食品加工原料物质基础研究（2016YFD**）
3.主持国家重点研发计划子课题：低温压榨花生油的风味改善技术研究与示范（2016YFD**-2）
4.主持中国农业科学院基本科研业务费专项：酵母β-葡聚糖增溶机理（S2016JC04）
四、科研产出
副主编、参编专著11部，发表研究论文100余篇，获得授权专利42件。
（一）出版著作
1.《花生深加工技术》2014年，副主编，北京：科学出版社
2.《Peanut processing characteristics and quality evaluation》2017，参编，Springer出版社
3.《Peanut: processing technology and product development》2016年，参编，Elsevier出版社
4.《花生加工品质学》2013年，参编，北京：中国农业出版社
5.《农产品加工与食品安全战略研究》，2016年，参编，北京：中国科学出版社
6.《花生生物活性物质概论》，2012年，副主编，北京：中国农业大学出版社
（二）代表科技论文
1.Hongzhi Liu, Yanan Li, Aimin Shi, Hu Hui, Xiaojing Sheng, Li Liu, Qiang Wang. Rheological characteristics and chain conformation of mannans obtained from S. cerevisiae. International Journal of Biological Macromolecules, 2017. Accepted. (IF:3.671)
2.Hongzhi Liu, Yanan Li, Jie Gao, Aimin Shi, Li Liu, Hui Hu, Novita Putri, Hongwei Yu, Wei Fan, Qiang Wang. Effects of microfluidization with ionic liquids on the solubilization and structure of β-glucan. International Journal of Biological Macromolecules, 2016(84): 394-401. (IF:3.671)
3.Hong-Zhi Liu, QiangWang, Yin He. Immunoactivities and antineoplastic activities of Saccharomyces cerevisiae mannoprotein, Carbohydrate Polymers, 2010, 83: 1690-1695. (IF:4.811)
4.Hong-Zhi Liu, Qiang Wang, Xiao-Yong Liu, Sze-Sze Tan. Effects of spaceflight on polysaccharides of Saccharomyces cerevisiae cell wall. Applied Microbiology Biotechnology, 2008, 81:543–550. (IF:3.421)
5.Hongzhi Liu, Nan Jiang, Li Liu, Xiaojing Sheng, Aimin Shi, Hui Hu, Ying Yang, Qiang Wang. Extraction, purification and primary characterization of polysaccharides from defatted peanut (Arachis hypogaea) cakes. Molecules，2016(21）: 6-8. (IF:2.861)
6.Hong-Zhi Liu, Li Liu, Hui Hu, QiangWang. Structural Characterization and Antineoplastic Activity of Saccharomyces cerevisiae Mannoprotein. International journal of food properties, 2015, 18:359-371. (IF:1.427)
7.Hongzhi Liu, Richard Lebaron Hebb, Novita Putri, Syed S. H. Rizvi. Physical Properties of Supercritical Fluid Extrusion Products Composed of Milk Protein Concentrate with Carbohydrates, International Journal of Food Science and Technology, 2017. Accepted. (IF:1.640)
8.Hong-Zhi Liu, Qiang Wang, Yuan-Yuan Liu, and Fang Fang. Statistical Optimization of Culture Media and Conditions for Production of Mannan by Saccharomyces cerevisiae. Biotechnology and Bioprocess Engineering, 2009, 14: 577-583. (IF:1.160)
9.Yalong Guo, Hui Hu, Qiang Wang, Hongzhi Liu*. A novel process for peanut tofu gel: Its texture, microstructure and protein behavioral changes affected by processing conditions, LWT–Food Science and Technology, 2018, 96:140-146. (SCI, IF:3.129)
10. Yu Hongwei, Liu Hongzhi*, Wang Nan, Yang Ying, Shi Aimin, Liu Li, Hu, Hui, Mzimbiri Rehema Idriss, Wang Qiang. Rapid and visual measurement of fat content in peanuts by using hyperspectral imaging technique with hemometrics. Analytical Methods, 2016(41): 7482-7492. (IF:1.900)
（三）专利
1.Method of determining and evaluating quality of peanut raw material suitable for protein processing, 美国发明专利，15/671
2.Method for preparing Yeast Beta-D-Glucan Using Solubilization Technology Based on Molecular Assembly, 美国发明专利，14/845,305
3.Simultaneously detecting four isomers of resveratrol in peanut, 美国发明专利, 15/790
4.一种利用花生粕制作花生豆腐的方法, 日本发明专利, **
5.近红外检测花生中蛋白质组分含量的方法，ZL 5.4
6.近红外检测花生中氨基酸含量的方法，ZL 5.6
7.基于高光谱成像技术检测花生中脂肪含量分布的方法，ZL 7.7
8.基于高光谱成像技术检测花生中蛋白质含量分布的方法，ZL 0.2
9.基于高光谱成像技术检测花生中蔗糖含量分布的方法，ZL 8.2
10.基于高光谱成像技术检测花生中油酸含量分布的方法，ZL 1.7
11.一种同时检测花生中白藜芦醇的四种异构体的方法，8.6
12.一种同时测定植物油中植物甾醇和角鲨烯的方法，ZL 7.7
13.白藜芦醇纳米脂质体及其制备方法，ZL5.0
14.包埋白藜芦醇的花生蛋白纳米颗粒及其制备方法，ZL 2.9
15.一种花生蛋白纳米颗粒及其制备方法，ZL6.2
16.一种适宜凝胶型蛋白质加工的花生品质测定及其评价方法，ZL 0.7
17.一种适宜溶解型蛋白质加工的花生品质测定及其评价方法，ZL 1.7
18.一种适宜花生油加工的花生品质测定及其评价方法，ZL 4.0
19.一种适宜休闲花生加工的花生品质评价方法及装置，2.X
20.一种含有交联花生蛋白的香肠及其制备方法，ZL3.0
21.一种改性花生蛋白膜及其制备方法，ZL9.9
22.一种从冷榨花生粕中提取花生多糖的方法，ZL0.5
23.低温压榨花生饼风味提取物及应用其的方法，ZL 9.8
24.一种酵母β-D-葡聚糖的绿色制备与分子组装增溶技术，ZL0.6
25.酵母β-葡聚糖的制备方法，ZL 0.2
26.一种提高酵母β-D-葡聚糖水溶性的方法，ZL 1.0
27.高β-葡聚糖含量的酿酒酵母突变株及其应用，ZL 1.X
28.一种提高酵母β-D-葡聚糖水溶性的硫酸酯化方法，ZL6.0
29.一种从龙眼果肉中提取多糖的方法，ZL 97.7
30.一种同步提取分离花生球蛋白与伴球蛋白的方法，ZL 4.0
（四）标准
1. 农业行业标准《植物蛋白及其制品名词术语》，第2完成人
2. 农业行业标准《花生中氨基酸近红外快速无损检测方法》，第2完成人
3.农业行业标准《低温压榨制油生产技术规范》，第3完成人
4.农业行业标准《花生热鼓风干燥技术规范》，第4完成人
5.农业行业标准《谷物及其制品中β-葡聚糖含量的测定》，第6完成人
（五）评价/鉴定和获奖成果
1.2014年国家技术发明二等奖“花生低温压榨制油及饼粕蛋白高值化利用关键技术及装备创制”，第3完成人
2.2014年中国粮油学会科学技术二等奖“杏仁、核桃饼粕蛋白高值化利用关键技术创新与应用”，第1完成人
3.2013年中华农业科技一等奖“花生低温压榨制油及饼粕高效利用关键技术研究与示范”，第4完成人
4.2015年中华农业科技奖 优秀创新团队奖“中国农业科学院农产品加工研究所粮油加工创新团队”第4完成人
5.2015年中国专利优秀奖“一种双中性蛋白酶分步酶解花生分离蛋白制备花生肽的方法”，第3完成人
6.2011年中国农业科学院科学技术成果一等奖“低温压榨花生油与功能性花生浓缩蛋白联产关键技术研究”，第4完成人
7.2009年中国农业科学院科学技术成果二等奖“花生功能性短肽制备关键技术研究”，第6完成人
8.2012年中国粮油学会科学技术一等奖“功能性花生蛋白及其组分制备关键技术创新与应用”，第4完成人
五、主要社会兼职
兼任中国粮油学会花生食品分会秘书长。
六、联系方式
联系电话：
传 真：
E-mail：liuhongzhi@caas.cn