姓名：曾小群
工作单位：宁波大学食品与药学学院
职称：教授
通信地址：宁波市北仑区保税港区七星南路169号宁波大学梅山校区国际楼312室
联系方式：zengxiaoqun@nbu.edu.cn




个人简介
女，博士，教授，硕士生导师。2010年6月南京师范大学生命科学学院博士毕业；2010年7月至今宁波大学工作，其中2014年7月至2015年7月为美国加州大学戴维斯分校访问****。从事发酵食品、益生菌筛选与应用、功能性乳制品及乳酸菌功能基因等方面的研究。近年来，主持国家级、省部级和市厅级项目10项，参与各类项目多项；获得国家发明专利授权51项；在《Journal of Proteomics》、《Food Chemistry》、《Journal of Applied Microbiology》、《Current Microbiology》、《Journal of the Science of Food and Agriculture》、《Functional Food》和《中国食品学报》、《食品科学》等国内外期刊上发表论文80余篇，其中SCI收录论文50余篇，第一或通讯作者SCI、EI收录论文30余篇；副主编教材《畜产食品工艺学实验指导》，参编科学出版社十二五教材《畜产食品工艺学》。
获奖与荣誉称号 参与的项目获得教育部科技进步一等奖1项，浙江省科技进步二等奖1项、杭州市科技进步三等奖1项、宁波市科技进步二等奖1项；指导学生获得浙江省大学生生命科学竞赛三等奖2项、浙江省新苗人才奖1项等。

主要研究方向
功能性乳制品、发酵食品、乳制品功能因子、乳酸菌冻干保护、乳酸菌代谢组学及功能基因。

承担主要课题
1.国家自然科学基金：基于非酸非酶类物质及NirB调控的发酵乳杆菌RC4降解亚硝酸盐机理研究（**），主持；
2.国家自然科学基金：尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶在海洋源嗜酸乳杆菌抗冻干胁迫中的功能及调控机制（**），主持；
3.国家自然科学基金：热休克处理调控海洋源嗜酸乳杆菌糖代谢路径的抗冻干胁迫机理研究（**），主持；
4.国家星火计划面上项目：特色鲜奶酪制品加工及乳清综合利用关键技术研究（2013GA701018），主持；
5.浙江省重大科技专项项目：水禽肉加工及副产物综合利用关键技术研究与产业化示范（2012C12016-1），主持；
6.宁波市公益项目：基于乳酸菌可食性复合膜的冷鲜肉保鲜技术研究与应用，（202002N3068），主持；
7.宁波市创新创业重大项目：新型乳酸菌的筛选及其发酵乳制品开发关键技术研究和应用（2010C92024），主持；
8.浙江省教育厅科研项目：水苏糖与乳酸乳球菌合生元的制备及免疫构效关系研究（Y），主持。

代表性论文
1. Zhen Ni, Zeng Xiaoqun*, Wang Huijun, Yu Jing, Pan Daodong, Wu Zhen, Guo Yuxing，Effects of heat shock treatment on the survival rate of Lactobacillus acidophilus after freeze-drying. Food Reasearch International, 2020,136(10):109507 (SCI, IF =4.972)
2. Huang Ling, Zeng Xiaoqun*, Sun Zhen, Wu Aijuan, He Jun Dang, Yali, Pan Daodong, Production of a safe cured meat with low residual nitrite using nitrite substitutes, Meat Science, 2020, 162(3) 108027 (SCI, IF =3.483)
3. Huang Ling, Zeng Xiaoqun*, Ye Yangfang , Cheng Lu, Pan Daodong, He Jun, and Dang Yali, NMR-based metabolomics profiling of no-added-nitrite Chinese bacon (unsmoked) during processing, Journal of Food Science, 2020, 85(4) (SCI, IF =2.479)
4. Zeng Xiaoqun*, Pan Qing, Guo Yuxing, Wu Zhen, Sun Yangying, Dang Yali, Cao Jinxuan, He Jun, Pan Daodong*, Potential mechanism of nitrite degradation by Lactobacillus fermentum RC4 based on proteomic analysis, Journal of Proteomics, 2019,194:70–78. (SCI, IF =3.573)
5. Zeng Xiaoqun, Gao Huiju, Pan Daodong*, Sun Yangying, Cao Jinxuan, Wu Zhen and Pan Zhenyu, Highly Sensitive Electrochemical Determination of Alfatoxin B1 Using Quantum Dots-Assembled Amplification Labels, Sensors, 2015, 15, 20648-20658. (SCI, IF =2.245)
6. Zeng Xiaoqun, Pan Daodong *, Zhou Peidong. Functional Characteristics of Lactobacillus fermentum F1, Current Microbiology, 62(1): 27-31, 2011. (SCI, IF =1.595)
7. Zeng Xiaoqun, Pan Daodong *, Guo Yuxing. The probiotic properties of Lactobacillus buchneri P2. Journal of Applied Microbiology, 108(6): 2059–2066, 2010. (SCI, IF =2.683)
8. Pan, Qing，Zeng, Xiaoqun*，Pan, Daodong，Peng, Liuyang，Wu, Zhen，Sun, Yangying，Wei, Yan,The Proliferation Mechanism of Lactobacillus plantarumRB1 Stimulated by Stachyose, Current Microbiology, 2017.6 , 74(6)：732~738, SCI
9. Pan Daodong *, Zeng Xiaoqun, Yan Yuting. Characterization of Lactobacillus fermentum SM-7, a potential probiotic bacterium with cholesterol-lowering effects isolated from Koumiss, Journal of the Science of Food and Agriculture, 91(3): 512-518, 2011. (SCI, IF=2.422)
10. Liu Lu, Pan Daodong*, Zeng Xiaoqun, Li Hua. Effect of selenium-enriched exopolysaccharide produced by Lactococcus lactis subsp. lactis on signaling molecules in mouse spleen lymphocytes. Food & Function, 4(10):1489-1495, 2013. (SCI, IF=3.241)
11. 曾小群，潘道东*，彭涛 等. 戊糖乳杆菌高密度培养技术，中国食品学报，第13卷，第9期，78-85页，2013. (EI 收录)
12. 曾小群，盛娇玲，潘道东*，曹锦轩 等. 新疆酸马奶中产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选与鉴定，中国食品学报，第13卷，第10期，191-196页，2013. (EI 收录)
13. 魏艳，曾小群*，潘道东，郭宇星 等. 水苏糖对植物乳杆菌的增菌效果研究，中国食品学报，第13卷，第12期，103-108页，2013. (EI 收录)

授权发明专利
1. 曾小群，潘道东，曹锦轩 等，一种富含活性多糖酸豆奶的生产方法，授权专利号：ZL 4.8；
2. 曾小群，潘道东，曹锦轩 等，一种枸杞芽杂粮功能性酸奶的生产方法，授权专利号：ZL 3.9；
3. 曾小群，潘道东，曹锦轩，孙杨赢 等，一种水苏糖泡腾片及其制备方法授权专利号：ZL 5.5；
4. 曾小群，彭刘杨，潘道东，孙洁，黄苓，吴振，孙杨赢，曹锦轩，过表达尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶基因及其重组嗜酸乳杆菌的构建方法，授权专利号：0.5
5. 王象林（指导的本科生），曾小群，潘道东，曹锦轩，孙杨赢 等，一种清凉型发酵香肠及其制备方法，授权专利号：ZL 4.4。
6. 黄苓（指导的研究生），曾小群，潘道东，郭永豪，吴爱娟，曾志丹，吴振，曹锦轩，一种腌制咸腊肉的制作方法，授权专利号：1.4

讲授课程
微生物学、发酵食品工艺学、发酵食品工艺学实验、食品生物技术、发酵工程、发酵工程实验、微生物工程、酶工程、肉乳蛋加工工艺学、肉乳蛋加工工艺学实验、食品市场营销学，功能性食品学，低值食物蛋白精深加工技术等。
所属学科及招生专业 所属学科：食品科学
招生专业：食品科学、生物与医药、食品加工与安全、水产品加工与贮藏工程

学生工作经历
担任12食安班主任、15食安班主任，获得宁波大学2015年度优秀班主任荣誉称号。培养研究生22名，连续10年担任本科生导师，为学生们的学习、科研和身心健康发展指引方向。

地方服务经历
与宁波市牛奶集团有限公司、浙江省卓旺农业科技有限公司、象山海曙大白鹅食品有限公司、宁波市王绍菲食品有限公司等食品企业进行项目合作，将科研成果进行产—学—研推广和应用。