张鑫
地址：浙江省宁波市北仑区七星南路169号宁波大学609
联系方式：**
E-mail：zhangxin@nbu.edu.cn

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基本信息
性别：男 出生日期：1986.10.30 职称：副教授
学历：博士研究生 民族：汉族 政治面貌：中共党员
职务：食品与药学学院院长助理，食品科学与工程系副主任

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教育学习经历
u 2017.7－2018.7 美国罗格斯大学食品学院食品科学专业，访问****
u 2008.9－2013.6 南京农业大学食品科技学院食品科学专业，获博士学位
u 2004.9－2008.6 南京农业大学食品科技学院食品质量与安全专业，获学士学位

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现工作单位及工作情况
张鑫，博士、副教授，2013年毕业于南京农业大学食品科学专业，获博士学位。毕业后进入宁波大学食品与药学学院食品科学与工程系工作。目前主要从事食品生物技术领域的研究工作，特别是茶多酚与人体肠道菌群之间的相互作用。近年来，主持和参与各类科研项目10余项，其中主持国家自然科学基金1项，主持浙江省自然科学基金2项；以第一或通讯作者发表30余篇高水平SCI论文，其中TOP期刊10篇，ESI高被引论文4篇。

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近几年发表的代表性论文
[1] Dan Song, Chung S. Yang*, Xin Zhang*, Ying Wang. The relationship between host circadian rhythms and intestinal microbiota: A new cue to improve health by tea polyphenols. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2020, doi: 10.1080/**.2020.**.
[2] Tongtong Guo, Chi-tang Ho, Xin Zhang*, Jinxuan Cao*, Hongfei Wang, Xingfeng Shao, Daodong Pan, Zufang Wu. Oolong tea polyphenols ameliorate circadian rhythm of intestinal microbiome and liver clock genes in mouse model. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67: 11969-11976.
[3] Tongtong Guo, Dan Song, Chi-tang Ho, Xin Zhang*, Chundan Zhang, Jinxuan Cao, Zufang Wu. Omics analyses of gut microbiota in a circadian rhythm disorder mouse model fed with oolong tea polyphenols. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67: 8847-8854.
[4] Man Zhang, Xin Zhang*, Chi-Tang Ho, Qingrong Huang. Chemistry and health effect of tea polyphenol (-)-epigallocatechin 3-O?(3?O?methyl) gallate. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(19): 5374-5378.
[5] Yuhui Chen, Lu Cheng, Xin Zhang*, Jinxuan Cao, Zufang Wu, Xiaojie Zheng. Transcriptomic and proteomic effects of (-)-epigallocatechin 3-O-(3-O-methyl) gallate (EGCG3''Me) treatment on ethanol-stressed Saccharomyces cerevisiae cells. Food Research International, 2019, 119: 67-75.
[6] Xin Zhang, Yuhui Chen, Jieyu Zhu, Man Zhang, Chi-Tang Ho, Qingrong Huang, Jinxuan Cao*. Metagenomics analysis of gut microbiota in a high fat diet-induced obesity mouse model fed with (-)-epigallocatechin 3-O-(3-O-methyl) gallate (EGCG3''Me). Molecular Nutrition & Food Research, 2018, 62(13): e**. ESI高被引论文
[7] Xin Zhang, Man Zhang, Chi-Tang Ho, Xiaojing Guo, Zufang Wu, Peifang Weng, Meidi Yan, Jinxuan Cao*. Metagenomics analysis of gut microbiota modulatory effect of green tea polyphenols by high fat diet-induced obesity mice model. Journal of Functional Foods, 2018, 46: 268-277.
[8] Mei Cheng, Xin Zhang*, Jieyu Zhu, Lu Cheng, Jinxuan Cao, Zufang Wu, Peifang Weng, Xiaojie Zheng. A metagenomics approach to the intestinal microbiome structure and function in high fat diet-induced obesity mice fed with oolong tea polyphenols. Food & Function, 2018, 9: 1079-1087. ESI高被引论文
[9] Hanyang Sun, Yuhui Chen, Mei Cheng, Xin Zhang*, Xiaojie Zheng, Zhicheng Zhang. The modulatory effect of polyphenols from green tea, oolong tea and black tea on human intestinal microbiota in vitro. Journal of Food Science and Technology, 2018, 55: 399-407. ESI高被引论文
[10] Mei Cheng, Xin Zhang*, Yingjie Miao, Jinxuan Cao, Zufang Wu, Peifang Weng. The modulatory effect of (-)-epigallocatechin 3-O-(3-O-methyl) gallate (EGCG3''Me) on intestinal microbiota of high fat diet-induced obesity mice model. Food Research International, 2017, 92: 9-16. ESI高被引论文

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正在承担及结题的主要项目

起止时间
项目名称及编号
项目来源
经费总额
申报人
角色

2016-2018
乌龙茶儿茶素与肠道菌群互作效应及机制研究（**）
国家自然科学基金
22.8万元
主持

2015-2016
茭白干制产品加工关键技术与产业化示范（2015GA701048）
国家级星火计划项目
1万元
主持

2015-2017
紫薯花色苷与肠道菌群的相互作用及其在肠道中的代谢机制研究（LQ15C200003）
浙江省自然科学基金
5万元
主持

2019-2021
乌龙茶儿茶素EGCG3''Me与肠道菌群互作调控宿主昼夜节律机制研究（LY19C200006）
浙江省自然科学基金
10万元
主持

2016-2020
26县绿色技术应用专项-青钱柳繁育及其深加工关键技术研究与产业化（2017C02039）
浙江省科技厅重点
研发计划项目
19.2万元
子项主持

2015-2017
利用夏秋茶开发高附加值茶多酚与茶氨酸产品研究（2015C10061）
宁波市科技富民
惠民项目
20万元
主持

2014-2015
葡萄酒中赭曲霉毒素A的生成机理研究（2014A610189）
宁波市自然科学基金
5万元
主持