姓名：杨文鸽
工作单位：食品与药学学院 食品科学与工程系
职称：教授/博士、博士生导师
通信地址：浙江 宁波 梅山保税区七星南路169号 宁波大学梅山校区
E-mail：yangwenge@nbu.edu.cn






个人简介
工学博士，伦敦大学国王学院访问****。浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室、宁波市健康食品和海洋药物重点实验室副主任，食药学院水产品加工与贮藏工程研究所所长。
主持国家重点研发计划课题/子课题、国家自然科学基金面上项目、科技部农业科技成果转化资金、海洋公益性行业科研专项子任务、科技部星火计划、省自然科学基金、省/市重大科技攻关等项目，并作为主要负责人完成多项国家“863”项目、科技部重大专项、农业部“948”项目等。主要以海洋生物资源为研究对象，着重研究水产食品化学、水产品保鲜与精深加工技术、水产品质量与安全控制、水产食品营养与健康、海洋生物功效因子和功能食品开发等，核心级以上刊物发表论文200多篇，授权发明专利10多项，参编《食品化学》教材1部。

获奖与荣誉称号
浙江省高校中青年学科带头人，宁波市优秀班主任、宁波市优秀共产党员、最美宁大人--最受学生欢迎的教授、宁波大学“王宽诚育才奖”等。

主要研究方向
水产食品化学、水产品保鲜加工与高值化利用、食品安全与质量控制、水产食品营养与功效因子。

承担主要课题（35项）
[1] 东海虾蟹类资源高质加工技术开发与应用示范，国家重点研发计划课题，主持。
[2] 电子束辐照海水鱼糜凝胶特性的变化及其机理研究，国家自然科学基金面上项目，主持。
[3] 电子束辐照鱼肉挥发性风味物质的分析及其指纹图谱构建，国家自然科学基金面上项目，主持。
[4] 水产品非宏量营养素的健康功效解析，国家重点研发计划子课题，主持。
[5] 鱼糜、鱼粉清洁高值化生产关键技术研发与产业化示范，国家海洋局海洋公益性行业科研专项子任务，主持。

代表性论文（35篇）
[1]Structure, functional properties and iron bioavailability of Pneumatophorus japonicus myoglobin and its glycosylation products[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2021
[2]Identification of a novel N-Acyl homoserine lactone synthase, AhyI, in Aeromonas hydrophila and structural basis for its substrate specificity[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020
[3] Myofibrillar protein structure and gel properties of Trichiurus haumela surimi subjected to high pressure or high pressure synergistic heat[J]. Food and Bioprocess Technology, 2020
[4] Effects of electron beam irradiation on the biochemical properties and structure of myofibrillar protein from Tegillarca granosa meat[J]. Food Chemistry, 2018
[5] Effect of electron beam irradiation on the IgG binding capacity and conformation of tropomyosin from shrimp meat[J]. Food Chemistry, 2018

代表性授权发明专利（35项）
[1] 一种鱿鱼皮明胶可食性复合膜及其制备方法
[2] 一种鲨鱼鱼柳即食休闲食品及其制备方法
[3] 一种生食酱泥蚶制品及其制备方法
[4] 一种提高鲐鱼鱼糜凝胶强度的方法

主讲课程
* 本科生：生物化学、食品化学
* 硕士研究生：高级食品化学、食品加工新技术、食品科学与工程研究进展
* 博士研究生：水产资源化学、生物化学与分子生物学

招生专业
* 硕士：食品科学与工程、生物与医药（食品工程方向）、食品加工与安全
* 博士：水产资源综合利用

学生工作经历
担任5届本科生班主任和1届博士生班主任，指导硕博士生90多人，曾获宁波市优秀班主任、宁波大学优秀班主任、宁波大学最受学生欢迎的教授等。

地方服务经历
自2003年开始连续参加“宁波大学百名教授、博士进企业”、“宁波大学地方服务团队”、“宁波市科技特派团队”等活动，致力于水产品加工保鲜与高值化利用、食品安全与质量控制等方向的产学研与科技创新服务工作，为多家企业开展技术咨询与服务、质量管理体系建立、标准修订、产品质量提升、人才培训等工作，注重产学研用相结合，服务成效显著。