木泰华
姓名： 木泰华
性别： 男
职称： 三级教授及以上;研究员
电子邮箱： mutaihua@126.com
办公电话：
类型： 外聘/兼职
SCI(篇数）： 98
EICSCD（篇数）： 25
中文核心（篇数）： 38
名下在读学生数： 71
拟招学生数： 2

招生专业
院系名称： 食品科学与药学学院
招生类别： 硕士
学位类型： 学术学位
专业大类： 农学
一级学科： 食品科学与工程
专业名称： 食品科学与工程

院系名称： 食品科学与药学学院
招生类别： 硕士
学位类型： 专业学位
专业大类： 农业
一级学科： 农业
专业名称： 食品加工与安全



个人简介
个人简介： 木泰华，男，1964年3月生，博士，国家三级研究员，中国农业科学院二级杰出人才，博士生导师，中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养学科首席科学家，长期从事薯类加工及综合利用、食品超高压加工技术等方面的研究工作。
先后主持或参加 “十一五”、“十二五”国家科技支撑、国家重点研发计划项目-政府间国际科技创新合作重点专项、欧盟地平线2020-NoAW项目、国家自然科学基金、现代农业产业技术体系、科技部科研院所技术研究开发专项、科技部科技成果转化、公益性农业行业科研专项、“863”、“948”、中央级科研院所基本科研业务费专项等国家项目或课题68项。在薯类加工及副产物综合利用技术方面，系统开展了薯类淀粉加工副产物中蛋白、多酚、膳食纤维及果胶的提取技术与营养功能特性的研究，创制酸沉与超滤相结合提取高生物活性、高纯度甘薯蛋白的生产技术，发现甘薯蛋白具有较高乳化活性并阐明其高乳化活性和稳定性的机理，通过体内、体外等试验明确甘薯蛋白具有抗氧化、抗癌、降脂及抑制肿瘤增殖等保健特性并阐明其作用机理；建立了甘薯茎叶基本成分信息数据库；创建了甘薯茎叶的高效干燥制粉技术，以及甘薯茎叶多酚的绿色提取新技术；分别采用体外和细胞实验明确了甘薯茎叶多酚及8种组成单体的抗氧化活性及组成单体间的差异性；阐明了不同烹饪条件下甘薯茎叶多酚含量、组成、抗氧化活性的变化规律；揭示了不同品种薯渣和膳食纤维组分构成及功能特性的差异，创建物理筛分结合磷酸氢二钠法连续生产甘薯膳食纤维及果胶的新技术，明确物理化学改性处理可有效改善甘薯膳食纤维与果胶的物化及功能特性；完成薯类颗粒全粉生产技术及配套装备的研究与开发，开发“一步热处理结合气流干燥”技术制备薯类颗粒全粉，明确加工过程中甘薯细胞组织结构及形态的变化规律，建立甘薯颗粒全粉专用薯种加工及产品品质评价体系；薯类加工及副产物综合利用技术研究达到国际先进水平，相关技术已在多家企业进行推广应用。在食品超高压加工技术研究方面，超高压处理有效促进淀粉、蛋白及果胶等生物大分子结构、物化、功能及保健特性的改变，改善蛋白凝胶品质，提高蛋白质及淀粉等大分子的生物酶解效率，促进功能蛋白肽和单糖的生成。
先后获省部级科技成果奖5项，学会协会科技成果奖8项，通过省部级鉴定科技成果5项；获国家授权发明专利46项；出版专著13部，参编著作10部；在国内外期刊上发表学术论文161篇，其中SCI收录98篇，2003年至2017年间共培养博士后4名，培养研究生67人，其中博士研究生18名、硕士研究生49名。2013年以来，作为国家薯类主食产业开发项目组核心专家，带领团队在薯类馒头、面包、蛋糕等主食加工技术装备研发方面取得阶段性成果，筛选专用品种5个，研发馒头、面包、蛋糕等产品36种，制定《薯类及薯制品名词术语》等国家/行业标准2项。2015年将马铃薯主食系列产品加工技术转化企业，并通过该企业首次将薯类主食系列产品推向京津冀690家超市。



主要荣誉
主要荣誉： 甘薯淀粉加工废液蛋白回收技术及功能特性研究, 2010年中国农业科学院科学技术成果奖二等奖,第1完成人.
甘薯淀粉加工废液蛋白提取技术及功能特性的研究, 2010年中国食品科学技术学会科技创新奖三等奖, 第1完成人.
甘薯淀粉加工废渣资源化利用技术的研究与示范, 2013年中国农业科学院科学技术成果奖二等奖, 第1完成人.
甘薯蛋白及其生产技术(4.6), 第十五届中国专利优秀奖优秀奖, 第1完成人.
甘薯及淀粉加工废渣资源化高效利用技术研究与示范, 2014年度中国粮油学会科学技术奖二等奖, 第1完成人.
甘薯高值化加工与综合利用关键技术及产业化应用, 中国食品科学技术学会科技创新奖技术发明奖一等奖, 第1完成人.
甘薯渣精深加工关键技术研究与应用, 2014年度中国商业联合会科学技术奖一等奖, 第1完成人.
高细胞完整度薯类颗粒全粉生产关键技术的研究与应用，2016年度中国粮油学会科学技术奖二等奖，第1完成人.
甘薯淀粉加工浆液高值化利用关键技术研究与应用，2016年度中国商业联合会科学技术奖-全国商业科技进步奖一等奖，第1完成人.
甘薯淀粉加工浆液中蛋白及肽生产关键技术研究与应用，2017年度中国粮油学会科学技术奖一等奖，第1完成人.
高品质薯类全粉生产关键技术及装备的研发与应用，2017年度中国商业联合会科学技术奖三等奖，第1完成人.
马铃薯主食加工关键技术研发与应用，2017年度神农中华农业科技奖科研类成果一等奖，第3完成人.
马铃薯中式主食加工关键技术与产业化，2017年度中国农业科学院科学技术成果杰出科技创新奖一等奖，第3完成人


学术兼职
学术兼职： 兼任中国淀粉工业协会甘薯淀粉专业委员会会长、中国淀粉工业协会常务理事、欧盟地平线2020项目评委、现代农业甘薯产业技术体系咨询委员会委员、农业部全国农业机械化与设施农业工程技术特聘专家、中国农学会农产品贮藏加工分会理事、北京食品学会理事、《Journal of Integrative Agriculture》 (JIA) 编委、《淀粉与淀粉糖》编委、Journal of Food Science and Nutrition Therapy编委、《农产品加工》编委等。