姓名：毛晓英 性别：女
民族：回族 出生日期：1976年1月
毕业院校：江南大学 专业：粮油及植物蛋白工程
学位：工学博士 邮箱：maoxiaoying99@163.com
职称：副教授 学科研究方向：植物蛋白科学与技术
招生专业：农产品加工及贮藏工程（学硕）、食品加工与安全（专硕）、食品工程（专硕）

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1、教育经历：
2007.9-2012.6在江南大学食品学院粮油及植物蛋白工程专业攻读博士研究生，获工学博士学位；
2002.9-2005.7在新疆农业大学食品学院食品科学专业攻读硕士研究生，获工学硕士学位；
1995.9-1999.6 在石河子大学工学院食品系食品科学与工程专业攻读本科，获得工学学士学位。

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2、教学工作：
主讲本科《食品添加剂》、《专业英语》、《食品贮藏保鲜》、《食品蛋白质学》，研究生课程《高级食品化学实验》、《科技论文写作》。

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3、科研方向：
1）新疆地区特色油料蛋白的组成、分离及功能性研究
2）功能性蛋白的分离、改性及产品开发
3）功能性蛋白与其他成分的互作关系研究
4）新疆特色果蔬贮藏与保鲜技术研究

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4、主持科研项目
1、国家自然基金（地区科学基金）“蛋白质氧化对核桃蛋白结构及其乳化特性的影响机理研究”，起止时间：2016.1-2019.12，主持人，50.4万
2、农二师科技攻关项目“浓缩番茄浊汁生产技术开发”，起止时间：2015-2017，主持人，10万
3、石河子大学高层次科研启动项目“新疆红花籽粕蛋白质的分离、结构表征及其活性肽的体外抗氧化性研究”，5万元，项目编号：RCZX201224，起止时间：2013.9-2015.9，主持人，5万
4、石河子大学优秀青年项目“Alcalase蛋白酶限制性酶解核桃蛋白产物的结构表征及活性肽体外降血压性的研究”，项目编号：2013ZRKXYQ14，起止时间：2014.1-2015.12，主持人，3 万
5、石河子大学农产品加工与贮藏重点实验室开放课题“核桃仁油脂及蛋白的制取及改性技术研究”，起止时间：2008.5-2010.5 ，主持人，2万
6、石河子大学高层次科研启动项目“采前采后诱抗剂处理对新疆哈密瓜病害的防治”，编号：RCZX200536，起止时间：2005.12-2007.12,主持人，2万
7、八师石河子市科技成果中试与产业化专项计划“蟠桃果醋加工技术的示范与推广”，起止时间2012.1-2012.12，主持人，5万

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5、参与科研项目
1、国家自然基金项目“蛋白质氧化引起新疆高白鲑肌肉蛋白功能性变化及其机理的研究”，项目编号：**，起止时间：2015.1-2018.12，排名第二，46万
2、国家自然基金项目“酵母菌株0732-1 防治哈密瓜细菌性果斑病生防机理研究”项目编号: **，起止时间：2011.01-2013.12，排名第二，19万
3、国际合作项目“哈密瓜采后生理、病理及贮运技术（供销链）研究”，项目编号：2009DFA32160，起止时间：2009.1-2011.12，排名第二，98万
4、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室开放基金课题“香梨贮藏期间黑头病病原菌的分离鉴定”，项目编号：SKLF-KF-2012.08，排名第二，4万

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6、发表文章
至今发表科研论文30余篇，其中中文核心期刊收录20余篇，SCI收录3篇，EI收录1篇。
主要代表论文有：
1、Xiaoying Mao, Yufei Hua and Guogang Chen 1.Amino Acid Composition, Molecular Weight Distribution and Gel Electrophoresis of Walnut (Juglans regia L.) Proteins and Protein Fractionations,Int. J. Mol. Sci. 2014, 15, 2003-2014（SCI）
2、Xiao-Ying MaoandYu-Fei Hua. Chemical composition, molecular weight distribution, secondary structure and effect of NaCl on functional properties of walnut (Juglans regia L) protein isolates and concentrates. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY.(August 2014) 51(8):1473–1482, (SCI)
3、Xiaoying Maoand Yufei Hua. Composition, Structure and Functional Properties of Protein Concentrates and Isolates Produced from Walnut (Juglans regia L.). Int. J. Mol. Sci.2012,13(2), 1561-1581v（SCI）
4、毛晓英， 华欲飞. 不同提取工艺制备核桃蛋白的组成与结构特征研究，江苏大学学报（自然科学版），2011，32（6）：1-5(EI)
5、毛晓英，华欲飞.新疆薄皮核桃仁去皮技术的研究.食品科技.2010,(12)
6、毛晓英，华欲飞. 新疆薄皮核桃的化学组成和特性研究.食品工业科技，2011，32（9）：389-392
7、毛晓英，华欲飞，卢伟.核桃蛋白质的研究进展.食品工业科技，2009，（9）：328-330
8、毛晓英,吴庆智,童军茂. 化学诱抗剂对新疆哈密瓜采后生理的影响. 食品科技，2008，5：252-254
9、毛晓英，吴庆智，李宝坤，吴孝军，张建.热处理对新疆哈密瓜采后贮藏特性的影响.食品科学，2007.28(12):491～493
10、毛晓英，吴庆智，张建，李疆，李宝坤.浅谈无菌包装.食品工业科技，2007.1：176～178
11、卢 娣，吴庆智，毛晓英* ，陈国刚，邵理.响应面法优化核桃降压肽的酶解工艺研究.食品工业科技，2015，36（11）：233-238
12、孙立，毛晓英*，陈计峦，李宝山.碱性蛋白酶水解红花籽蛋白制备抗氧化肽工艺的研究，中国油脂，2014，39(9)，31-35
13、张 丽，陈计峦，宋丽军，华欲飞，王洪新，毛晓英*.提取方法对核桃油理化特性及其脂肪酸组成的影响, 粮油加工，2010，(7),23-26
14、李宝山, 毛晓英*, 陈计峦, 孙立.响应面法优化红花籽粕蛋白质提取工艺. 粮油加工, 2014,(4),44-48

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7、主编教材
《禽肉制品的加工技术》，主编，新疆美术摄影出版社、新疆电子音像出版社
《食品工艺学实验》， 副主编，中国农业出版社
《果蔬采后生理学》，参编，新疆生产建设兵团出版社
《果蔬采后生理学实验指导书》，副主编，石河子大学印刷教材
《新疆食品资源开发与利用》，参编，石河子大学印刷教材

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8、专利
发明专利，一种红花籽抗氧化肽的制备方法，申请号：20**，申请时间2014.10.13
发明专利，一种以核桃粕为原料制备降压肽的方法，申请号：20**，申请时间2015.1.6
发明专利，一种番茄汁的加工方法，申请号：20**，申请时间：2016.09.20

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9、获奖
2006-2007学年 获得石河子大学考核优秀
2008年 荣获食品学院青年教师讲课比赛二等奖
2010年3月,番茄粉加工关键技术集成与应用，获八师石河子市科学技术进步奖 二等奖
2011-2012学年 获得石河子大学考核优秀
2013年获石河子大学教学实践奖
2013年《果蔬采后生理学》《食品贮藏与保鲜》获石河子大学课堂教学质量优秀课程
2014.5.30 参加全国高校教师网络培训计划，心理学在高等教学过程中的应用 骨干教师高级研修课程，学时25学时，获得高等学校骨干教师培训证书
2014年主讲本科课程《果蔬采后生理学》《专业英语》《食品添加剂》获石河子大学课堂教学质量优秀课程
2014-2015学年荣获石河子大学食品学院“教学能手”称号
2015年6月17日，指导本科毕业论文获得食品学院2015届本科生院级优秀毕业论文
2015年12月获得石河子大学食品学院2015年青年教师讲课比赛二等奖
2015年石河子大学食品学院考核优秀
2015年主讲课程《专业英语》《果蔬采后生理》获石河子大学2015年优质课程
2016年石河子大学教学成果奖 二等奖，排名第四
2016年12月4日，获得第十四届自治区自然科学优秀学术论文评审三等奖