姓名：
史学伟
出生日期：
1980年2月

民族：
汉族
邮箱：
shixuewei@shzu.edu.com
shixuewei226@126.com

毕业院校：
华中农业大学
专业：
食品科学

学位：
工学博士
职称：
教授

行政职务：
葡萄与葡萄酒工程系主任

学科研究方向：
葡萄酒微生物、食品生物技术

招生专业：
食品科学与工程、食品工程、食品加工与安全

其他社会兼职：
中国食品科学技术学会葡萄酒分会理事，WEST二级品酒师，兵团创业导师。






一、教育工作经历
2001年8月-2005年7月，兰州理工大学，生命科学与工程学院，本科
2007年9月-2010年7月，石河子大学，食品学院，硕士
2012年9月-2015年7月，华中农业大学，食品科学技术学院，博士
2014年1月-2016年1月，兵团科技局高新处，挂职
2015年10月-2020年10月，石河子大学食品学院，副教授
2017年3月-至今，石河子大学食品学院葡萄与葡萄酒工程系主任
2018年10月-至今，八师石河子市葡萄与葡萄酒技术研究中心主任
2019年1月-至今，石河子大学葡萄与葡萄酒研究中心学科带头人
2019年11月-2020年1月，美国加州大学访学
2020年11月-至今，石河子大学食品学院，教授
二、教学工作
主讲研究生课程：《高级食品微生物学及实验》和《微生物资源与食品生物技术产业化》，以及本科生课程《葡萄酒分析》、《食品微生物》、《食品分析》和《食品生物技术》。

三、科研方向
[1] 葡萄酒酿造微生物菌种资源开发及分子系统学、分子生态学、遗传多样性研究；
[2] 葡萄酒加工过程中功能微生物学、风味代谢组学解析与调控；
[3] 微生物群落结构与功能的基因组学、转录组学、蛋白质组学解析。

四、主持科研项目
1. 已结题项目
[1] 国家自然科学基金项目，**，新疆酿酒葡萄栽培气候区的酵母菌多样性研究，主持，35万元，2016-2019年；
[2] 国家自然科学基金项目，**，新疆葡萄产区非酿酒酵母菌多样性及呈香效应研究，主持，38万元，2016-2019年；
[3] 兵团重点领域农业社会发展攻关项目，2016AD024，基于酵母菌氨基甲酸乙酯的调控研究，主持，50万元，2016-2019年；
[4] 兵团重点领域工业科技攻关项目，2016AB009，酵母菌糖苷酶制剂的研发，主持，40万元，2016-2018年；
[5] 天易特色蔬菜星创天地，科技部星创天地建设，科技部办公厅关于公布第二批星创天地名单的通知（国家级社会服务类项目），主持，50万元，2017-2019年；
[6] 兵团重点领域工业科技攻关项目，2015AB016，基于酵母菌的蛋白酶制剂的研发，主持，40万元，2016-2018年；
[7] 兵地融合农业工程示范基地建设项目，喀什疏附县核桃深加工关键技术推广与示范，主持，40万元，2016-2018年；
[8] 兵团十件实事农业技术辐射带动工程项目，葡萄贮藏保险技术应用推广与示范，主持，40万元，2016-2018年；
[9] 八师科技计划项目，2016TX49，酵母蛋白酶制剂的研发，主持，10万，2016-2018年；
[10] 兵团五师科技攻关项目，15GY06，脱脂葡萄籽中蛋白质的提取及多肽制备研究，主持，15万元，2015-2017年；
[11] 石河子大学高层次人才科研项目，RCZX201526，基于非酿酒酵母菌的酶系结构研究，主持，5万元，2015-2018年;
[12] 石河子大学重点科技攻关计划项目，gxjs2013-zdgg01-02,库尔勒香梨产区优质发酵菌种质遗传研究，主持，20万元，2013-2016年。
2. 在研项目
[1] 国家自然科学基金项目，**，新疆哈萨克族奶酪中酵母菌菌群结构及优势种群对特征风味形成的功能解析，主持，38万元，2017-2020年；
[2] 兵团重点领域工业科技攻关项目，2020AB014，新疆天然酵母种质资源开发关键技术研究，主持，110万元，2020-2022年；
[3] 兵团重点领域农业社会发展攻关项目，2019AB024，新疆葡萄酒增香酿造关键技术的研发与应用示范，主持，215万元，2019-2022年；
[4] 八师石河子市重点领域科技攻关项目，2020GY07，梅奇酵母降解葡萄酒中氨基甲酸乙酯的关键技术研究，主持，50万元，2020-2021年；
[5] 五师科技计划项目，20GY01，酵母抗菌肽制剂的研发，主持，15万元，2020-2021年；
[6] 横向项目，葡萄酒泥中甘露糖蛋白的提取及产品研发，主持，30万元，2019-2020年。

五、近三年代表论文
[1] Congyan Su, Xiaochun Zheng, Dandan Zhang, Yu Chen, Jing Xiao, Yi He, Jingren He, Bin Wang, Xuewei Shi. Investigation of sugars, organic acids, phenolic compounds, antioxidant activity and the aroma fingerprint of small white apricots grown in Xinjiang. Journal of food science, 2020.（JCR：Q2，IF=2.478）
[2] Xuewei Shi，Yu Chen，Jing Xiao，Deng Li，Bin Wang，Effects of harvest dates on microbial communities of ice grape skins from Xinjiang of China，Process Biochemistry，2020.（JCR：Q2，IF=2.952）
[3] Li，J.，Q. Huang，X. Zheng，Z. Ge，K. Lin，D. Zhang，Y. Chen，B. Wang，and X. Shi. Investigation of the Lactic Acid Bacteria in Kazak Cheese and Their Contributions to Cheese Fermentation. Frontiers in Microbiology，11(228)，2020.（JCR：Q2，IF=4.235）
[4] Y. Chen，W. Zhang，H. Yi，B. Wang，J. Xiao，X. Zhou，X. Jiankun，L. Jiang，X. Shi，Microbial community composition and its role in volatile compound formation during the spontaneous fermentation of ice wine made from Vidal grapes，Process Biochemistry. 92 (2020) 365-377.（JCR：Q2，IF=2.952）
[5] Zheng，X.，Z. Ge，K. Lin，D. Zhang，Y. Chen，J. Xiao，B. Wang，and X. Shi，Dynamic changes in bacterial microbiota succession and flavour development during milk fermentation of Kazak artisanal cheese. International Dairy Journal，2021.113，104878.（JCR：Q2，IF=2.512）
[6] Feifei Gao，Jiluan Chen，Jing Xiao，Weidong Cheng，Xiaoji Zheng，Bin Wang，Xuewei Shi.(2019)Microbial community composition on grape surface controlled by geographical factors of different wine regions in Xinjiang，China. Food Research International，122: 348-360. （JCR：Q1，IF=4.972）
[7]Xuewei Shi, Fusheng Chen*, Ya'nan Xu, Honglei Tian, XiaojiZHeng, Jing Xiao. (2015) Aromatic components produced by non-Saccharomyces Cerevisiae derived from natural fermentation of grape. Natural Product Research: Formerly Natural Product Letters, 19: 1870-1873.
[8] Xiaoji Zheng, Fei Liu,Xuewei Shi,Bin Wang, Kaixiong Li, Baokun Li, Bin Zhuge. (2018) Dynamic correlations between microbiota succession and flavor development involved in the ripening of Kazak artisanal cheese. Food Research International, 105: 733–742.
[9] Xiaoji Zheng, Fei Liu, Xuewei Shi, Bin Wang, Kaixiong Li, Baokun Li, Bin Zhuge. (2018) Evaluating the microbial ecology and metabolite profile in Kazak artisanal cheeses from Xinjiang, China. Food Research International, 111: 130–136.
[10] Xiaoji Zheng, Kaixiong Li,Xuewei Shi, Yongqing Ni, Baokun Li, Bin Zhuge. (2017) Potential characterization of yeasts isolated from Kazak artisanal cheese to produce flavoring compounds. Microbiologyopen, 12: e533.
六、出版著作
[1] 发酵食品工艺学，普通高等教育“十三五”规划教材，主编，北京邮电大学出版社，2018；
[2] 葡萄酒发酵工艺学，普通高等教育“十三五”规划教材，主编，吉林大学出版社，2018；
[3] 食品营养学，主编，北京邮电大学出版社，2015；
[4] 食品加工及检验技术实验指导，主编，北京邮电大学出版社，2015；
[5] 食品营养与卫生，普通高等教育“十三五”规划教材，副主编，中国商业出版社，2018；
[6] 食品安全与质量管理，副主编，郑州大学出版社，2018；
[7] 食品分析，普通高等教育“十三五”规划教材，副主编，吉林大学出版社，2018；
[8] 专利：
①一种假丝酵母蛋白酶制剂及其制备方法，发明专利，已授权，2018；
②一种葡萄酒中氨基甲酸乙酯检测前处理装置，实用新型专利，已授权，2020；
③一种降解氨基甲酸乙酯酵母菌的分离装置，实用新型专利，已授权，2020。
七、获奖
教学科研奖项：
[1]新疆生产建设兵团科学技术奖（2017年三等奖，省部级）
[2]新疆生产建设兵团科学技术奖（2015年二等奖，省部级）
[3]第二十三届全国教师教育教学信息化交流活动高等教育组微课二等奖（2019年，国家级）
[4]石河子大学多媒体课件大赛微课组（2019年一等奖，厅局级）
[5]石河子大学多媒体课件大赛课件组（2018年三等奖，厅局级）
[6]石河子大学教学成果奖（2016年三等奖，排名第三，厅局级）
[7]石河子大学教学研究实践奖（2016年，厅局级）
个人荣誉称号：
[1]兵团首届创新创业大赛活动先进个人（2015年，省部级）
[2]新疆兵团科技创新与管理培训班优秀学员（2015年，省部级）
[3]石河子大学优秀实践研究生指导老师（2020年，2019年，厅局级）
[4]石河子大学食品学院优秀共产党员（2020年，2018年，院处级）
[5]石河子大学食品学院“新兴源杯”优秀教师“服务贡献奖”（2018年，院处级）
大学生竞赛指导教师获奖：
[1]指导学生参加第三届“互联网+”大学生创新创业大赛中获一等奖（2017年，厅局级，国家级A类赛事）
[2]第13届中国大学生计算机设计大赛石河子大学校赛微课与教学辅助大类中荣获优秀指导教师（2020年，省部级）
[3]指导学生参加中国大学生计算机设计大赛（新疆区级赛）本科组中荣获三等奖（2019年，2018年，省部级）
[4]指导的硕士研究生获得石河子大学优秀硕士论文（2020年，厅局级）
[5]指导的本科毕业生获得石河子大学本科生论文优秀指导教师（2020年，厅局级）
[6]指导的3名本科毕业生获得石河子大学食品学院优秀学士学位论文（2020年，院处级）