姓名：张晓维
性别：女
出生年月：1985.11
民族：汉
政治面貌：中共党员
职称职务：助理研究员/硕士生导师
教育经历：
1. 2009.09-2014.06 华中农业大学食品科学技术学院，博士
2. 2005.09-2009.06 华中农业大学食品科学技术学院，本科
从事研究的学科专业领域：
1. 食品科学
2. 农产品加工及贮藏工程
主要研究方向：
1. 动物资源蛋白加工与开发：蛋品、水产品
2.功能食品
主要工作经历及业绩：
1. 2017.09-今天津科技大学食品工程与生物技术学院 助理研究员
2. 2014.07 -2017.07江南大学食品学院 博士后/助理研究员
教授课程
本科课程：食品技术原理、乳品工厂设计、食品添加剂与配料、食品产品开发、食品工程技能实习
科研项目
近年来，承担/主持国家级项目1项，省部级项目2项。
1.卵黄高磷蛋白磷酸肽调控生物矿化的功能位点和构效关系研究（**），国家自然科学基金青年科学基金，2019/1-2021/12，（主持在研）
2.卵黄高磷蛋白磷酸肽调控骨矿化的功能位点和构效关系研究（18JCQNJC79300），天津市自然科学基金青年基金，2018/10-2021/9，（主持在研）
3.鱼源抗氧化寡肽对细胞氧化应激的调控机制（BK**），江苏省自然科学基金青年科学基金，2015/7-2018/6，（主持完成）
4.减压技术加工再制蛋及其智能快速腌制设备应用研究（17ZXYENC00010），天津市科技重大专项与工程项目，2017/10-2020/9，（参与在研）
5.卵黄高磷蛋白调控骨矿化机制研究（**），国家自然科学基金面上项目，2015/01-2018/12，（参与完成）
科研论文
近年来，以第一作者或通讯作者发表论文7篇，其中SCI收录7篇。
1.Xiaowei Zhang, Xi Huang, Meihu Ma. Phosphorylated serine clusters of phosvitin plays a crucial role in the regulatory mineralization. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 115: 1109-1115.
2.Xiaowei Zhang, Fang Yang, Qixing Jiang, Yanshun Xu & Wenshui Xia. Improvement of antioxidant activity of grass carp (Ctenopharyngodon idella) protein hydrolysate by washing and membrane removal pretreatments and ultrasonic treatment, Journal of Aquatic Food Product Technology, 2018, 27(5): 580-591.
3.Xiaowei Zhang, Qixing Jiang, Yanshun Xu, Wenshui Xia. Effects of washing and membrane removal pretreatments on the antioxidant properties of grass carp (Ctenopharyngodon idella) protein hydrolysates produced by in vitro digestion. International Journal of Food Science and Technology, 2017, 52:1260-1268.
4.Xiaowei Zhang, Xi Huang, Meihu Ma. Role of phosphorylation of phosvitin in the phase transformation of mineralization. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 101: 712-718.
5.Xiaowei Zhang, Fang Geng, Xi Huang, Meihu Ma. Calcium binding characteristics and structural changes of phosvitin. Journal of Inorganic Biochemistry, 2016, 159: 76-81.
6.Xiaowei Zhang, Fang Geng, Xi Huang, Meihu Ma. Acceleration of the initial phase transformation of mineralization by phosvitin. Journal of Crystal Growth, 2015, 409: 44-50.
7.Xiaowei Zhang, Ning Qiu, Fang Geng, Meihu Ma. Simply and effectively preparing high-purity phosvitin using polyethylene glycol and anion-exchange chromatography. Journal of Separation Science, 2011, 34(22): 295-3301.
著作及教材编写：
1.马美湖主编，蛋与蛋制品加工学（第二版），北京：中国农业出版社，2019.1.参编
2.马美湖等主编，动物性食品加工学（第二版），北京：中国农业出版社，2017.8.参编
3.马美湖著，禽蛋蛋白质，北京：科学出版社，2016.2. 参编
授权专利
1.马美湖，张晓维，耿放，黄茜．利用卵黄高磷蛋白及其多肽催化合成仿生材料羟基磷灰石的方法．2016.06.01，中国，ZL2.6。（授权）
2.马美湖，耿放，黄群，张晓维．从鸡蛋清中联合提取多种蛋白质的方法．2013.08.21，中国，ZL2.2．（授权）
3.夏文水，张晓维，姜启兴，许艳顺，于沛沛．一种淡水鱼抗氧化物活性肽的制备方法．2017.01.05，中国，9.9 （实审）
获奖
科学技术进步奖二等奖，淡水鱼虾蟹美味方便食品加工关键技术体系创建与应用张晓维（第9完成人），2017-236，2018年2月
联系方式
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电话：
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