姓名：朱巧梅
性别：女
出生年月：1991.10
民族：汉族
政治面貌：中共党员
职称职务：讲师
教育经历
2017.01-2018.01 博士联培 新泽西州立（Rutgers）大学 食品微纳米技术
2012.09-2018.06 硕博 中国农业大学 食品科学
2008.09-2012.06 本科 河南农业大学 食品科学与工程
从事研究的学科专业领域
1. 食品科学
2. 农产品加工及贮藏工程
主要研究方向
1. 食品微细化加工：食品乳化技术改善食品品质特性研究、食品营养成分的包埋递送体系构建
2. 界面化学：油水界面乳化特性、界面组装
3. 食品胶体：蛋白/多糖等生物大分子的改性聚合、凝胶结构设计
主要工作经历
2018.07-至今 食品工程与生物技术学院 讲师
科研项目
1.国家自然科学基金：凝固剂迁移与大豆蛋白凝胶微结构有序化形成的互作机制 已结题，参与
2. 国家科技支撑计划课题：中式菜肴调理香精和调味料生产技术及产业化应用 参与
科研论文
1. Qiaomei Zhu, Ce Wang, Nazia Khalid, Shuang Qiu, Lijun Yin. Effect of protein molecules and MgCl2 in the water phase on the dilational rheology of polyglycerol polyricinoleate molecules adsorbed at the soy oil-water interface.Food Hydrocolloids,2017,73:194-202.
2. Qiaomei Zhu, Shuang Qiu, Hongwei Zhang, Yongqiang Cheng, Lijun Yin. Physical stability, microstructure and micro-rheological properties of water-in-oil-in-water (W/O/W) emulsions stabilized by porcine gelatin.Food Chemistry,2018,253: 63-70.
3. Qiaomei Zhu, Ling Zhao, Hui Zhang, Masayoshi Saito, Lijun Yin. Impact of the release rate of magnesium ions in multiple emulsions (water-in-oil-in-water) containing BSA on the resulting physical properties and microstructure of soy protein gel.Food Chemistry,2017, 220: 452-459.
4. Qiaomei Zhu, Feifei Wu, Masayoshi Saito, Eizo Tatsumi, Lijun Yin. Effect of magnesium salt concentration in water-in-oil emulsions on the physical properties and microstructure of tofu.Food chemistry,2016, 201: 197-204.
5. Qiaomei Zhu, Liping Feng, Masayoshi Saito, Lijun Yin. Preparation and characterization of W/O/W double emulsions containing MgCl2.Journal of Dispersion Science and Technology,2018,39: 349-355.
6. Qiaomei Zhu, Lijin Long, Haijie Liu, Masayoshi Saito, Eizo Tatsumi, Lijun Yin. Development of stable water-in-oil emulsions using polyglycerol polyricinoleate and whey protein isolate and the impact on the quality of bittern-tofu.Journal of Dispersion Science and Technology,2015,36: 1548-1555
7. 朱巧梅, 韩湘, 郦金龙, & 殷丽君. (2015). 乳化剂与内水相镁盐浓度对油包水乳液稳定性的影响.农业机械学报,46(8), 217-223. (EI)
8. 朱巧梅, 郦金龙, 范鑫, & 殷丽君. (2015). W/O 乳液凝固剂对 SPI 冷凝胶流变特性与微观结构的影响.农业机械学报,46(2), 240-246. (EI)
9. 朱巧梅, 郦金龙, 刘妍, & 殷丽君. (2014). 新型 W/O 盐卤凝固剂对大豆蛋白凝胶中水分变化的影响.中国粮油学报,29(5), 100-105. (EI)
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