马婷婷，博士（后），副教授，硕士研究生导师。研究方向：果蔬营养高值化加工。
联系方式：matingting@nwsuaf.edu.cn，手机**

一、个人简介
近年来在Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food & Function、Food Chemistry、Food Research International等食品领域国内外高水平杂志发表论文53余篇，总引次数达569次，封面论文2篇，ESI热点论文1篇，ESI高被引论文3篇，H-index 10, RG Score 28.15。近5年来主持包括国家自然科学基金、陕西省重点研发计划、中国博士后面上资助、企业横向课题等科研项目12项，近5年累计经费161万。
获2019年宁夏科学技术进步奖三等奖等奖项。目前任国家自然科学基金函评专家，The FASEB Journal，Industrial Crops and Products，Food Bioscience, 中国农业科学等多个国际国内学术期刊审阅人。多次受邀参与多个国际重要学术会议，包括环太平洋化学学会(Pacific Basin Societies)、欧洲食品科技联盟年会(EFFoST International Conference)等国际会议并做学术报告。
先后为企业开发配方饮料、益生菌饮料、果酒、酱类调味品等产品10余款，为企业创造了较好的经济效益。

二、教育与工作经历
(1) 2020.01-至今，西北农林科技大学食品科学与工程学院，副教授（破格）；
(2) 2020.01-至今，西北农林科技大学园艺学博士后流动站，博士后，合作导师房玉林教授；
(3) 2017.08-2019.12，西北农林科技大学食品科学与工程博士后流动站，博士后，合作导师 刘学波教授；
(4) 2017.06-2019.12，西北农林科技大学食品科学与工程学院，讲师；
(5) 2014.09-2017.06，中国农业大学食品科学与营养工程学院，联合培养博士；
(6) 2011.09-2017.06，陕西师范大学食品工程与营养科学学院，硕博连读。

三、主要研究方向
主要从事果蔬加工，包括果蔬营养高值化加工技术、果蔬加工过程风味形成机制、果蔬功能食品创新开发等研究。

四、教育教学
（1）本科课程：《食品卫生学》、《营养与食品卫生学》。
（2）指导本科生竞赛

学生
类别
名称
级别

1
兰天
大学生科创
餐饮业鲜榨果汁货架期与品质变化规律研究
优秀结题

2
王家琪
大学生科创
超声联合杀菌技术对户太八号葡萄汁品质的影响
优秀结题

3
兰天
全国大学生生命科学创新创业大赛
猕猴桃与猕猴桃加工品营养与消化特征及生物活性分析
国家级特等奖

4
王家琪
全国大学生生命科学竞赛
餐饮业鲜榨果汁货架期与品质变化规律及其OPRP体系构建
国家级二等奖

5
王家琪
陕西省大学生生命科学竞赛
餐饮业鲜榨果汁货架期与品质变化规律及其OPRP体系构建
省级特等奖

6
王家琪
第十届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”挑战赛
萄之宝——西部葡萄种植帮扶首创平台
校赛特等奖

7
王家琪
互联网+创新创业大赛
iLabel“清洁标签”复合果蔬汁
校银奖

8
潘依琳
第八届创意农业设计大赛
麦淘淘（猕猴桃燕麦条）
二等奖

9
王浩励
第八届创意农业设计大赛
迷hotel～——绿色健康猕猴桃果渣饼干
三等奖


（3）指导本科生论文、专利

学生
类别
名称
级别

1
兰天
论文
Comparison on the nutritional properties and biological activities of kiwifruit (Actinidia) and their different forms products: towards making kiwifruit more nutritious and functional. Food & Function, 2019, 10, 1317-1329.
封面文章，中科院一区，IF₂₀₁₉ 4.171，ESI高被引论文

2
兰天
论文
Nutritional properties and biological activities of kiwifruit (Actinidia) and kiwifruit products under simulated gastrointestinal in vitro digestion. Food & Nutrition Research, 2019, 63, 1674.
中科院二区，IF₂₀₁₉ 3.647

3
王家琪
论文
Is overnight fresh juice drinkable? The shelf life prediction of non-industrial fresh watermelon juice based on the nutritional quality, microbial safety quality and sensory quality. Food & Nutrition Research, 2020, 64, 4237.
中科院二区，IF₂₀₁₉ 3.647

4
鲍诗晗
论文
烹饪方式对胡萝卜感官品质及营养素含量的影响. 食品与发酵工业, 2020, 46(8), 150-157.
中文核心

5
鲍诗晗
发明专利
一种鲜榨西瓜汁的货架期预测方法
专利申请号：8.8

6
王家琪
发明专利
一种具有高抗氧化能力的黄参多糖的热水浸提方法
专利申请号：20**

7
王家琪
发明专利
一种黄参多糖的超声波辅助提取方法
专利申请号：20**

8
兰天
发明专利
一种黄参茎叶多酚的提取与分离纯化方法
专利申请号：20**

9
兰天
发明专利
一种具有高抗氧化能力的黄参露酒及其制备方法
专利申请号：5X

10
兰天
发明专利
黄参茎叶中木樨草素-7-O-葡萄糖甙的高效液相色谱-串联质谱检测方法
专利申请号：4

11
王家琪
发明专利
一种用于葡萄汁杀菌的超声联合ε-聚赖氨酸杀菌方法
专利申请号：3.6

12
兰天
外观专利
瓶子（果蔬）
专利授权号：3.5

13
王家琪
外观专利
杯子（奇异果）
专利授权号：8.3



五、科技奖励
(1) 2019年宁夏科技进步奖（三等奖）：宁夏葡萄酒关键质量因子综合评价体系构建与创新应用 (葛谦, 张艳, 马婷婷, 孙翔宇, 苟春林, 赵子丹, 苏龙)

六、在研项目
(1) 校企合作项目：益生菌共发酵不老莓果汁工艺研发与功能评价(2020-62，49万，主持)
(2) 校企合作项目：野樱莓系列果汁饮料工艺研发(2020-4，29万，主持)
(3) 国家自然基金：胡萝卜汁热杀菌过程中β-胡萝卜素异构化调控其生物利用率的作用机制(**，25万，主持)
(4) 67批中国博士后面上项目：基于感官组学的猕猴桃果酒典型特征香气识别与多酚基质效应解析（2020M673505，8万，主持）
(5) 陕西省重点研发计划一般项目：胡萝卜汁热杀菌过程中β-胡萝卜素生物利用率定向控制关键技术研究（2020NY-134，10万，主持）
(6) 62批中国博士后面上项目：杀菌对胡萝卜汁中β胡萝卜素异构化及生物利用率的影响（2017M623255，5万，主持）
(7) 农业部农产品加工综合性重点实验室2018年度开放课题（10万，主持）
(8) 西北农林科技大学博士科研启动基金：单元加工操作对石榴汁中功能物质及其功能特性的影响（，20万，主持）
(9) 西北农林科技大学试验示范站(基地)科技成果推广项目：渭北旱塬新优鲜食葡萄品种物流过程保鲜技术集成示范与推广（TCZX2020-36，5万，主持）


七、代表性论文
(1) Ma TT, Wang JQ, Wang HL, Liu RH, Gao T, Lan T, Yang WY, Zhou Y, Fang YL*, Sun XY*. Is overnight fresh juice drinkable? The shelf life prediction of non-industrial fresh watermelon juice based on the nutritional quality, microbial safety quality and sensory quality. Food & Nutrition Research, 2020, 64, 4237. (SCI，JCR Q2，中科院二区，IF₂₀₁₉ 3.647)
(2) Cheng XH^#, Ma TT^#, Wang PP, Liang YY, Zhang JX, Zhang A, Chen QY, Li WP, Ge Q, Sun XY*, Fang YL*. Foliar nitrogen application from veraison to preharvest improved flavonoids, fatty acids and aliphatic volatiles composition in grapes and wines. Food Research International, 2020, 137, 109566. (SCI，JCR Q1，中科院二区，IF₂₀₁₉ 4.972)
(3) Wei XF^#, Ju YL^#, Ma TT^#, JX, Fang YL*, Sun XY*. New perspectives on the biosynthesis, transportation, astringency perception and detection methods of grape proanthocyanidins. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2020, on line, doi: 10.1080/**.2020.**. (SCI，JCR Q1，中科院一区，IF₂₀₁₉ 7.862)
(4) Sun XY, Wei XF, Zhang JX, Ge Q, Liang YY, Ju YL, Zhang A, Ma TT*, Fang YL**. Biomass estimation and physicochemical characterization of winter vine prunings in the Chinese and global grape and wine industries. Waste Management, 2020, 104, 119-129. (SCI，JCR Q1，中科院一区，IF₂₀₁₉ 5.448)
(5) Que ZL^#, Ma TT^#, Shang Y, Ge Q, Zhang QW, Xu PK, Zhang JX, Uwamahoro Francoise U, Liu X*, Sun XY*. Microorganisms: producers of melatonin in fermented foods and beverages. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 4799-4811, DOI: 10.1021/acs.jafc.0c01082. (封面文章，SCI，JCR Q1，中科院一区，IF₂₀₁₉ 4.192)
(6) Sun XY, Cheng XH, Zhang JZ, Ju YL, Que ZL, Liao XJ, Lao F, Fang YL*, Ma TT*. Letting wine polyphenols functional: Estimation of wine polyphenols bioaccessibility under different drinking amount and drinking patterns. Food Research International, 2020, 127, 108704. (SCI，JCR Q1，中科院二区，IF₂₀₁₉ 4.972，ESI高被引论文)
(7) Ma TT, Lan T, Geng TH, Ju YL, Cheng G, Que ZL, Gao GT*, Fang YL*, Sun XY*. Nutritional properties and biological activities of kiwifruit (Actinidia) and kiwifruit products under simulated gastrointestinal in vitro digestion. Food & Nutrition Research, 2019, 63, 1674. (SCI，JCR Q1，中科院二区，IF₂₀₁₉ 3.647)
(8) Ma TT, Lan T, Ju YL, Cheng G, Que ZL, Geng TH, Fang YL, Sun XY. Comparison on the nutritional properties and biological activities of kiwifruit (Actinidia) and their different forms products: towards making kiwifruit more nutritious and functional. Food & Function, 2019, 10, 1317-1329. (封面文章，中科院一区，IF₂₀₁₉ 4.171，ESI高被引论文)
(9) Ma TT, Sun XY, Tian CR, Zheng YJ, Zheng CP, Zhan JC. Chemical composition and hepatoprotective effects of polyphenols extracted from the stems and leaves of Sphallerocarpus gracilis. Journal of Functional Foods, 2015, 18, 673-683. (中科院一区，IF₂₀₁₅ 3.973).
(10) Ma TT, Tian CR, Luo JY, Sun XY, Quan MP, Zheng CP, Zhan JC. Influence of technical processing units on α-carotene, β-carotene and lutein of carrot (Daucus carrot L.) juice. Journal of Functional Foods, 2015, 16, 104-113. (中科院一区，IF₂₀₁₅ 3.973).
(11) Ma TT, Sun XY, Zhao JM, You YL, Lei YS, Gao GT, Zhan JC. Nutrient compositions and antioxidant capacity of Kiwifruit (Actinidia) and their relationship with flesh color and commercial value. Food Chemistry, 2017, 218, 294-304. (中科院二区，IF₂₀₁₇ 4.529，2017年05-06月ESI热点论文, 2017年05-08月EIS高被引论文).
(12) Ma TT, Luo JY, Tian CR, Sun XY, Quan MP, Zheng CP, Kang LN, Zhan JC. Influence of technical processing units on chemical composition and antimicrobial activity of carrot (Daucus carrot L.) juice essential oil. Food Chemistry. 2015, 170, 394-400. (IF 4.052，中科院二区).
(13) Ma TT, Tian CR, Luo JY, Zhuo R, Sun XY, Ma JJ. Influence of technical processing units on polyphenols and antioxidant capacity of carrot (Daucus carrot L.) juice. Food Chemistry, 2013, 141, 1637-1644. (IF 3.259，中科院二区).
(14) Ma TT, Sun XY, Tian CR, Luo JY, Zheng CP, Zhan JC. Polysaccharide extraction from Sphallerocarpus gracilis roots by response surface methodology. International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 88, 162-170. (IF 3.671，中科院三区)
(15) Ma TT, Sun XY, Tian CR, Luo JY, Zheng CP, Zhan JC. Enrichment and purification of polyphenol extract from Sphallerocarpus gracilis stems and leaves and in vitro evaluation of DNA damage-protective activity and inhibitory effects of α-amylase and α-glucosidase. Molecules, 2015, 20, 21442-21457. (IF 2.465，中科院三区).
(16) Ma TT, Luo JY, Tian CR, Sun XY, Zhan JC. Influence of enzyme liquefaction treatment on major carotenoids of carrot (Daucus carrot L.) juice. Journal of Food Processing and Preservation, 2016, 40, 1370-1382. (IF 0.791，中科院四区).
(17) Ma TT, Sun XY, Gao GT, Wang XY, Liu XY, Du GR, Zhan JC. Phenolic characterisation and antioxidant capacity of young wines made from different grape varieties grown in Helanshan Donglu wine zone (China). South African Journal of Enology and Viticulture. 2014, 35(2), 321-331. (IF 0.504，中科院四区).
(18) 鲍诗晗; 李诗雯; 何玉英; 李佳琪; 王家琪; 兰天; 孙翔宇; 马婷婷*. 烹饪方式对胡萝卜感官品质及营养素含量的影响. 食品与发酵工业, 2020, 46(8), 150-157.
(19) 马婷婷等. 黄参茎叶、花营养成分分析. 营养学报, 2014, 36, 93-95.
(20) 马婷婷等. 响应曲面法优化黄参茎叶多酚的提取工艺及其抗氧化活性研究. 食品与生物技术学报, 2013, 32, 1218-1226.
(21) 马婷婷等. 黄参茎叶酚类提取物的抗氧化活性研究. 食品工业科技, 2014, 35, 109-113.
(22) 马婷婷等. 红枣浑浊汁贮藏期间浑浊稳定性的研究. 食品工业科技, 2013, 36, 349-352.
(23) 马婷婷等. 杜仲籽油的提取及其微胶囊制备. 农产品加工, 2012, 10, 81-85.
(24) 马婷婷等. 食品质量安全管理体系在柿饼加工中的应用. 农产品加工, 2012, 9, 145-149.


七、主要专利

名称
发明人
类型
专利号

1
一种快速醒酒的护肝保健饮料及其制备方法
马婷婷、耿彤辉、刘学波、孙翔宇
发明专利
20**

2
一种中药美白保健饮料及其制备方法
马婷婷、耿彤辉、刘学波、孙翔宇
发明专利
4.8

3
一种具有高抗氧化能力的黄参多糖的热水浸提方法
马婷婷、王家琪、刘学波、孙翔宇
发明专利
20**

4
一种黄参多糖的超声波辅助提取方法
马婷婷、王家琪、刘学波、孙翔宇
发明专利
20**

5
一种黄参茎叶多酚的提取与分离纯化方法
马婷婷、兰天、孙翔宇、房玉林
发明专利
20**

6
一种具有高抗氧化能力的黄参露酒及其制备方法
马婷婷、兰天、孙翔宇、房玉林
发明专利
5X

7
黄参茎叶中木樨草素-7-O-葡萄糖甙的高效液相色谱-串联质谱检测方法
马婷婷、兰天、孙翔宇、房玉林
发明专利
4

8
一种用于葡萄汁杀菌的超声联合ε-聚赖氨酸杀菌方法
马婷婷，王家琪，孙翔宇，房玉林，兰天，鲍诗晗，王浩励，王璐凯，杨婉艺，杨燕豪
发明专利
3.6

9
一种鲜榨西瓜汁的货架期预测方法
马婷婷;鲍诗晗;孙翔宇;房玉林;兰天;王家琪
发明专利
8.8

10
瓶子（果蔬）
马婷婷、兰天、刘学波、孙翔宇
外观专利
3.5

11
杯子（奇异果）
马婷婷;王家琪;孙翔宇;房玉林;鲍诗晗;兰天;张鹤鑫
外观专利
8.3





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