姓名
王建康
性别
男
出生年月
1980.01

民族
汉
籍贯
山东单县
最高学位
博士

职称/职务
副教授

社会兼职
Journal of Agriculture and Food Chemistry、Food Chemistry、European Journal of Lipid Science and Technology等国际期刊审稿专家

联系方式
电话/办公室或研究室
1C-423

电子邮箱
rjiankangwang@outlook.com

学习经历
2007-2012年，加拿大纪念大学，博士学位
2000-2004年，中国农业大学，学士学位

工作经历
2019-至今，陕西科技大学教师

研究方向
功能性油脂和酚类物质的开发与利用

主要承担项目及成果
1.承担项目
主持加拿大大西洋沿岸机遇署与加拿大纽芬兰省研究与发展署项目2项；参与加拿大自然科学与工程研究理事会自然科学探索基金项目1项；主持省部级项目1项；参与厅局级项目2项。部分项目如下：
[1] 陕西科技大学高水平博士人才科研启动项目：结构修饰对酚酸功能性的影响及其机制研究，主持
[2] 陕西省重点研发计划项目：丹酚酸B-亚麻籽油功能性酯化衍生物开发关键技术研究，主持
[3] 加拿大自然科学与工程研究理事会自然科学探索基金项目“Phenolics and polyphenolic compounds in food and as functional food ingredients: characterization, mechanisms of action, structure modification and process effects”，参与
2.科研成果
先后发表学术论文十余篇，参与编写英文著作1部，授权专利4项。部分代表性工作：
[1] Wang J, Shahidi F. Oxidative stability of marine oils as affected by added wheat germ oil. International Journal of Food Properties, 2017, 20, 53334-53344. （SCI 三区）
[2] Wang J, Shahidi F. Acidolysis of p-coumaric acid with omega-3 oils and antioxidant activity of phenolipid products in in vitro and biological model systems. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(2): 454-461. （SCI 一区）
[3] Wang J, Shahidi F. Antioxidant activity of monooleyl and dioleyl p-coumarates in in vitro and biological model systems. European Journal of Lipid Science and Technology, 2014, 116(4): 370-379. （SCI 三区）
[4] Wang J, Shahidi F. Effect of enzymatic randomization on positional distribution and stability of seal blubber and menhaden Oils. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59(8): 4232-4237. （SCI 一区）
[5] Wang J, Reyes Suárez E, Kralovec J and Shahidi F. Effect of chemical randomization on positional distribution and stability of omega-3 oil triacylglycerols. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58: 8842-8847. （SCI 一区）
[6] Li Q, Wang J, Shahidi F. Chemical characteristics of cold-pressed blackberry, black raspberry and blueberry seed oils and the role of the minor components in their oxidative stability. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64(26): 5410-5416. （SCI 一区）
[7] Shahidi F, Wang J and Wanasundara U. N (2017). Methods for Measuring Oxidative Rancidity in Fats and Oils. In C. C. Akoh, (Eds.) Food Lipids: Chemistry, Nutrition, and Biotechnology (pp.519-538). Boca Raton, FL: CRC Press.