研究工作简介

刘永峰，博士（后），教授，2010年博士毕业于西北农林科技大学，2016年博士后出站于陕西师范大学，2016年赴世界一流大学奥克兰大学访学1年。现任陕西师范大学食品工程与营养科学学院副院长，系陕西省特色畜产品安全生产与营养控制创新团队负责人、陕西师范大学畜产品质量控制工程中心主任、陕西省“三秦人才”津贴获得者（2015-2017）、陕西省食品科学技术学会副秘书长、中国畜产品加工研究会理事、中国农学会秸秆资源综合利用分会理事、中国营养学会会员、美国乳品科学协会会员，陕西省肉牛产业体系产品加工岗位专家、陕西省科技特派员、陕西省综合评标评审专家、陕西省中小企业首席工程师、陕西省与内蒙古“三区”科技人才、西安市农业科技特派员等，国家自然科学基金及多个省市的科技项目评审专家，《SciFed Food and Dairy Technology Journal》编委，多个国内外杂志审稿专家。研究方向为畜产品安全生产与营养调控及产品开发，主要从事《食品营养学》、《食品毒理学》、《人体生理学概论》、《食品品质分析与快速检测》等方面的教学工作。
先后主持国家自然科学基金2项、陕西省重大重点项目2项、省部级一般项目10多项，参加国家自然科学基金项目、国家863项目、国家科技支撑计划、农业部跨越计划、陕西省科技创新专项、陕西省科技攻关计划等科研项目10多项。
累计发表学术论文130多篇（SCI收录40余篇），其中，第一或通讯作者100多篇（SCI收录30余篇）；发表在乳业顶尖期刊《Journal of Dairy Science》（JCR一区）上的文章被《Life Science Weekly》、美国科技媒体《NewsRx》报道并高度评价：“This novel method can be used as a practical, fast, and economical mean for long genomic DNA extraction from a small amount of milk.”， 发表在食品顶尖期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》上的文章被选为封面文章；主编《家有学生怎么吃-家长不可不知的常识》，参编出版了《食品安全与卫生》、《高档牛肉生产技术手册》等著作6部；申请国家发明专利21件，授权12件；参与完成省级科学技术成果5项，居国内领先水平以上；培养硕士研究生约30人。

邮箱：Yongfeng200@snnu.edu.cn

省级个人荣誉：
2014年陕西省青年科技新星
2019年陕西省优秀青年科技新星
2019年陕西省中青年科技领军人才
第十二届陕西青年科技奖
2019年陕西高校青年创新团队负责人
2012年陕西省优秀博士论文
2013年陕西省社会实践活动先进个人
2020年西安之星（科技领域）

省部级科研奖励：
2019年陕西省科学技术奖二等奖（第1名）
陕西省第十三届自然科学优秀学术论文三等奖（第1名）
2018年陕西省科技工作者创新创业大赛银奖（第1名）
2020年陕西省科技工作者创新创业大赛三等奖（第1名）
2019年全国农业技术推广成果奖一等奖（第3名）
2012年陕西省科学技术奖一等奖（第15名）
2011年农业部中华农业科技奖一等奖（第19名）
2015年中华农业科技奖优秀创新团队奖（等同于成果一等奖）（第11名）
2017年陕西省科学技术奖二等奖（第7名）
2006年全国农牧渔业丰收奖二等奖（第7名）

科研方向：
1、特色乳品安全生产与营养调控及产业化示范
2、特色肉品安全生产与营养调控及产业化示范
3、畜产品活性因子提取及其代谢调控机制研究

主持部分科技项目：
1、国家自然科学基金项目“新疆山羊肉成熟过程中磷酸化差异蛋白及其对应核酸/基因/碱基的调控机制”；
2、国家自然科学基金项目“PPAR/LXR通过介导脂质代谢网络通路调控牛肉品质的分子机制研究”；
3、陕西省科技计划重大、重点项目“羊乳及羊乳制品质量安全控制技术研究及应用”、“牛羊肉制品安全、营养化精深加工关键技术研究与示范”、“陕北白绒山羊肥羔生产与羊肉加工技术研究”；
4、陕西省青年科技新星项目“牛肉、牛奶品质分子调控及新产品研发与示范”；
5、中国博士后科学基金面上项目“基于牛奶中基因组DNA质量的生鲜牛奶品质评鉴研究”；
6、陕西省农业攻关计划项目“冷链物流中牛奶质量安全检测技术研究与示范”、“农产品中功能因子提取及新型乳品开发”；
7、陕西省自然科学基金项目“基于超声波技术鉴定和分析影响秦川牛牛肉品质相关功能基因”；
8、西安市科技计划项目“优质牛奶及奶制品PCR质量安全检测技术研究与应用”、“基于过程控制的营养安全奶制品生产关键技术研究与示范”；
9、农业部农产品加工重点实验室项目“蛋白质磷酸化修饰调控陕西横山羊肉品质形成机理研究”；
10、中央高校基本科研业务费专项“牛羊乳肉安全生产与质量控制创新团队”、“牛肉、牛奶品质分子营养调控及新产品研发”、“牛奶品质快速检测及其相关功能基因鉴定与分析”、“高档牛肉形成中功能基因鉴定及其品质的PCR检测”。

第一或通讯作者文章：
1、Polyphenols from thinned young kiwifruit as natural antioxidant: Protective effects on beef oxidation, physicochemical and sensory properties during storage, Food Control, 2020, 108, 106870；
2、Systematic evaluation of nutritional and safety characteristics of Hengshan goat leg meat affected by multiple thermal processing methods, Journal of Food Science, 2020, 85 (4), 1344-1352；
3、Ferulic acid thoroughly combats Shigella flexneri through cell membrane destruction, biofilm retardation, and altered gene expression, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 7121-7131；
4、ITRAQ-based proteomic analysis of differentially expressed proteins in the goat meat during freeze-thaw processing, LWT - Food Science and Technology, 2020, 134, 109934；
5、Comparison of protein differences between high- and low-quality goat and bovine parts based on iTRAQ technology, Food Chemistry,2019, 289, 240-249；
6、Polyphenols from thinned young kiwifruit as natural antioxidant: Protective effects on beef oxidation, physicochemical and sensory properties during storage, Food Control, 2019, 108；
7、Comparison of DNA quality in raw and reconstituted milk during sterilization, Journal of Dairy Science, 2018,101,147-153；
8、Qualitative and quantitative assessment of DNA quality of frozen beef storage based on DNA yield, gel electrophoresis and PCR amplification and their correlations to beef quality, Food Chemistry,2018,260, 160-165；
9、Purification procedures meaningfully influence DNA quantification in milk, LWT - Food Science and Technology, 2018,94,8-12；
10、Quantitative phosphoproteomic analysis of caprine muscle with high and low meat quality, Meat Science, 2018, 141, 103-111；
11、Assessment of milk quality based on bovine BAF60c gene mutation, Journal of Agricultural Science, 2018, 156, 570-574；
12、Changes in physicochemical properties and DNA quality of milk as affected by different heat treatments, International Journal of Dairy Technology, 2018, 71, 333-339；
13、Assessment of milk quality using novel mutations of B2M gene in bovine DNA from milk, CyTA-Jouranl of Food, 2018, 16, 281-286；
14、Cheese manufacturing and bioactive substance separation: separation and preliminary purification of cAMP from whey, Korean Journal for Food Science of Animal Resources, 2018, 38, 52-63；
15、Assessment of milk quality during storage based on DNA extracted from milk, CyTA-Jouranl of Food, 2018,16,786-792；
16、Qualitative and quantitative identification of adulteration of milk powder using DNA extracted with a novel method, Journal of Dairy Science, 2017,100,1657-1663；
17、Development of a rapid mitochondrial DNA extraction method for milk and milk products species identification, Journal of Dairy Science, 2017,100,7035-7040；
18、Recombinant lentivirus vector targeting bovine LXRα mRNA and its silencing effects on bovine muscle satellite cells, The Journal of Animal and Plant Sciences, 2017,27,1847-1851；
19、Novel extraction method of genomic DNA suitable for long-fragment amplification from small amounts of milk, Journal of Dairy Science, 2014, 97, 6804–6809；
20、Proopiomelanocortin gene polymorphisms and its association with meat quality traits by ultrasound measurement in Chinese cattle, Gene, 2013,529,138-143；
21、ZBTB38 gene polymorphism associated with body measurement traits in native Chinese cattle breeds,Gene,2013,513,272-277；
22、Molecular characterization, expression pattern, polymorphism and association analysis of bovine ADAMTSL3 gene, Molecular Biology Report, 2012, 39, 1551-1560；
23、Molecular cloning, expression and characterization of bovine UQCC and its association with body measurement traits, Molecules and Cells, 2010, 30,393-401；
24、A novel polymorphism of GDF5 gene and its association with body measurement traits in Bos taurus and Bos indicus breeds, Molecular Biology Report, 2010,37,429-434；
25、猕猴桃多酚在山羊肉冷藏中延缓氧化和改善品质的作用，中国农业科学，2020，53（8），1643-1654；
26、畜、禽肉影响人类健康的异同性分析，陕西师范大学学报（自然科学版），2020，48（1），114-122；
27、乳中miRNA稳定性与功能研究进展及其作为质量控制指标的分析，食品与发酵工业，2020，46（1），295-300；
28、铝箔法烤制对牛肉食用和营养品质的影响，食品与发酵工业，2020，46（7），136-141；
29、四类茶叶对蒸制牛肉品质的影响，食品与发酵工业，2020，46（10），197-202+208；
30、传统中式烤、炸、煎工艺对牛肉营养品质的影响，食品与生物技术学报，2019，38（5），132-139；
31、密封条件下冰温贮藏猪里脊肉的质构及理化特性变化，食品与发酵工业，2019，45（7），130-134；
32、羊乳制品掺假检测技术研究进展，中国乳业，2019，（212），132-136；
33、家用冰箱3种低温贮藏方式下生鲜牛奶品质变化研究，食品与发酵工业，2019，45（16），171-175；
34、牛肉及其中式加工品中猪肉成分的定性、定量检测方法研究，中国农业科学，2018，51(22)，4352-4363；
35、冰温贮藏对羊肉中蛋白质磷酸化水平的影响，中国农业科学，2016，49（22），4429-4440；
36、八种中式烹饪工艺对牛肉中多环芳烃、反式脂肪酸和亚硝酸盐的影响，中国农业科学，2017，50（6），1126-1138；
37、超声波辅助食盐腌制对不同部位秦川牛肉脂肪酸组成的影响，中国农业科学，2012，45（10），1992-2001；
38、外源CNT对哈白兔体内CNT和GH及瘦素动态变化的影响，西北农林科技大学学报，2011，39（12），60-66；
39、食盐腌制对秦川牛普通牛肉脂肪酸组成的影响，食品科学，2012，33（15），155-160；
40、外源性环核苷酸调控哈白兔血脂、血糖及血蛋白的动态变化研究，中国农学通报，2012，28（14），84-88；
41、我国乳业发展历史、现状、问题及对策，中国牛业科学，2012，38(6)，58-63；
42、冷却牛肉的保鲜研究进展，农产品加工（学刊），2012，（1），86-88；
43、新形势下分子营养学对食品科学专业的重要性分析，农产品加工（学刊），2012，（3），149-151；
44、PBL教学模式在食品营养学教学中的初步应用与探索，农产品加工（学刊），2012，（8），160-161，166；
45、脂质代谢网通路关键基因调控牛肉品质的研究进展，食品安全质量检测学报，2013，4（6），1797-1802；
46、陕西省牛肉生产加工现状及发展趋势，中国牛业科学，2013，39（5），4-7；
47、不同胎次奶牛乳中乳蛋白含量的近红外光谱定量分析模型的研究，食品工业科技，2014，35（4），60-65；
48、添加型功能性乳制品的开发现状与前景，中国乳业，2014，（146），56-59；
49、保加利亚乳杆菌在酸奶制品中的应用及其研究进展，食品工业科技，2014，35（9），360-362，367；
50、基于CFD的建模技术在食品冷链物流中的应用，食品安全质量检测学报，2015，6（1），207-211；
51、牛肉粒的嫩化及其品质评价，食品与发酵工业，2015，41（11）,165-171；
52、超低温冻藏牛奶中牛基因组DNA提取方法，陕西师范大学学报（自然科学版），2015，43（6），94-99。
53、应用近红外光谱法定量检测牛奶中尿素氮的研究，西北农林科技大学学报（自然科学版），2016，44（4），203-210；
54、牛奶乳清液对小鼠学习记忆能力的影响，陕西师范大学学报（自然科学版），2016，44（4），108-113+124；
55、3种传统中式高温烹饪工艺对牛肉食用品质的影响，食品与发酵工业，2016，42（11），127-133；
56、煎、炸、烤对横山羊肉食用品质的影响，食品与机械，2016，32（9），17-21+83；
57、复合保鲜剂对真空包装预制牛肉冷藏保鲜效能特性的影响，西北农林科技大学学报（自然科学版），2017，45，1-9；
58、3种高温处理方式对羊肉营养成分含量的影响，食品与发酵工业，2017，43（2），166-173；
59、微波和超声波辅助处理对干制横山羊肉中脂肪酸的影响，肉类研究，2017，31（1），7-12；
60、原料乳中药物残留和掺假物质检测方法的研究进展，食品安全质量检测学报，2017，8（1），142-149；
61、牛乳品质检测方法的研究进展与分析，食品工业科技，2017，38（1），375-380+385；
62、罐装婴幼儿奶粉营养标签及营养素的调查分析，包装工程，2017，38（11），218-223；
63、低温贮藏下分割牛肉品质变化的牛肉包装，包装工程，2017，38（11），1-5；
64、牛肉蒸制工艺及其质构、营养品质评价，陕西师范大学（自然科学版），2017，45（5），107-116；
65、高温加工方式对肉品质的影响，食品与机械，2018，33（11），190-194；
66、宰后成熟过程中羊肉食用品质及蛋白稳定性的变化研究，食品与发酵工业，2018，44（6），205-210；
67、高温处理对羊肉中主要有害物质的影响，食品与生物技术学报，2018，37（10），1060-1066；
68、红、白肉中主要营养素受高温加工的影响，食品与发酵工业，2018，44（10），189-196；
69、陕西特色牛、羊肉食用品质及蛋白稳定性研究，食品与机械，2018，34（9），24-29；
70、超长冻藏时间对牛肉品质的影响，食品与发酵工业，2018，44（11），200-209+215。

第一完成人发明专利：
1、一种改善学习记忆能力的乳制品、制备方法及其应用
2、一种基于DNA质量鉴定牛奶中脂肪和蛋白质含量的方法
3、一种基于DNA质量鉴定牛奶新鲜度的方法
4、一种用ZBTB38基因检测黄牛体型大小的方法
5、基于磷酸化肽段筛选的标记蛋白评价羊肉品质的方法
6、一种提高秦川牛分割牛肉多不饱和脂肪酸的处理方法
7、适用于大规模基因型鉴定的牛奶中基因组DNA的提取方法
8、羊奶粉中牛奶成分的粗放与精准定量检测方法
9、基于牛BAF60c基因位点突变评估牛奶品质的方法
10、基于DNA凝胶电泳图和mtDNA︰nDNA值鉴别新鲜奶和复原奶的方法
11、一种采用DNA及PCR技术鉴定新鲜羊肉贮藏时间的方法
12、采用DNA及PCR技术鉴定新鲜牛肉贮藏时间的方法
13、猕猴桃幼果提取物在鲜肉保鲜中的应用
14、一种富含铁的蒸肉制品
15、羊肉解冻次数鉴别方法
16、基于iTRAQ标记蛋白评价肉类冻融程度的方法
17、基于功能基因鉴别冷藏羊肉新鲜程度的方法


下一篇：李建科