陕西师范大学食品工程与营养科学学院 教授
陕西省西安市长安区西长安街620号，邮编 710119
电话： **；
电子信箱： mengyonghong@snnu.edu.cn
教育经历：
1994.9-1998.7 西北大学 生物系 本科
2000.9-2003.7 西北大学 生命科学学院 应用微生物硕士
2003.9-2006.7 中国农业大学 生命学院 博士
2007.10-2010.9 北京化工大学化工学院 博士后
2014.7-2015.7 美国华盛顿州立大学 青年骨干高端访问****
工作经历：
1998.7-2000.9 陕西省科学院酶工程研究所
2006.7-2007.10 秦皇岛领先科技发展有限公司 副总经理
2010.9至今 陕西师范大学 食品学院
个人荣誉：
陕西省科技创新创业人才
新型果蔬加工技术与装备研发创新团队（校级）
陕西省食品科学技术学会副秘书长
陕西省科技特派员
陕西省三区人才
陕西省农业工程学会理事
《中国油脂》杂志编委
《中国果菜》青年编委
科研工作简介：
孟永宏教授，1975年生，中国农业大学博士，北京化工大学博士后，华盛顿州立大学访问****。担任西部果品资源高值利用（教育部）工程中心副主任，陕西省食品绿色加工与安全控制工程实验室副主任。主要承担本科生《食品工厂设计》、《工程制图》，研究生《食品工程高新技术》、《食品生物工程》和《现代食品分离技术》等课程教学任务。主持国家自然基金项目1项，科技部863项目1项，国家重点研发计划子课题1项，军委-教育部装备预研项目1项，教育部博士点基金1项和陕西省科技厅多项科研项；参与国家自然基金项目1项，农业部苹果产业技术体系第二负责人，陕西省农业公关项目1项，西安市科技攻关项目2项。累计发表论文70篇，以一作或通讯作者发表SCI论文20多篇；获批专利13件，陕西省科学技术二等奖1项，陕西省科学技术三等奖1项；鉴定科技成果3项；参编专著2部。
研究领域与方向：
果蔬加工领域：开发了基于榨前分离的果蔬营养化加工工艺，果蔬破碎分离机，基于外部指标量化和近红外品质分析的苹果综合分级系统。目前，着重于果汁鉴伪技术，植物乳杆菌促进苹果不可提取多酚释放、转化和生物吸收度的作用机制等方面工作。
功能脂质生物制造领域：挖掘微生物和植物资源中类胡萝卜素合成元件，以GRAS菌株Yarrowia lipolytica，Rhodobacter sphaeroides为细胞工厂，采用基因重组，基因编辑技术，构建工程菌株，合成β-Carotene、lycopene等类胡萝卜素产品，并进行工业化开发。
产业化领域：维护国家油脂安全，开发油脂资源，以油料高值化利用为核心，进行产业化开发。主要贡献有：首次采用薄膜反应与分离耦合制备了食品级植物甾醇酯，组建了生产装备；开发了甲羟基化制备高α-维生素E、物理冷喷与多级复聚制备功能油脂微囊粉、微球等生产技术，并实现了工业化生产。
专 著：
[1] 《C++ GUI Qt4编程》，电子工业出版社（第二版），参编14.8万字；
[2] 《食品物性学》，科学出版社，副主编7万字。
发表的文章（一作 & 通讯）：
[1] Zhang, S.Q., Hu, C.Y., Guo, Y.R., Wang, X.Y., Meng, Y.H.*. Polyphenols in fermented apple juice: Beneficial effects on human health. Journal of Functional Foods, 2021. 76. (SCI二区，IF=3.114)
[2] Zhao, P.T., Zhang, Y., Deng, H., Meng, Y.H.*, Antibacterial mechanism of apple phloretin on physiological and morphological properties of listeria monocytogenes. Food Science and Technology -BRAZIL, 2020. (SCI四区，IF=1.4)
[3] Deng, H., Zhao, P.T., Yang T.G., Meng, Y.H.*. A comparative study of the cloudy apple juice sterilized by high-temperature short-time or high hydrostatic pressure processing: shelf-life, phytochemical and microbial view. Food Science and Technology -BRAZIL, 2020. (SCI四区，IF=1.4)
[4] Qu, Y.L., Xie, D.T., Hu, C.Y., Deng, H., Meng, Y.H.*. Direct steam injection pretreatment improves microwave-assisted extraction yield for total flavonoids and myricetin from Hovenia dulcis Thunb. Food Science and Technology -BRAZIL, 2020. (SCI四区，IF=1.4)
[5] Yan, F.X., Dong, G.R., Qiang, S., Niu, Y.J., Hu, C.Y., Meng, Y.H.*. Overexpression of △12, △15-Desaturases for Enhanced Lipids Synthesis in Yarrowia lipolytica. Frontiers in Microbiology, 2020. 11. (SCI二区，IF=4.259)
[6] Xue, J., Yang, L., Yang, Y., Yan, J., Ye, Y.T., Hu, C.Y., Meng, Y.H.*.Contrasting microbiomes of raw and ripened Pu-erh tea associated with distinct chemical profiles. LWT-Food Science and Technology, 2020. 124. (SCI二区，IF=3.714)
[7] Wei, L.N., Shi, C.Z., Luo, C.X., Hu, C.Y., Meng, Y.H.*. Phloretin inhibits biofilm formation by affecting quorum sensing under different temperature. LWT-Food Science and Technology, 2020. 131.
[8] Qiang, S., Wang, J., Xiong, X.C., Qu, Y. L., Liu, L., Hu, C.Y., Meng, Y.H.*. Promoting the Synthesis of Precursor Substances by Overexpressing Hexokinase (Hxk) and Hydroxymethylglutaryl-CoA Synthase (Erg13) to Elevate β-Carotene Production in Engineered Yarrowia lipolytica. Front Microbiol, 2020. 11.
[9] Qian, Y.D., Tan, S.Y., Dong, G.R., Niu, Y.J., Hu, C.Y., Meng, Y.H.*. Increased campesterol synthesis by improving lipid content in engineered Yarrowia lipolytica. Appl Microbiol Biotechnol, 2020. 104.
[10] Lv, P.J., Qiang, S., Liu, L., Hu, C.Y., Meng, Y.H.*. Dissolved-oxygen feedback control fermentation for enhancing beta-carotene in engineered Yarrowia lipolytica. Sci Rep, 2020. 10.
[11] Wang, X., Wang, J., Wei, L.N., Hu, C.Y., Deng, H., Guo, Y.R., Meng, Y.H.*. Apple phlorizin oxidation product 2 inhibits proliferation and differentiation of 3T3-L1 preadipocytes. Journal of Functional Foods, 2019. 62. (SCI二区，IF=3.114)
[12] Wang, J., Fang, J., Wei, L.N., Zhang, Y., Deng, H., Guo, Y.R., Hu, C.Y., Meng, Y.H.*. Decrease of microbial community diversity, biogenic amines formation, and lipid oxidation by phloretin in Atlantic salmon fillets. LWT-Food Science and Technology, 2019. 101. (SCI二区，IF=3.129)
[13] Tan, S.Y., Niu, Y.J., Liu, L., Su, A.P., Hu, C.Y., Meng, Y.H.*. Development of a GC-MS/SIM method for the determination of phytosteryl esters. Food Chem, 2019. 281.
[14] Qiang, S., Su, A.P., Li, Y., Chen, Z., Hu, C.Y., Meng, Y.H.*. Elevated beta-Carotene Synthesis by the Engineered Rhodobacter sphaeroides with Enhanced CrtY Expression. J Agric Food Chem, 2019. 67. (SCI一区，IF=3.412)
[15] Liu, L., You, Y.N., Deng, H., Guo, Y.R., Meng, Y.H.*. Promoting hydrolysis of apple pomace by pectinase and cellulase to produce microbial oils using engineered Yarrowia lipolytica. Biomass and Bioenergy, 2019. 126. (SCI二区，IF=3.714)
[16] Su, A.P., Chi, S., Li, Y., Tan, S.Y., Qiang, S., Chen, Z., Meng, Y.H.*. Metabolic Redesign of Rhodobacter sphaeroides for Lycopene Production. J Agric Food Chem, 2018. 66. (SCI一区，IF=3.412)
[17] Han, W.Y., Meng, Y.H.*, Hu, C.Y., Dong, G.R., Qu, Y.L., Deng, H., Guo, Y.R.. Mathematical model of Ca²⁺ concentration, pH, pectin concentration and soluble solids (sucrose) on the gelation of low methoxyl pectin. Food Hydrocolloids, 2017. 66. (SCI二区，IF=5.089)
[18] Meng, Y.H.*, Su, A.P., Yuan, S., Zhao, H., Tan, S.Y., Hu, C.Y., Deng, H., Guo, Y.R.. Evaluation of Total Flavonoids, Myricetin, and Quercetin from Hovenia dulcis Thunb. As Inhibitors of alpha-Amylase and alpha-Glucosidase. Plant Foods Hum Nutr, 2016. 71. (SCI三区，IF=2.71)
[19] Meng, Y.H.*, Dong, G.R., Zhang, C., Ren, Y.Y., Qu, Y.L., Chen, W.F.. Calcium regulates glutamate dehydrogenase and poly-gamma-glutamic acid synthesis in Bacillus natto. Biotechnol Lett, 2016. 38.（SCI三区，IF：1.89）
[20] Ren, Y.Y., Huang, B.Q., Meng, Y.H.*, Wei, L.N., Zhang, C.. Metabolic and phylogenetic analyses based on nitrogen in a new poly-gamma-glutamic acid-producing strain of Bacillus subtilis. Biotechnol Lett, 2015. 37. (SCI三区，IF：1.66)
[21] Wei, L.N., Cheng, J., Meng, Y.H.*, Ren, Y.Y., Deng, H., Guo, Y.R.. A novel formulation of thiamine dilaurylsulphate and its preservative effect on apple juice and sterilised milk. Food Chem, 2014. 152. (SCI二区，IF=3.92)
[22] Huang, B.Q., Qin, P.Y., Xu, Z.W., Zhu, R.Y., Meng, Y.H.*. Effects of CaCl₂ on viscosity of culture broth, and on activities of enzymes around the 2-oxoglutarate branch, in Bacillus subtilis CGMCC 2108 producing poly-(γ-gamma-glutamic acid). Bioresour Technol, 2011. 102. (SCI一区，IF=4.980).
[23] Meng, Y.H.*, Wang, G.L., Yang, N., Zhou, Z.Q., Li, Y.J., Liang, X.M., Chen, J.N., Li, Y., Li, J.L.. Two-step synthesis of fatty acid ethyl ester from soybean oil catalyzed by Yarrowia lipolytica lipase. Biotechnology for Biofuel, 2011. 4. (SCI 一区，IF=4.784)
[24] Meng, Y.H.*, Chen, B.Q., Yang, N., Wang, G. L., Tan, T.W.. Oleic acid esterification in solvent-free medium by yarrowia lipolytica lipase immobilized on fabric membranes. Journal of Biobased Materials and Bioenergy, 2010, 4. (SCI四区，IF=1.36)
[25] Meng, Y.H.*. Li, J.L.. Cloning, expression and characterization of a thiolase gene from Clostridium pasteurianum. Biotechnol Lett, 2006. 28. (SCI 三区，IF=1.030)
[26] 耶玉婷, 苟拥军, 李长风, 骆娅婷, 胡庆元, 陈卫锋, 孟永宏*. 冠突散囊菌散茶发花工艺提高茯茶品质[J]. 农产品加工,2020.
[27] 邓红, 薛佳, 孟永宏*, 杨雅丽, 黄小丽. 基于体验与实践的“茶学概论”教学改革初探[J]. 农产品加工,2020.
[28] 房杰, 孟永宏*, 张英, 尤毅娜, 郭玉蓉. 应用高通量测序研究三文鱼片冷藏过程中的菌相变化[J]. 食品与生物技术学报,2019,38.
[29] 王娟, 邓红, 刘芸, 郭玉蓉, 孟永宏*. 根皮苷氧化物POP2的酶促反应体系及其结构表征[J]. 中国农业科学,2018,51.
[30] 屈玉玲, 谭思远, 董桂茹, 苏安平, 孟永宏*. 解脂亚罗酵母中HMGR基因的生物信息学分析及催化域部分表达[J]. 陕西师范大学学报(自科版),2017,45.
[31] 屈玉玲, 孟永宏*, 张宸, 任媛媛, 董桂茹, 陈卫锋. 纳豆芽孢杆菌谷氨酸脱氢酶基因的克隆表达及其生物信息学分析[J]. 陕西师范大学学报(自科版),2017,45.
[32] 尤毅娜, 邓红, 孟永宏*, 房杰, 郭玉蓉, 张英. 碱性双氧水预处理对苹果渣化学组分和酶解得率的影响[J]. 中国农业科学,2016,49.
[33] 房杰, 孟永宏*, 张英, 尤毅娜, 马玉娟, 邓红, 郭玉蓉, 刘丹丹. 基于主成分分析的苹果品种综合判别体系构建[J]. 农产品加工,2016.
[34] 韩万友, 董桂茹, 屈玉玲, 孟永宏*, 郭玉蓉, 邓红. 不同pH下低甲酯苹果果胶凝胶模型建立及基于流变学的凝胶机理分析[J]. 中国农业科学,2016,49.
[35] 马玉娟,赵见军,邓红,孟永宏*,郭玉蓉. 陕西洛川富士鲜苹果品质综合评价及分级体系的构建[J]. 食品科学,2015,36.
[36] 孟永宏,张英,王晓培,魏丽娜,马玉娟,邓红,郭玉蓉. 基于主成分分析法的美八苹果品质综合评价体系构建[J]. 食品工业科技,2015,36.
[37] 史乐伟,王珂,邓红,孟永宏*,贺小化. 射频加热灭酶处理对米糠稳定性和品质的影响[J]. 食品工业科技,2014,35.
[38] 马玉娟,赵见军,孟永宏*,邓红,郭玉蓉. 基于MATLAB软件的苹果内部品质系统化无损检测[J]. 食品工业科技,2014,35.
[39] 夏秋敏,王小宏,孟永宏*,刘颖平,贺小化,郭玉蓉,邓红. 高色值脱农残浓缩苹果汁的生产工艺[J]. 食品与发酵工业,2013,34.
[40] 王小宏,李宁,韩瑞,孟永宏*,邓红,郭玉蓉,仇农学. 苹果皮制备苹果多酚联产果胶的工艺研究[J]. 食品工业科技,2013,34.
[41] 邓红,王小宏,贺小化,夏秋敏,郭玉蓉,孟永宏*. 榨前分离苹果清汁中香气成分分析[J]. 食品科学技术学报,2013,31.
[42] 邓红,严勃,孟永宏*,马玉娟,任媛媛. 响应曲面法优化碱水解谷维素制取阿魏酸的工艺[J]. 食品工业科技,2013,34.
[43] 黄雪红,孟永宏*,黄百祺,徐志文,秦培勇. 生物柴油生产废渣中植物甾醇的提取研究[J]. 中国油脂,2011,36.
发明专利：
[1] 邓红,雷佳蕾,孟永宏,郭玉蓉. 一种鲜榨苹果汁的鉴伪方法[P]. 申请号：CN1.6
[2] 谢道涛,孟永宏,郭建琦,牛永洁. 一种从植物油脱臭馏出物中获取高纯度角鲨烯的方法[P]. 申请号：CN8.7
[3] 谢道涛,孟永宏,郭建琦,牛永洁. 一种利用植物油脱臭馏出物连续制备生物柴油、甾醇和维生素E的方法[P]. 申请号：CN3.2
[4] 李青,孟永宏,李玉松,孟利军. 一种缓释型β-胡萝卜素微囊粉及其制备方法[P]. 申请号：CN9.1
[5] 刘梁,孟永宏,屈玉玲,杨凡,钱亚丹. 一种产β-胡萝卜素的重组菌及利用Crispr-Cas9技术构建的方法[P]. 申请号：CN2.5
[6] 王静,孟永宏,刘梁,钱亚丹,杨凡. 一种产β-胡萝卜素的基因工程菌及其构建方法[P]. 申请号：CN0.9
[7] 孟永宏,强珊,苏安平,陈芝,李颖. 一种产β-胡萝卜素类球红细菌工程菌株及其构建方法[P]. 申请号：CN8.8
[8] 孟永宏,苏安平,陈芝,李颖,强珊. 一种产番茄红素类球红细菌工程菌株及其构建方法[P].申请号：CN5.X
[9] 杨璐,孟永宏,李玉松,郭建琦,关向辉,李青. 一种耐高温不饱和脂肪酸油脂微囊粉及其制备方法[P].申请号：CN5.7
[10] 孟永宏,屈玉玲. 一种产β-胡萝卜素的重组菌及其构建方法和应用[P]. 申请号：CN5.5
[11] 孟永宏,王娟.邓红,郭玉蓉. 一种具有降脂功能的根皮红素的制备方法[P]. 申请号：CN8.2
[12] 孟永宏,韩万友,郭玉蓉,邓红,仇农学. 一种从含果胶植物残渣中提取天然果胶的生物学方法[P]. 申请号：CN9.3
[13] 孟永宏,赵华国,魏丽娜,牛永洁,杨敏. 一种由枳椇子提取杨梅素的方法[P]. 专利号：ZL7.7
[14] 魏丽娜,孟永宏,郭玉蓉,仇农学,邓红. 水溶性根皮素衍生物及其制备方法. 专利号：ZL8.3
[15] 孟永宏,仇农学,郭玉蓉,邓红,刘芸,牛鹏飞. 基于榨前分离的苹果加工方法[P]. 专利号：ZL9.9
[16] 孟永宏,陈卫锋,牛永洁,孟利军. 合成与分离植物甾醇饱和脂肪酸酯和不饱和脂肪酸酯的方法[P]. 专利号：ZL7.2
[17] 孟永宏,陈卫锋,牛永洁,孟利军. 水溶性植物甾醇不饱和脂肪酸微胶囊及其制备方法[P]. 专利号：ZL6.1
[18] 孟永宏,李玉松,孟利军,杨敏,牛永洁. 一种木浆浮油的分离方法[P]. 专利号：ZL8.0
[19] 孟永宏,朱雷,陈卫锋,杨敏,牛永洁. 一种米糠毛油分离方法[P]. 专利号：ZL3.9
[20] 牛永洁,孟永宏,李玉松,孟利军,郭建琦,关向辉. 一种薄膜反应与分离耦合制备植物甾醇酯的方法[P]. 申请号：CN8.7
[21] 李青,孟永宏,李玉松,孟利军. 一种从植物甾醇油酸酯制备高纯度豆甾醇的方法[P]. 申请号：CN8.3
[22] 黄雪红,孟永宏,徐志文. 从生产生物柴油所得到的废渣中提取植物甾醇的方法及其产品[P]. 专利号：ZL0.8
[23] 李颖,孟永宏,孙杉杉. 一株产γ-聚谷氨酸的菌株及其培养方法[P]. 专利号：ZL8.X
[24] 李颖,王永星,孟永宏,徐志文. 一种中温型虾青素产生菌及其培养方法[P]. 专利号：ZL6.5
[25] 孟永宏,徐志文,李月娟,周志奇,梁晓梅,杨娜,陈晋南. 一种利用解脂亚罗酵母菌脂肪酶分两步催化油脂合成生物柴油的方法与所得到的柴油[P]. 专利号：ZL8.4
[26] 李颖,王贵利,关国华,孟永宏,李月娟,徐志文. 一株高产脂肪酶的解脂亚罗酵母突变株、培养方法及其酶应用[P]. 专利号：ZL6.8
主持项目：
[1] 基于组学技术研究植物乳杆菌WCFS1发酵苹果浆促进结合态根皮苷生物转化的作用机制（国家自然科学基金面上项目**）
[2] 新型苹果汁货架期预测及鉴伪关键技术方法（国家重点研发计划2017YFD**-3）
[3] 超强宽频带吸波材料生物纳米磁小体的制备及其应用（军委-教育部联合基金 6141A020226）
[4] 深红红螺菌高效产氢菌株的构建及其制氢工艺（科技部863-2006AA05Z218）
[5] 基于榨前分离工艺的苹果营养功能化加工关键技术与产品开发（陕西省科技厅2011KTCQ02-03）
[6] 漆籽粕副产物深度开发与综合利用（陕西省技术创新引导专项基金2020QFY08-06）
[7] 陕西特色水果低温冷加工关键技术研究与产业化示范（横向项目2018CXY-18）
[8] 果汁榨前分离工艺与设备的中试应用 (中小企业创新基金2013)
[9] 中国储藏与加工苹果用近红外指纹图谱库与无损检测模型构建（中央高校专项基金GK**）
[10] 枳椇营养化加工关键技术及产品开发（中央高校专项基金GK）
[11] 根皮素胺乙基醚的合成及其对单增李斯特菌抑制机理研究(教育部博士点基金20**7)
[12] 枳椇营养化加工关键技术与产品开发（陕西省科技厅2015KTCQ02-07）
[13] 天然功能成分生物制造联合实验室（陕西师范大学-西安海斯夫生物科技有限公司）
[14] 重组解脂亚罗酵母生产胡萝卜素关键技术与中试（中央高校专项基金）
[15] 新型果蔬加工技术与装备研发（中央高校专项基金-创新团队项目）
[16] 特色油料资源加工关键技术与装备研发（中粮工科（西安）国际工程有限公司）
[17] 漆籽粕副产物深度开发与综合利用（陕西省科技厅）
技术开发：
陕西特色水果低温冷加工关键技术研究与产业化示范（杨凌示范区科学技术局）
技术转让：
[1] 一种水溶性根皮速衍生物及其制备方法等两个专利权转让（西安海斯夫生物科技有限公司）
[2] 一种具有降脂功能的根皮红素的制备方法转让（西安海斯夫生物科技有限公司）
技术咨询：
技术调研委托协议（洛川美域高生物科技有限公司）

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