朱彩平，博士，副教授，硕士生导师。主要研究方向：功能食品学、农副产品高值化利用、天然产物活性成分的分离提取及活性评价。目前主持国家自然基金项目1项，陕西省自然基金项目一项，中央高校基本科研业务费专项项目2项，参与国家基金项目3项，省级项目5项。发表学术论文20余篇，参编教材2部。获陕西省科学技术奖1项，高等学校科学技术奖1项。担任Journal of agricultural and food chemistry,Food chemistry,Carbohydrate polymer,Journal of Medicinal Plants Research,Plant Foods for Human Nutrition,Journal of Food Processing & Technology,International Journal of Food Properties,食品工业科技，陕西师范大学学报，现代食品科技等杂志审稿人。
2001年6月于武汉轻工大学获食品科学与工程专业工学学士学位，2006年6月于华中农业大学获食品科学专业工学博士学位，2006年7月至今在陕西师范大学食品工程与营养科学学院任教。2014年10月-2015年10月在美国加州大学戴维斯分校工学院生物与农业工程系访问学习1年。
代表性成果：
1.Cai-Ping Zhu, Xi-chuan Zhai, Lin-qiang Li, Xiao-xia Wu, Bing Li. Response surface optimization of ultrasound-assisted polysaccharides extraction from pomegranate peel. Food chemistry, 2015, 177:139-146
2.Cai-Ping Zhu, Sheng-Hua Zhang. Lycium barbarum polysaccharide inhibits the proliferation of Hela cells by inducing apoptosis. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2013, 93(1):149-156
3.Caiping Zhu, Xiaolin Liu. Optimization of extraction process of crude polysaccharides from Pomegranate peel by response surface methodology. Carbohydrate Polymers, 2013, 92(2): 1197-1202
4.Caiping Zhu, Shenghua Zhang, Junxia Xiao.Morphological Study on Hela Cells Apoptosis Induced by Lycium barbarum Polysaccharides.食品科学，2010，31(19): 329-334
5. Qing-An Zhang, Xue-Hui Fan, Zhi-Qi Zhang, Tao Li,Cai-Ping Zhu, Xiao-Rui Zhang, Wei Song. Extraction, antioxidant capacity and identification of Semen Astragali Complanati (Astragalus complanatus R. Br.) phenolics. Food Chemistry, 2013(141): 1295-1300
6. Junxia Xiao, Guoqing Huang,Caiping Zhu, Shenghua Zhang. Morphological study on apoptosis Hela cells induced by soyasaponins. Toxicology in Vitro, 2007, 21(5):820-826
7. Min Zhang, Haixia Chen, Jin Huang, Zhong Li,Caiping Zhu, Shenghua Zhang. Effect of lycium barbarum polysaccharide on human hepatoma QGY7703 cells: Inhibition of proliferation and induction of apoptosis. Life Sciences, 2005, 76 (18): 2115-2124.
8.朱彩平，翟希川，张晓，李林强，张清安，吴晓霞，邓红．平菇多糖提取分离纯化及生物活性的研究进展．食品工业科技，2015，36（6）：359-364，369
9.朱彩平，夏德水．Folin-Ciocalteu比色法测定石榴皮提取物中多酚．光谱实验室，2012，29（3）：1356-1360
10.朱彩平，向春娇．蚕蛹蛋白营养面包的研制．现代食品科技，2011，27(11)：1353-1358
11.朱彩平，惠乐乐，柳小林，袁雅荣．酶法提取平菇多糖工艺研究．中成药，2011，33(8):1435-1438
12.朱彩平，肖智敏．微波协同酶法提取平菇柄多糖的工艺研究．天然产物研究与开发，2011，23(1):118-122，135
13.朱彩平，曹慧．应用二次回归旋转正交组合设计提取平菇多糖的工艺研究．中药材，2010，33(9):1490-1494
14.朱彩平，高贵田，李建科，赵艳红，邓典典．响应曲面法优化微波辅助提取平菇多糖工艺研究．食品科学，2010，31（4）：68-72
15.朱彩平，李波．超声波辅助提取平菇多糖的工艺研究．中药材，2009，32（10）：1620-1622．
16.朱彩平，张声华．枸杞多糖的提取及其组成的气相色谱分析．现代食品科技，2009，25（11）：1327-1328．
17.朱彩平，张声华．枸杞多糖对高脂血症小鼠血脂及脂质过氧化的影响．营养学报，2005，27（1）：79－80
18.朱彩平，张声华．枸杞多糖对肝癌H₂₂荷瘤小鼠的抑瘤和免疫增强作用．营养学报，2006，28（2）：182-183
19.朱彩平，张民，张声华．枸杞多糖的组成及结构分析．中草药，2006，37（6）：872-874
20.朱彩平，张声华．枸杞子水提物中多糖含量的测定．食品与发酵工业，2005，31（2）：111－113
21.朱彩平，张声华．枸杞多糖对H₂₂肝癌小鼠的抑癌作用．中国公共卫生，2006，6：717-718
22.张民，朱彩平，施春雷，肖军霞，张声华．枸杞多糖-4的提取、分离及其对下丘脑损伤性肥胖小鼠的减肥作用．食品科学，2003，24（2）：114-117
23.张民，肖军霞，施春雷，朱彩平，张声华．枸杞多糖对下丘脑损伤性肥胖小鼠减肥作用的探讨．营养学报，2003，25(2)：196-199
24.肖军霞，朱彩平，任丹丹，黄红霞，张声华．大豆皂甙对肝癌H₂₂小鼠的抗肿瘤研究．食品科学，2006，27（6）：203-206
25.肖军霞，彭光华，朱彩平，任丹丹，张声华．高效液相色谱色谱-电喷雾负离子串联质谱分析大豆皂甙．食品科学，2005，26（4）：218-221

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