郭京波，男，1977年1月生，山东招远人，博士，副教授，硕士生导师。现任山西师范大学食品科学学院食品科学与工程系主任。主要从事生物次生代谢产物的转化和功能食品的开发。讲授《食品生物化学》与《食品添加剂》等课程。指导山西省高等学校大学生创新创业训练计划项目1项，校级大学生创新创业训练计划项目1项；参与国家自然科学基金3项、山西省自然科学基金2项，主持校级自然科学基金2项；参编专著1部。
科研成果
（一）近期主要论文
[1] Jingbo Guo, Ying Fan, Wenjie Zhang, Hao Wu, Liming Du, Yinxia Chang. Extraction of gingerols and shogaols from ginger (Zingiber officinaleRoscoe) through microwave technique using ionic liquids [J]. Journal of Food Composition and Analysis,2017, 62: 35–42.（SCI二区，IF 2.956）
[2] Jingbo Guo, Wenjie Zhang, Hao Wu, Liming Du. Microwave-assisted decomposition coupled with acidic food condiment as an efficient technology for ginger (Zingiber officinaleRoscoe) processing [J]. Separation and Purification Technology,2015, 146: 219–226.（SCI二区，IF 3.927）
[3] Jingbo Guo, Hao Wu, Liming Du, Wenjie Zhang, Jiaojiao Yang. Comparative antioxidant properties of [6]–, [8]–, and [10]–gingerols, as well as [6]–, [8]–, and [10]–shogaols, and determination of the relationship of their contents with the antioxidant potencies of fresh and dried ginger (Zingiber officinaleRoscoe) [J]. Journal of Agricultural Science and Technology,2014, 16(5): 1063–1072.（SCI四区，IF 0.890）
[4] Jingbo Guo, Hao Wu, Liming Du and Yunlong Fu. Determination of Brilliant Blue FCF in food and cosmetic samples by ionic liquid independent disperse liquid–liquid micro–extraction [J]. Analytical Methods,2013, 5(16): 4021–4026.（SCI三区，IF 2.073）
[5]郭京波,赵郭燕,张利兵,杜黎明. β–环糊精交联聚合物与盐酸巴马汀包合作用的荧光光谱研究及其分析应用[J].分析科学学报,2013, 29(5): 665–668.
（二）科研项目
1．山西省大学生创新创业训练项目（**），高效低刺激性生姜保健胶囊的开发，指导教师
2.山西省自然科学基金：新型磁性纳米材料的合成和应用（-3），2015.01-2017.12，3万元，第二完成人
3.国家自然科学基金：CO在枣果实贮藏过程中的生理效应及作用机制研究
（**），2012.01-2014.12，24万元，第二完成人
（三）教材与著作
1.参编，高纯木质素提取与热塑改性，化学工业出版社，2008.