李桂峰，女，博士，山西师范大学食品科学学院副教授，硕士生导师。曾担任《食品毒理学》、《果蔬贮运学》、《食品加工工艺学》、《食品原料安全控制》等课程的教学工作，现担任《食品营养学》和《食品分析》等课程的教学和研究工作。建设了山西师范大学《食品营养学》精品课程和课程组，发表教学改革论文5篇，指导省级大学生创新项目2项，校级4项，获得两届大学生“挑战杯”科技作品大赛的优秀指导教师，指导学生在第四届山西省“互联网+大学生创新创业大赛”总决赛中获得一等奖。
主要研究方向：
果品蔬菜贮藏加工新技术、果品蔬菜品质的近红外光谱无损检测以及食品功能成分的分离纯化。主持和参与国家“十一五”科技攻关项目、教育部春晖研究项目和山西省自然科学基金研究项目和软科学研究科学研究项目5项，教学研究方面项目10项，发表相关学术论文30余篇，编写教材和著作5部，获得国家发明专利3项。
教育经历：
2005/09 - 2008/12，西北农林科技大学，食品科学与工程，博士;
2002/09 - 2005/07，西北农林科技大学，食品科学与工程，硕士;
1989/09 - 1993/06，山西农业大学，食品科学，学士。
发表主要论文：
1. Li G F*,Wu J H, Bai H J, Zhang L. Process Optimization for Extraction of Millet Small Bran Oil by Aqueous Ethanol[J].Materials Science and Engineering,2018; 392(05): 23-27.
2. Li G F*Limin Dong, Junli Xu. Optimization of GSH extraction technology fromgerminating soybean using response surface methodology [J]. International Journal of Nutrition and Food Sciences，2015; 4(1): 45-50.
3. 李佼,王永风,李桂峰*.紫外线照射对采后草莓保鲜效果的研究[J].现代农业科技, 10(624): 277-279, 2014.
4. Li G F*. Characteristic Wavelengths Analysis of Apple Flesh Browning Based on FT-NIR Spectroscopy [J]. Advanced Materials Research，782：1566-1569, 2013.(EI收录)
5. 李桂峰,赵国建,肖春玲,李星辰,刘静.金针菇蛋白酶解制备抑菌肽的工艺优化及功能评价[J].中国食品学报, 10(12): 107-112, 2012.
6. Li G F*. Nondestructive Measurement Model of Apple Internal Browning Based on FT-NIR Spectroscopy [J]. Advanced Materials Research，304：316-321, 2011.(EI收录)
7. 李桂峰,刘兴华*.信号分子对鲜切葡萄自由基和保护酶的影响[J].农业工程学报,23(7):230-234,2011. (EI收录)
8. Li G F*. Changes of cell ultrastructure and oxidative enzymes activities during browning of apple flesh[C]. First International Conference on Molecular Biophysics and Bioengineering, Qiqihar, 12: 37-40, 2010.
9. 李桂峰*,王向东,赵国建,高午娟.酶解双孢菇蛋白制备抗氧化肽的研究[J].中国食品学报, 11(5): 37-43, 2011.
10. Li G F*, Zhao G J, Liu X H, Liu Y P. Study on Characteristic Wavelengths of Apple Internal Browning Based on FT-NIR Spectroscopy[C]. First International Conference on future industrial engineering and application, Shenzhen, 11: 24-26, 2010.
1. 朱晶,李星辰,郭嘉川,李桂峰*.金针菇酶解肽对冬枣保鲜效果的研究[J].陕西农业科学, 4(23): 6-8, 2013.
2. 李桂峰*,肖春玲,高誉嘉.基于网络环境食品营养学课程多元互动教学模式构建及应用效果[J].现代农业科技, 15(43): 341-342, 2013.
3. 李桂峰,赵国建,刘兴华*,肖春玲.苹果硬度的傅里叶变换近红外光谱无损检测[J].农业机械学报, 40(1): 120-123, 2009.(EI收录)
4. 李桂峰,赵国建,王向东,刘兴华*.苹果质地品质近红外无损检测和指纹分析[J].农业工程学报,24(6):169-173,2008. (EI收录)
5. 李桂峰*.近红外光谱技术及其在农业和食品检测中的应用[J].农业与技术,28(5):91-94,2007.
6. 李桂峰,刘兴华*.可食涂膜处理对红地球葡萄成熟衰老和果肉褐变的影响[J].河北农业大学学报,29(2):34-37,2006.
7. 李桂峰,刘兴华*.可食涂膜对红地球葡萄O2-·和衰老的影响[J].江苏农业科学, 34(3): 103-105, 2006.
8. 李桂峰,刘兴华*.鲜切红地球葡萄粒用壳聚糖可食性膜涂膜保鲜的研究[J].湖南农业科学, (1): 67-70, 2006.
9. 李桂峰,刘兴华*. HACCP在鲜切红地球葡萄加工和保鲜中的应用[J].陕西农业科学, (2): 45-48, 2005.
10. 李桂峰,刘兴华*,付娟妮.可食涂膜对鲜切红地球葡萄呼吸强度和品质影响[J].西北农业学报, (1): 60-64, 2005.
11. 肖春玲*,李桂峰.现代教育技术在营养与健康教学与实验中的应用研究 [J].中国食物与营养, 15(4): 4-5, 2010.
12. 赵国建,李桂峰,刘兴华*,董周永,郭松年.石榴籽原花色素提取新工艺及其结构鉴定研究[J].中国食品学报, 9(1): 140-145, 2010.
13. 李桂峰.近红外光谱技术及其在农业和食品检测中的应用[J].农业与技术,2007,28(5):91-94.
14. 李桂峰.苹果渣膳食纤维的提取与应用[J].陕西农业科学, 2006, (3): 60-61.
15. 李桂峰.利用苹果渣加工饲料的探讨[J].农机推广与安全, 2006, (3): 14-15.
16. 李桂峰,刘兴华. HACCP在鲜切红地球葡萄加工和保鲜中的应用[J].陕西农业科学, 2005, (2): 45-48.
17. 李桂峰,刘兴华.运用HACCP体系控制鲜食葡萄质量[J].四川食品与发酵, 2004, (2): 31-37.
18. 李桂峰,肖春玲.运用现代教育技术培养学生的创新能力 [J].农业与技术, 2008, 28(3): 175-176.
19. 肖春玲,李桂峰.营养与健康学业成绩的检查与评价 [J].农业与技术, 2009, 27(6): 174-176.
20. 肖春玲,李桂峰.现代教育技术在营养与健康教学与实验中的应用研究 [J].中国食物与营养, 2010, 15(4): 4-5.
21. 赵国建,李桂峰,刘兴华,董周永,郭松年.石榴籽原花色素提取新工艺及其结构鉴定研究[J].中国食品学报, 2010, 9(1): 140-145.
22. 赵国建,刘兴华,李桂峰,董周永,郭松年.螯合剂辅助乙醇提取石榴籽黄酮工艺[J].食品科学, 2009, 20(22): 176-179.
23. 赵国建,李桂峰,董周永,刘兴华.石榴籽中多酚的提取及其抗氧化作用研究[J].西北植物学报, 2008, 29(12): 60-64.
主持和参与的科学研究项目：
1.国家“十一五”科技攻关项目苹果安全贮藏及贮藏过程中安全性控制技术体系构建与示范的试验研究（2006BAK02A24）；
2.教育部春晖计划项目中国西部特色果品贮藏及鲜切技术研究（2002-317）；
3.山西省自然基金项目叶黄素植物资源开发及提取纯化技术研究（）；
4.山西省自然科学基金项目，微波预处理原料果对苹果汁加工性状的影响及机理研究（-3）；
5.山西省软科学项目，核桃青皮提取和功能性研究（-2）。
主持和参与的教学研究项目：
1.山西省高等学校特色专业建设项目，食品科学与工程（2015-2017）；
2.山西省教学改革项目，CBL方法在《食品包装学》教学中的应用研究（2017-2019）2017JGXM-04；
3.山西省高等学校教育改革项目，PBL教学法在微生物学方向研究生创新教育中的应用研究（2016JG57）；
4.山西省高等学校教学改革创新项目，PBL教学法在《食品微生物实验技术》教学中的应用研究（J201708）；
5.山西师范大学《食品营养学》课程组，（SD2011KCZ-15）
6.山西师范大学《食品营养学》精品课程（SD2011JPKC-22）
7.山西师范大学教改项目《基于网络环境食品营养学课程多元互动教学模式构建》（SD2011YBKT-20）；
8.山西师范大学校级特色专业建设项目：食品科学与工程（SD2014TSZY-01）；
9.山西师范大学优势专业建设项目：食品科学与工程（2017YSZY-04）；
10.山西师范大学教学改革项目（重点）：CBL方法在《食品包装学》教学中的应用研究（2017JGXM-04）
编写教材和著作：
1.《食品安全保藏学》（高等教育“十一五”国家级规划教材）（中国轻工业出版社），2008.5
2.《食品毒理学》（高等学校系列教材）（东南大学出版社），2007.9
3.《苹果贮藏与加工》（化学工业出版社），2006.7
4.《食品杀菌新技术》（中国科学技术文献出版社），2005.10
5.《食品营养学》（高校联合出版社），1998.9
主要获奖与专利：
1.项目“石榴采后腐烂病害发生规律及防治技术的研究”获“西安市科学技术三等奖”；
2.山西省“兴晋杯”科技作品竞赛三等奖；
3.发明专利“双孢菇蛋白酶解肽口服液的制备方法”，专利号：ZL4.8，授权时间：2012.8.22。
4.发明专利“一种仿全麦发酵型营养面条及制作方法”，专利号：3.9，授权时间：2014.1.24。
5.发明专利“木瓜豆乳益生菌复合饮料的制备方法”，专利号：ZL3，授权时间：2017.3.22。
指导学生项目：
1.指导山西师范大学大学生创新项目《酶法生产食用菌多肽速溶粉的研究》，2009年；
2.指导山西师范大学大学生创新项目《金针菇抗菌肽的研究及关在水果保鲜中的应用》，2010年；
3.指导山西省大学生创新项目《酶法制备金针菇抗氧化肽口服液的研究》，2011年；
4.指导山西省大学生创新项目《紫外线对采后草莓致病菌的杀菌效果和生理效应的影响》，2012年；
5.指导山西师范大学“挑战杯”青年学生科技作品大赛自然科学类发明制作优秀奖，2014年；
6.指导学生在第四届山西省“互联网+大学生创新创业大赛”总决赛中获得一等奖，2018年。